Цитата сообщения kravchenko768 Кофейный чизкейк

250 г песочного шоколадного печенья
150 г горького шоколада
120 г пудры из коричневого сахара
100 г сливочного масла
1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
400 мл 33% сливок
450 г горького шоколада
50 мл кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate или Hazelnut)
1 кг творожного сыра
4 яйца 230 г сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки растворимого кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut)
3 ст. ложки рома или коньяка
10 г ванильного сахара
орехи шоколадная стружка
палочки ванили карамель
Измельчите в блендере печенье. Из сахара сделайте пудру. Шоколад измельчите в блендере либо натрите на терке. Смешайте крошку печенья, измельчённый шоколад, пудру из сахара и мускатный орех. Растопите масло и добавьте его к сухой смеси. Сделайте из получившейся смеси "тесто", выложите его в разъемную форму, предварительно хорошо смазанную маслом. Приготовьте шоколадный ганаш. Измельчите 450 г шоколада. Заварите кофе Moccona (один из вкусов Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut) и доведите до кипения сливки. Снимите сливки и добавьте в них шоколад и кофе. Вылейте густую смесь на песочную основу. Накройте пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 40 мин. Приготовьте сырную смесь. Все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры. Сыр, ванилин и сахар взбейте на средней скорости (не долго). Добавьте ром, кофе и крахмал и снова взбейте. Постепенно добавляйте яйца, не прекращая взбивать. Сырную смесь осторожно вылейте на застывший шоколадный ганаш. Сразу поставьте форму в заранее нагретую духовку. Выпекайте чизкейк около часа при 180 С. После этого выньте и оставьте чизкейк охлаждаться в течение 20 мин. По желанию можно украсьте чизкейк орехами, карамелью, палочками ванили или шоколадной стружкой.
http://www.gastronom.ru/recipe/31862/kofejnyj-chizkejk