|
 ýòèõ ïèðîæêàõ-êàëèòêàõ ñàìîå âêóñíîå - òâîðîæíîå òåñòî. Îíî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íî ïðè ýòîì õîðîøî äåðæèò ôîðìó, è ïî âêóñó îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé. Âûïå÷êó ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó è ãîðÿ÷åé, è õîëîäíîé.
Èíãðåäèåíòû
äëÿ òåñòà:
ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 300 ã;
òâîðîã (ñóõîé, æèðíîñòü 18%) - 200 ã;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 6-8 ñò.ë.;
ìîëîêî - 6 ñò. ë.;
ñàõàð îêîëî 100 ã;
ÿéöî - 1 øò.;
âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê (15 ã);
ðàçðûõëèòåëü (ïîðîøîê äëÿ âûïå÷êè) 1,5 ÷.ë.;
ñîëü ùåïîòêà;
äëÿ íà÷èíêè:
÷åðíàÿ ñìîðîäèíà (ñâåæàÿ) 300-400 ã;
ñàõàð ïî âêóñó;
êðàõìàë 1 ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà çàìåøèâàþ òâîðîæíîå òåñòî, êîòîðîå ó íàñ íà ñàéòå çîâåòñÿ ãîòîâèìðóøíûì. ß äîïîëíèòåëüíî ïðîòåðëà òâîðîã ÷åðåç ñèòî, äîáàâèëî ÿéöî, ñîëü è ñàõàð âìåñòå ñ ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà.
Ðàçìåøèâàÿ, âëèëà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ìîëîêî, à çàòåì ïî ÷àñòÿì âñûïàëà
ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì ìóêó. Òåñòî âûìåøèâàëà ïðîñòî âèëêîé. Ñêàòàëà åãî â êîìîê, íàêðûëà ìèñêó ñ òåñòîì ïëåíêîé è îñòàâèëà â ñòîðîíó íà ïîë÷àñà.
Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàëà ïðîìûòóþ è îáñóøåííóþ íà ïîëîòåíöå ÷åðíóþ ñìîðîäèíó ñ êðàõìàëîì è ñàõàðîì.
Ðàçäåëèëà òåñòî íà 16 ðàâíûõ êóñî÷êîâ, èç êàæäîãî ñêàòàëà øàðèê, êîòîðûé çàòåì íàäî ðàñêàòàòü íà ïðèïóäðåííîé ìóêîé äîñêå â ëåïåøêó äèàìåòðîì îêîëî 10 ñì.
 öåíòð êàæäîé ëåïåøêè ïîëîæèòü ÷óòü áîëüøå ÷àéíîé ëîæêè ÿãîäíîé íà÷èíêè è ñëåïèòü áîðòèêè.
Áîðòèêè íàäî ñòàðàòüñÿ äåëàòü êàê ìîæíî âûøå, ïîòîìó ÷òî âî âðåìÿ âûïå÷êè îíè íîðîâÿò ñïîëçòè ñ íà÷èíêè.
Ïåðåëîæèòü êàëèòêè íà çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé ïðîòèâåíü, ïðåäâàðèòåëüíî ïðèïóäðèâ áóìàãó ìóêîé. Ñìàçàòü òåñòî âçáèòûì ÿéöîì è ïå÷ü â ïðîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò.
Èñòî÷íèê
Hope always
|