Данное блюдо совсем не сложное в приготовлении. Оно без сомнения придётся по душе гостям за праздничным столом. К тому же это прекрасная возможность проявить свои творческие способности. Речь идёт об оформлении блюда и его приготовлении, а именно заливное из креветок и рыбы. 

 

На весь процесс приготовления может уйти примерно полтора часа. Да и продуктов потребуется не так уж много: 

 

- рекомендуется использовать толстолобика, но можно и другую рыбу, такие как например, горбуша или кета вполне тоже подойдут. Потребуется 1 килограмм рыбы; 

 

- креветки лучше брать уже очищенные в количестве 150 граммов; 

 

- 6 столовых ложек желатина пищевого; 

 

- полтора литра воды; 

 

- зелёный горошек дозволено использовать как консервированный, так и свежий, его потребуется примерно 3 столовых ложки; 

 

- 1 корень сельдерея (понадобится для бульона); 

 

- 3 лавровых листа среднего размера;

 

- 5 горошин чёрного перца.  

 

Перед тем как готовить заливное, нам  естественно нужно отмерить все ингредиенты.

 

Первое , что мы делаем, это отвариваем рыбу в воде. Рыбу режим как вамугодно, это не имеет значения. Воду следует вскипятить в кастрюле, добавить в неё соль, сельдерей, лавровые листья, перец и пряности. Только потом туда помещаем рыбные кусочки, которые нужно варить в этом бульоне примерно двадцать минут. 

 

Доведя рыбу до готовности, бульон нужно процедить, рыбу отложить на отдельную тарелку. После того, как она подстынет удаляем косточки и кожу. Филе следует измельчить. 

 

Затем, в этом бульоне из под рыбы отвариваем креветки в течение трёх минут. Доведя и креветки до готовности, их нужно тоже отложить в отдельную ёмкость. 

 

Теперь подходит очередь желатина. Нужно взять глубокую миску, налить в неё один стакан тёплого бульона, растворить в нём желатин, тщательно перемешивая  до полного его растворения. Остальное количество бульона смешиваем с этой смесью. 

 

Когда все продукты готовы. Выбираем для заливного красивую форму, но так, чтобы потом можно было легко вынуть его на плоскую тарелку.

 

На дно этой формы нужно красиво выложить креветки и часть горошка (вот и началась творческая часть). Выложенные ингредиенты нужно залить бульоном так, чтобы он полностью покрывал креветки с горошком. Всё это следует поставить в холодное место, можно в холодильник. Оно должно застыть. После застывания на поверхность вторым слоем следует красиво выложить рыбное филе с остатками горошка. Их тоже нужно залить. Всё это нужно снова убрать в холод для застывания. 

 

Должно пройти время, примерно час. Тогда заливное считается готовым. После этого нужно взять плоское блюдо, перевернуть на него форму и аккуратно освободить заливное из неё. Вот теперь наше заливное с креветками и рыбой считается готовым. А украсить его можно свежей зеленью и гранатовыми зернами.

______________________________________________________________________