Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana
Ôàíòàñòè÷åñêèé òîðò «Ëèìîí â Øîêîëàäå»
Ôàíòàñòè÷åñêèé òîðò «Ëèìîí â Øîêîëàäå»

Èçóìèòåëüíûé øîêîëàäíûé áèñêâèò è íåæíûé ëèìîííûé êðåì - íåîáû÷íîå, ñìåëîå è íåâåðîÿòíî âêóñíîå ñî÷åòàíèå. Òîðò "Ëèìîí â Øîêîëàäå" - ïðîñòî ôàíòàñòèêà!
Èíãðåäèåíòû:
ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÁÈÑÊÂÈÒ
ÿéöà - 6 øò.
ñàõàð ïåñîê - 150 ã
ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 130 ã
êàêàî ïîðîøîê - 20 ã
ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà - 1 ÷. ë.
ËÈÌÎÍÍÛÉ ÊÐÅÌ
ñàõàð ïåñîê - 250 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà - 50 ã
ñëèâêè 30-40% - 200 ìë
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 150 ã
ëèìîí - 1 øò.
æåëòîê êóðèíîãî ÿéöà - 4 øò.
ÑÈÐÎÏ ÄËß ÏÐÎÏÈÒÊÈ
ñàõàð ïåñîê - 1/2 ñò.
âîäà - 1/2 ñò.
ØÎÊÎËÀÄÍÀß ÃËÀÇÓÐÜ
øîêîëàä ÷¸ðíûé - 100 ã
ñëèâêè 10% - 50 ìë
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
ßéöà ðàçáèâàåì â ÷àøó ìèêñåðà è íà÷èíàåì âçáèâàòü.
 ïðîöåññå âçáèâàíèÿ ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàð.
ßéöà ñ ñàõàðîì îáÿçàòåëüíî âçáèâàåì äî ïûøíîé óñòîé÷èâîé ïåíû.
 ñèòî íàñûïàåì ìóêó, êàêàî è ðàçðûõëèòåëü.
Ñóõóþ ñìåñü ÷àñòÿìè ïðîñåèâàåì âî âçáèòûå ÿéöà, êàæäûé ðàç àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ, ÷òîáû òåñòî íå îñåëî.
Ãîòîâîå òåñòî ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì.
Áîêà ôîðìû ñìàçûâàòü íå íóæíî.
Äèàìåòð ìîåé ôîðìû 21 ñì.
Òåñòî ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ºC äóõîâêó.
Âûïåêàåì áèñêâèò ïðèìåðíî 40 ìèí.
Ãîðÿ÷èé áèñêâèò â ôîðìå ñòàâèì îñòûâàòü íà ðåøåòêó ââåðõ äíîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Åñëè íåò ðåøåòêè, òî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñòàêàíû.
Îñòûâøèé áèñêâèò äîñòàåì èç ôîðìû.
Âûñîòà áèñêâèòà ïîëó÷èëàñü 6,5 ñì.
Ðàçðåçàåì åãî íà òðè êîðæà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ñ îäíîãî ëèìîíà ñíèìàåì öåäðó ïðè ïîìîùè ìåëêîé òåðêè.
Ñíèìàòü íóæíî òîëüêî æåëòóþ ÷àñòü êîæèöû.
Âûæèìàåì ñîê èç ëèìîíà.
Ïîëîâèíó îò íîðìû ñàõàðà íà êðåì âûñûïàåì ñ ñîòåéíèê è íàëèâàåì ëèìîííûé ñîê.
Ñòàâèì íà ïëèòó è ïîìåøèâàÿ äîâîäèì äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèì.
ÂÍÈÌÀÍÈÅ! Èñïîëüçîâàòü àëþìèíèåâóþ ïîñóäó íåëüçÿ!
ßéöà ðàçäåëÿåì íà æåëòêè è áåëêè. Ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü òîëüêî æåëòêè.
Ê æåëòêàìè äîáàâëÿåì îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ñàõàðà è âçáèâàåì ìèêñåðîì äîáåëà.
Êî âçáèòûì æåëòêàì ïîíåìíîãó ïîäëèâàåì ãîðÿ÷èé ëèìîííûé ñèðîï, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ ìèêñåðîì.
Âñå ïåðåëèâàåì îáðàòíî â ñîòåéíèê è ñòàâèì íà ïëèòó.
Çàâàðíóþ îñíîâó ïðàêòè÷åñêè äîâîäèì äî êèïåíèÿ íà ìàëîì îãíå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè.
Îñíîâà äîëæíà íåìíîãî çàãóñòåòü.
