Морское блюдечко, пателла — Patella tarentina Salis |
Это моё главное открытие этого лета. Морское блюдечко относится к семейству пателлид (Patellidae) класса брюхоногих моллюсков. Его раковина имеет вид низкого колпачка диаметром до 4,5 см и высотой 1,5 см, обычно беловатого или желтоватого цвета снаружи и белого с перламутровым оттенком внутри. От вершины раковины расходятся многочисленные тонкие ребра. Края раковины волнистые, с выступами, соответствующими радиальным ребрам. Часто раковина приобретает неправильную форму, соответствующую форме субстрата, на котором находится. Этот моллюск обитает на камнях у самого берега и способен переносить осушение.
|
|
LA GUITARRA |
|
|
кастаньеты |
Настроение сейчас - летаю
за окном прохладная и сырая Эстония...
А я до сих пор в испанских ритмах... Мне пишется. поётся...
Душа танцует...
Это акварели художника Альваро Кастаньета
ритмы совпали :)
Изначально кастаньеты изготавливались только из дерева, на сегодняшний день достаточно часто применяется для их изготовления стеклопластик.
Начиная с XVII века, кастаньеты используют в качестве музыкального инструмента, сопровождающего балеты. Здесь инструмент применялся даже сольно. В XX веке инструмент был прославлен великими танцовщицами Ла Аргентиной и Карола Гоей. Причем, Гойа использовала кастаньеты в сопровождении симфонического оркестра.
На сегодняшний день кастаньеты в классической музыке применяются для сопровождения испанских танцев.
Кастаньеты - распространенный музыкальный инструмент в Испании, Латинской Америке, Италии. В переводе с испанского название инструмента означает «каштан», но производится он из дерева ореха, гранадильо, палисандра, черного дерева и даже слоновой кости.
|
Метки: кастаньеты танец |
утка по-пекински |
Так сложилось, что в Пекин я пока не попала... Всё по Европам пока... Но утку по-пекински я всё же отведала, хоть и в Испании, но в китайском ресторане, и обслуживали нас китайцы...И подавали всё так красиво... и правильно... С рисовыми нежными блинчиками...Сервировка была отличной...
Я прочла до этого:
Нарежьте зеленый лук. Огурцы очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими длинными полосками и оставьте на бумажном полотенце, чтобы стек лишний сок.
Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса хой-син, сверху положите начинку - лук, огурец и утку, сверните блинчик. Так вот ...всё сбылось, и соус был отменным!
Сладковатый, сложный, почти медовый вкус этого соуса делает самое скучное блюдо богатым и насыщенным, а и без того насыщенной во вкусовом отношении птице — утке, кажется, возвращает утраченную при кулинарной обработке способность к полету. :)
Делают хойсин из ферментированных соевых бобов, картофельного крахмала (используется сладкий картофель), риса, пшеницы, уксуса, чеснока и соли.
и вино было отменным...
А это русский вариант
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkapekinsk.shtml
|
Метки: утка по-пекински |
мидии |
Настроение сейчас - романтическое
Такие, в белых и крепких панцирях, я ела впервые,
компании мне не нашлось... увы
Ира не любит морепродуктов...и рыбу сама не очень, только за компанию и , что называется. "от ума"... Она купила их для меня... а вина мы не купили, так что я нарушила средиземноморсие традиции, ела мидии в одиночку и ....запивала их чаем :)
А настоящие океанские устрицы мне пришлось отведать впервые во Флориде, США, под Джексонвиллем, с друзьями-американцами...
Брат моего друга то ли купил их у моряков, то ли, правда, наловил сам, как утверждал, и привёз, свежайшие, на колотом льду, в пластиковой коробке - термосе, размером с картофельный ящик. Тогда мы полакомились вволю... Сидели на просторной веранде и наслаждались. У друга был специальный нож для вскрытия устриц. А тех, которые так и не поддались ножу, мы просто клали потом на гриль ...не пройдёт и минуты...крэкс! Было приятное розовое вино.
