Невероятные и вкусные черепашки с Matcha и шоколадом

 

 

Эти, наполненные шоколадом черепахи матча, станут прекрасным дополнением к вашему чаепитию!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Для подливки

3 столовые ложки муки

60 мл воды

60 мл молока

 

Для теста:

300 г хлебной муки

100 г сахара

15 г матча

5 г дрожжей быстрого приготовления

Мелкая зерновая соль

30 г несоленого масла

70 мл цельного молока комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 яйцо (взбитое)

 

Для начинки

90г белого шоколада, мелко нарезанного

12 семян нигеллы

 

Для "панциря"- топпинг

1 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей

60 мл теплой воды

1 столовая ложка сахара

1 1/2 чайной ложки подсолнечного масла

1/2 чайной ложки соли

50 г белой или коричневой рисовой муки

1 столовая ложка какао-порошка

Сахар для обсыпки

 

Приготовление

Сделайте подливку (соус) - в маленькой кастрюле смешайте воду, молоко и муку - взбивайте, пока не останется комочков. Нагрейте эту смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь загустеет (около 3-5 минут). Снимите с огня и отставьте в сторону.

 

Делаем тесто: смешайте муку, сахар, матча, дрожжи и соль в миске миксера.

 

К подливке-соусу добавьте масло, молоко, ваниль и яйцо, а затем добавьте все сухие ингредиенты, которые вы предварительно смешали и замесите тесто в течение нескольких минут. Месите тесто около 10 минут - оно станет эластичным и слегка липким. Соберите тесто в форме шара и поместить в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и поставьте в теплое место, чтобы поднялось на 1-1/2 часа.

 

Сделайте черепах

 После того, как тесто поднялось, разделите его на 8 частей одинакового размера. Оставьте 2 части для головы и ног черепах. Разделите тесто на 6 частей, сделайте лепешки и вовнутрь добавьте 15 г нарезанного белого шоколада, заверните шоколад в тесто, чтобы он был хорошо запечатан. Переверните тесто так, чтобы запечатанная сторона была обращена вниз. Сделайте с остальными 5 кусками теста то же самое и тело черепахи будут готовы.

 

Сделайте глаза, взяв семя черного кунжута и поместите их на каждую голову, осторожно вдавливая их в тесто зубочисткой. Покройте готовые формы черепах липкой пленкой и поместите в теплое место, примерно на 30 минут.

 

Сделайте хрустящий панцирь (топпинг) 

В маленькой миске взбейте ингредиенты хрустящей массы до однородностий массы. Накройте липкой пленкой и дайте подняться. Когда черепахи поднимутся, разогрейте духовку до 170С. Перемешайте хрустящий топпинг до однородного состояния, а затем покройте верхнюю часть каждого тела черепахи, равномерно распределяя его ложкой, пока весь топпинг не будет израсходован. Посыпать сахаром и выпекать булочки в течение 20 минут

 

Выньте из духовки и поместите черепах на подставку для охлаждения в течение 10-15 минут. Наслаждайтесь черепахами, пока они еще теплые из духовки, в противном случае храните их в герметичном контейнере.

 

PS В гастрономической науке топпинг (от англ. Topping) – вершина блюда. Иначе говоря, то, что добавляется сверху (на вершине)

 

https://www.tastemade.co.uk/videos/matcha-milk-bread-turtles