Ñíèìàåì åå ñ îãíÿ è îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëàñü ïëåíêà.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèâàåì ìèêñåðîì äîáåëà.
Íà ýòî óõîäèò ïðèìåðíî 5 ìèí.
Êî âçáèòîìó ìàñëó ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì îñòûâøèé çàâàðíîé ëèìîííûé êðåì, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü.
Îòäåëüíî âçáèâàåì æèðíûå õîëîäíûå ñëèâêè.
Ñíà÷àëà âçáèâàåì íà ìàëûõ îáîðîòàõ, äîáàâëÿÿ ñàõàðíóþ ïóäðó.
Çàòåì ïîñòåïåííî ñêîðîñòü óâåëè÷èâàåì äî ìàêñèìóìà è âçáèâàåì ñëèâêè äî ñòîéêèõ ïèêîâ.
Âî âçáèòûå ñëèâêè äîáàâëÿåì â òðè ïîäõîäà ëèìîííûé ìàñëÿíûé êðåì è ëèìîííóþ öåäðó.
Êàæäûé ðàç âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Äëÿ ñèðîïà äëÿ ïðîïèòêè òîðòà â ñîòåíèê íàñûïàåì ñàõàð è âëèâàåì âîäó.
Âñå ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Êèïÿòèì 1 ìèí è ñíèìàåì ñ îãíÿ ãîòîâûé ñèðîï.
Íà äíî ðàçúåìíîé ôîðìû êëàäåì áèñêâèò.
Âîêðóã êîðæà óñòàíàâëèâàåì àöåòàòíóþ ïëåíêó (èëè ðàçðåçàííóþ ïëàñòèêîâóþ ïàïêó äëÿ áóìàã).
Áèñêâèò õîðîøî ïðîïèòûâàåì ïðèãîòîâëåííûì ñèðîïîì.
Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó êðåìà.
Íà êðåì êëàäåì âòîðîé êîðæ. Ñíîâà ïðîïèòûâàåì åãî ñèðîïîì.
Íà êîðæ âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ êðåì.
Òðåòèé âåðõíèé êîðæ ñíà÷àëà ïðîïèòûâàåì ñèðîïîì, à çàòåì êëàäåì åãî íà êðåì ìîêðîé ñòîðîíîé âíèç.
Òîðò íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 6-8 ÷àñîâ.
Îñòûâøèé òîðò âûíèìàåì èç ôîðìû è ïåðåñòàâëÿåì íà áëþäî, ïåðåâîðà÷èâàÿ åãî ââåðõ äíîì.
Áîêà òîðòà íåìíîãî ïîäðàâíèâàåì øïàòåëåì.
Äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè â ìèñî÷êó ëîìàåì íà êóñî÷êè ÷åðíûé øîêîëàä è çàëèâàåì ñëèâêàìè.
Øîêîëàä òîïèì â ìèêðîâîëíîâêå èìïóëüñàìè ïî 10 ñ, êàæäûé ðàç õîðîøî ïåðåìåøèâàÿ.
Äîâîäèì øîêîëàä äî îäíîðîäíîé òåêó÷åé êîíñèñòåíöèè, äîáàâëÿÿ, åñëè íåîáõîäèìî, ïîäîãðåòûå ñëèâêè.
ÂÍÈÌÀÍÈÅ! Íå ïåðåãðåéòå øîêîëàä!
×àñòü øîêîëàäíîé ãëàçóðè ïåðåêëàäûâàåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòðåçàåì ñàìûé êîí÷èê.
Äîñòàåì òîðò èç õîëîäèëüíèêà (òîðò äîëæåí áûòü õîëîäíûì) è ñðàçó æå åãî óêðàøàåì, äåëàÿ øîêîëàäíûå ïîò¸êè.
Îñòàâøóþñÿ ãëàçóðü èç ìåøêà è èç ìèñî÷êè âûëèâàåì íà âåðõ òîðòà.
Ðàçðàâíèâàåì åå øïàòåëåì èëè øèðîêèì íîæîì.
Òîðò ñòàâèì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû çàñòûëà ãëàçóðü.
Íà çàñòûâøóþ ãëàçóðü êëàäåì òðàôàðåò è îáèëüíî ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé.
Çàòåì òðàôàðåò àêêóðàòíî óáèðàåì.
Òàêîé êðàñèâûé, íåîáû÷íûé, íåæíûé è î÷åíü âêóñíûé òîðò ñòàíåò ïðåêðàñíîé ÿðêîé êóëüìèíàöèåé ëþáîãî ïðàçäíèêà!