Ах, как здорово такое вспоминать!
|
Метки: мидии устрицы |
море дарит нам еду |
и тут рецепт
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/moulesala.shtml
я и кальмаров непрочь отведать, и ламинарию обожаю :)
Серия сообщений "ВОЛНЫ МОРСКИЕ":СредиземноморьеЧасть 1 - восторги сентября
Часть 2 - полубудуарка
...
Часть 8 - бритва джекнайф
Часть 9 - Устрицы и мидии
Часть 10 - море дарит нам еду
|
Метки: мидии |
Устрицы и мидии |
Настроение сейчас - ликую
Любите ли вы мидии?А устрицы?
Если не есть ракушки сырыми (как, например, мидии или морские блюдечки) и не готовить как отдельное блюдо (что чаще всего и происходит), то добавлять их нужно в самую последнюю очередь и варить одну-три, максимум пять (в зависимости от размера) минут. Попавшая в кипяток ракушка уже готова к употреблению и вынимать ее нужно, как только она раскроет свою раковину.
Улов был богатым? Значит, лучший вариант - просто сварить ракушки в бульоне. Потребуются морковь, корни сельдерея, которые смягчают достаточно плотное по сравнению с другими морскими гадами мясо ракушек и придают им незабываемый аромат, и зелень. Все это нужно поварить минут десять и затем на пару минут кинуть в бульон ракушки. В вариативном рецепте к вышеуказанному добавляются еще жирные сливки и другие молодые овощи, и тогда получается суп с удивительно бархатистым вкусом.
Именно это блюдо подают в приморских ресторанах - сопровождая обязательно белым вином (французы особенно рекомендуют эльзасский гевюрцтраминер, вино с совершенно головокружительным сладковатым ароматом).
Подавать мидии можно как с пастой , так и с рисом.
Серия сообщений "ВОЛНЫ МОРСКИЕ":СредиземноморьеЧасть 1 - восторги сентября
Часть 2 - полубудуарка
...
Часть 7 - щедрые волны
Часть 8 - бритва джекнайф
Часть 9 - Устрицы и мидии
Часть 10 - море дарит нам еду
|
|
супер клей |
|
|
бритва джекнайф |
Многие из нас, оказавшись на берегу моря, любят побродить вдоль прибрежной полосы, разыскивая выброшенные на берег раковины моллюсков, красивые камни или крабьи панцири. Вот так же и я бродила однажды по берегу испанского Средиземноморья неподалёку от Фуэнхироллы...
Вокруг валялось много выбеленных водой и солнцем слегка овальных створок ракушек, похожих на блюдца, небольшие розетки или мелкие желтоватые и фиолетовые створки....
Но вот вдруг в песке я увидела что-то, похожее издали на сложенный перочинный ножик с деревянной ручкой. Подойдя ближе, конечно, поняла, что я ошибалась. Слегка присыпанные песком, на берегу лежали две тонкие, плавно изогнутые створки ракушки довольно странной формы: при ширине примерно в палец они были длиной с кисть небольшой руки.
Зеленовато-желтые створки, как лакированные, поблескивали на солнце. Об этой ракушке я не знала, и на глаза мне она попалась впервые.
Это была съедобная ракушка-бритва - razor clam.
А еще этого моллюска американцы называют jackknife clam. Слово jackknife в переводе означает складной нож, что довольно точно отражает внешний вид ракушки, которая из-за своей вытянутой формы действительно напоминает этот предмет обихода или старинную опасную бритву. Некоторые экземпляры этого «складного ножа» могут вырастать до двадцати сантиметров в длину. Обычно же они не превышают 12 – 17 сантиметров.
Такую странную ракушку обычно можно найти вдоль Атлантического побережья Северной Америки от канадской провинции Лабрадор до Южной Каролины в Соединенных Штатах. Но не тут. Благодаря своей обтекаемой форме и подвижной ноге она способна быстро и увертливо плавать. Резко открывая и закрывая створки и подтягивая ногу, джекнайф резко выталкивает из полости раковины воду и таким образом передвигается с места на место.
Ракушка использует свою ногу также для того, чтобы быстро закопать себя в песок. Она живет на мелководье в придонных отложениях, в иле и песке, как и другие двустворчатые моллюски. Там, располагаясь в вертикальном положении, она прячется от хищников, в том числе от морских улиток. Сама же ракушка-бритва питается различными органическими остатками, фильтруя воду через свой сифон.
у нас это называется морские черенки (Ensis),
в связи со специализацией к роющему образу жизни они имеют продолговатую раковину и сильную ногу, предназначенную для закапывания в грунт.
Оказывается, они погружаются в песок со скоростью сантиметр в секунду почти вертикально. И это при том, как выяснили учёные, что организм моллюска слишком слаб, чтобы преодолеть сопротивление песка. В момент своего погружения моллюск начинает резко дёргаться вниз - вверх и одновременно часто хлопать своими створками.
Такой "танец" помогает создать вокруг корпуса потоки, превращающие обычный песок в зыбучий, тем самым снижая сопротивление проталкивания примерно в сто раз. Характерная особенность мягкого тела – большая и мускулистая нога, которая выдвигается наружу через переднее зияние раковины. Она при зарывании углубляется и становится якорем. Затем мускул ноги сокращается и подтягивает всё тело. В песок Razor Clam зарывается на всю длину раковины, а то и больше.
100 граммов мяса ракушки содержат 14 граммов протеина и 1 грамм жира, в то время как такой же по весу говяжий стейк содержит 23 грамма животного белка и 32 грамма жира. Кроме того, белок мяса ракушек легче усваивается организмом и содержит в два раза больше железа, при том же количестве калия, фосфора и микроэлементов.
See more at:
http://russian- bazaar.com/ru/content/5338.htm#sthash.FBdAFAUy.dpuf
Вкус этой ракушки похож на сладковатый вкус лобстера, но ее мясо несколько более плотное, как это обычно бывает у моллюсков. Её можно есть в сыром виде, подавая на одной из створок, а можно отваривать, жарить или использовать для приготовления супа.
Серия сообщений "ВОЛНЫ МОРСКИЕ":СредиземноморьеЧасть 1 - восторги сентября
Часть 2 - полубудуарка
...
Часть 6 - морские сюрпризы
Часть 7 - щедрые волны
Часть 8 - бритва джекнайф
Часть 9 - Устрицы и мидии
Часть 10 - море дарит нам еду
|
Метки: ракушки |
кто это выточил, слепил или раскрасил? |
Ах, Испания...
я не устаю радоваться на фото, сделанные там, вспоминая свои находки и открытия
Тут столько бугорков, выпуклостей и ямочек...крохотных отверстий...ювелирная работа... И кто это всё лепил, точил, сверлил?
Серия сообщений "Креатушки":мои фантазии из ракушекЧасть 1 - морские дары
Часть 2 - Яичница с луком
Часть 3 - россыпи
Часть 4 - кто это выточил, слепил или раскрасил?
Часть 5 - аппетит приходит во время еды
Часть 6 - с моря по ракушке
...
Часть 12 - рукотворное
Часть 13 - играю
Часть 14 - ракушки, мои любимые игрушки
|
Метки: раковина морской ёж |
отшельники и пришельцы |
все это богатство дано нам ДАРОМ
Каждая ракушка, найденная на берегу, - это чей-то домик, возможно, покинутый десятки или сотни лет назад. Странно подумать - история чьей-то жизни и борьбы. В оставленных домах часто селятся другие морские жители - например, раки-отшельники-диогены.
Съедобные ракушки живут во всех морях и океанах, а также в реках и озерах и предпочитают все-таки не самые жаркие места. Например, знаменитейшее "ракушечное" место в мире - это Бретань, где их не только вылавливают в огромных количествах для ресторанов всей Франции, но еще и выращивают на специальных фермах. Но если температура воздуха в Бретани опускается ниже минус пяти, извлеченные из океана моллюски мгновенно погибают и становятся несъедобными, и для любителей сифуда наступают тяжелые времена.
Рапаны под майонезом - какой моветон! - говорит уроженец Абхазии.
- Ты знаешь, что их тут никогда не ели? Это же хищники, они питаются всем подряд - сожрали всех черноморских мидий и устриц - и ужасно пахнут. Готовить рапан придумали для приезжих - чтобы добро от добычи ракушек не пропадало.
Рапаны едят мидий и улиток, улитки едят двустворчатых моллюсков, таких как ракушки-бритвы, - и тем приходится зарываться в песок или ил, чтобы их не обнаружили. Некоторые отходят к полосе прибоя.
Другие, как похожие на блюдечки Patella tarentina, они же самые популярные во Франции ракушки палурд, прячутся в расщелинах или, как изящные улитки-розетки Gibbula (они же бигорно), мимикрируют под растения в ветках водорослей.
Морской финик-камнеточец своей раковиной, как сверлом, проделывает себе норки в камнях. Проголодавшись, они выбираются из укрытий и ползают по камням, соскребая с них водоросли и микроорганизмы.
На побережье Атлантики от канадской провинции Лабрадор до Южной Каролины: на пляжах многие развлекаются охотой на Джека-Ножа, шуструю, похожую на сложенный перочинный ножик ракушку razor clam, которую нужно руками вырывать из ила и преследовать, не давая сбежать.
На Дальнем Востоке - например, на Сахалине, куда теперь активно приглашают туристов и непременно при этом рассказывают, как много в прибрежных водах и озерах ракушек, - «все дно ими выстлано». На безлюдных берегах океана в Юго-Восточной Индии, где отважные искатели приключений до сих пор - исключительно ради удовольствия - отправляются к скалам с ножами...
Створки раковин для сентиментальных японцев олицетворяют гармонию двух любящих сердец, так что суп из ракушек всегда подают молодоженам во время свадьбы.
На знаменитом рынке Цукидзи в самом центре Токио можно найти абсолютно всех морских обитателей, какие только существуют в мире, - лежат на прилавках, связанные снопиками, как какая-нибудь спаржа или лук. Япония - вторая страна после Франции, в которой любовь к съедобным ракушкам возведена в искусство. Где еще можно увидеть такую величественную картину: отлив обнажает развалины затонувшего храма Чинто, люди заполняют их, отыскивая съедобные ракушки. И надо всем этим - снежная вершина Фудзи...
http://blacksea-education.ru/seashells.shtml
|
Метки: раковины |
moules |
|
|
щедрые волны |
берег
песок и камни
и все формы подводного бытия
в этом ОГРОМНОМ живом организме можно встретить такое разнообразие форм ...
Серия сообщений "ВОЛНЫ МОРСКИЕ":СредиземноморьеЧасть 1 - восторги сентября
Часть 2 - полубудуарка
...
Часть 5 - панорамно
Часть 6 - морские сюрпризы
Часть 7 - щедрые волны
Часть 8 - бритва джекнайф
Часть 9 - Устрицы и мидии
Часть 10 - море дарит нам еду
|
Метки: моллюски и раковины |
морские сюрпризы |
обожаю я природу и всё, что с ней связано... на нашем местном пляже, в основном, попадаются только бледные серые камушки... доломит... редко гранит, и то мне в радость: то форма необычная, интересная, то отпечаток древней раковины или моллюска встретится... а иногда и яркий обломок кирпичика, облизанный волнами веселит
в Турции я собирала на память крошечные мраморные окатыши... как и в Нерхе, а на тутошнем испанском берегу столько сюрпризиков для моего цепкого глаза, попадаются такие красивые крышечки от устриц и мелкие ракушки самых разных форм - это уж потом прочла я в инете, как они называются...
см
http://www.mineraly.ru/catalog/15/02/
а сначала просто любовалась таким разнообразием форм, добавляла их в наш "балконный аквариум" - керамическую миску с камнями...
Удивлялась и восхищалась разнообразием
А вот это чудо... нашлось у чёрных камней... в водорослях...сразу и образ там вижу: лоб, нос, бороду...
Отдыхали мы с братом в Новороссийске, ещё в далёкие совковые времена, он там на радость детям промышлял рапанов... Это и были первые раковины в моём доме...
рапан или рапана стал настоящим бедствием Чёрного моря. Он — хищник, ест двустворчатых моллюсков. Рапаны сверлят дырки в раковинах двустворок своим, покрытым зубами, языком — радулой.
Иногда мы находим на пляже рпзнообразные ракушки с этими, так аккуратно просверленными дырочками. Через отверстие рапан впрыскивает в моллюска яд, который его парализует, изливает пищеварительные ферменты внутрь раковины, и потом съедает-высасывает полупереваренного моллюска — как пауки, когда поймают муху или кузнечика.
Моё увлечение ракушками началось очень давно, первые мидии моего детства назывались беззубками и жили в мелкой речушке, у бабушки в далёком российском селе...И в глубокой Суре. Их добывали на перламутр...пуговицы делали...Но они были слишком простые по форме.
Жили мы потом в Таллинне, на Виймси, "у самого синего моря", и там у берега находились изредка тонкостенные крохотные ракушки...Такие хрупкие...
А в 2006 я была в Голландии в Морском музее... вот там - да! Клондайк...
Затем я гостила в США, уже в 1999, во Флориде.. Сначала мне там показали песчаный доллар... эживым он выглядит вот так:Оказывается, это одна из самых удивительных раковин, которые можно найти на океанском побережье — за свою форму а также некоторую долю удачи, которая должна сопутствовать находке, ее здесь называют «счастливый доллар» или чаще — «песочный доллар» (sand dollar) или «морская печенька» (sea biscuit).
Я одного домой привезла... а живым он выглядит вот так...
А теперь у меня дома почти коллекция...
Серия сообщений "ВОЛНЫ МОРСКИЕ":СредиземноморьеЧасть 1 - восторги сентября
Часть 2 - полубудуарка
...
Часть 4 - О, наслажденье
Часть 5 - панорамно
Часть 6 - морские сюрпризы
Часть 7 - щедрые волны
Часть 8 - бритва джекнайф
Часть 9 - Устрицы и мидии
Часть 10 - море дарит нам еду
|
Метки: ракушки пляжные находки море берег sand dollar |
россыпи |
рудники мои ракушечные... драгоценные вы россыпи ...
по ночам море плещет и пенится, и накатом идёт волна... мелкий краб в воде ерепенится... рыбка плавает не одна...
перламутр отыскать я только - за, и ракушки коплю по одной... створки мидий для новых образов от камней отрывает волной
попадаются экземплярчики, удивительно, как целы... как же тут не писать мемуарчики, залюбуешься - так милы...
Серия сообщений "Креатушки":мои фантазии из ракушекЧасть 1 - морские дары
Часть 2 - Яичница с луком
Часть 3 - россыпи
Часть 4 - кто это выточил, слепил или раскрасил?
Часть 5 - аппетит приходит во время еды
...
Часть 12 - рукотворное
Часть 13 - играю
Часть 14 - ракушки, мои любимые игрушки
|
Метки: ракушки |
Rioja |
Пришла пора поведать о Риохе.
Мои дела сравнительно неплохи,
в Испании я много отдыхала,
но ... главного, пожалуй, не видала :)
Риоха, или Ла-Риоха — автономное сообщество и провинция на севере Испании.
Столица и крупнейший город — Логроньо.
Остановиться там можно в одном из классических отелей города, которые для вас охотно забронируют в компании «Испания по-русски» по первому требованию.
Вокруг города Логроньо множество винодельческих хозяйств, на чьих винных складах вы сможете побывать лично, если закажете эту экскурсию заранее.
Нам рекомедуют заглянуть в винный погреб марки «200 монахов», расположенный не далеко от Логроньо. Это потрясающее вино, которое можно приобрести прямо на винокурне в любом количестве с 50% скидкой от цены, к примеру, в магазинах Барселоны.
Непосредственно на винокурне расположен небольшой отель (www.lacasadelcofrade.com).
Ориентируясь на него, вы найдете, как добраться и до погребов.
Сколько бы раз вы не посетили Испанию, но если до сих пор так и не побывали в Риохе
и лично не выпили там красного вина – считайте, что аутентичной страны вы не видели.
Это приравнивается к попытке назвать поездкой в Москву двое суток проведенных вами в зале ожидания Домодедово, с последующим перемещением на метро до Ярославского вокзала.
Вино из провинции Риоха это артериальная кровь Испании, алая, клокочущая, полная страсти и способная подарить ее в избытке каждому желающему.
Безусловно, я про Риоху и тамошних виноделов знаю давно и пробовала её вина неоднократно и в Испании, и в Эстонии...
Лучший испанский сорт винограда: темного цвета, с толстой кожицей, превосходного качества, с хорошим уровнем кислотности и очень ароматный. Один из самых распространенных сортов в Испании, особенно в Риохе
Faustino — испанское винодельческое хозяйство с полуторавековой историей.
Четвертое поколение виноделов хозяйства успешно совмещает старинные семейные традиции виноделия с инновационными технологиями.
Фаустино является крупнейшим владельцем виноградников в Риохе — на 650 гектарах возделывают виноградные лозы сортов масуэло, темпранильо, виура, шардоне, макабео и грасиано. Винные бутылки украшают репродукции картин Рембрандта и Веласкеса, что придает вину особый шарм.
Вино в Риоха надо пробовать «из первоисточника», то есть на винокурнях, посвящая возлияниям не менее двух дней кряду. Желательно разыскивать истину в многочисленных прекрасных винах с помощью своих друзей, которые с удовольствием составят вам компанию в этом путешествии и помогут не ошибиться при определении лучшего из отведанных напитков.
Провинция Риоха, хоть и является самой крохотной во всей Испании, но производит огромное количество красного вина высочайшего качества, завоевавшего глубокое уважение у всех виночерпиев мира.
Летом в Испании, сидя в баре, мужчины балуют себя стопочкой охлажденного красного вина, ледяного шампанского или, в крайнем случае, чашкой кофе с коньяком, вылитой в фужер со льдом. Немудрено, что турист жадно сглотнет слюну и закажет себе тоже самое.
А минеральная вода подождет его до утреннего похмелья в гостиничном номере.
|
эликсир |
ах, это кружево волны...и милые цветные сны,
и берег, что так сердцу мил... он мне так много подарил
всего
|
|
панорамно |
Настроение сейчас - великолепное
Это мне Гугл помог панорамку слепить, именно так я и вижу с балкона мир
Любуюсь тамошними закатами до сих пор ...
Серия сообщений "ВОЛНЫ МОРСКИЕ":СредиземноморьеЧасть 1 - восторги сентября
Часть 2 - полубудуарка
Часть 3 - У моря, у синего моря
Часть 4 - О, наслажденье
Часть 5 - панорамно
Часть 6 - морские сюрпризы
Часть 7 - щедрые волны
Часть 8 - бритва джекнайф
Часть 9 - Устрицы и мидии
Часть 10 - море дарит нам еду
|
Метки: закаты |
Яичница с луком |
Думаете, это пост про еду? Нет, нет...
Яичница с луком - это, разумеется, аллегория...
Оттого, что так много желтка, белка и зелени вокруг...
белые стены, перья пальм... в небе желток солнца
а ещё, разумеется, охра... корица... кирпич, черепица и керамика...
и ракушки в тон...
и цветы...
и коты...
и даже тут, где перевернуть снимок не удалось... белые стены, жёлтый песок... юкка... а зонт?
утро красит ...
Серия сообщений "Креатушки":мои фантазии из ракушекЧасть 1 - морские дары
Часть 2 - Яичница с луком
Часть 3 - россыпи
Часть 4 - кто это выточил, слепил или раскрасил?
...
Часть 12 - рукотворное
Часть 13 - играю
Часть 14 - ракушки, мои любимые игрушки
|
Метки: цветовая гамма |
