источник

Для рецепта кабачковых кексов понадобятся продукты:

• Лук – 1 шт.,
•  кабачок или цукини – 1 шт.,
• 2 яйца,
• 1 ч. ложка соли,
•  1 ч. ложка сахара,
•  2/3 стакана муки,
• 1.5 ч. ложки разрыхлителя,
• бекон или ветчина (грамм  70 примерно)

Приготовление  кексов из кабачков

1. Лук поджарить слегка.
2.  Кабачок натереть на средней терке, посолить, перемешать и оставить минут на 5.
3. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем.
4. Ветчину нарезать небольшими кубиками и вмешать в тесто.
5.  Кабачок отжать.
6.  Добавить в тесто для кексов отжатый кабачок и поджаренный лук.
7. Перемешать.
8. Формочки смазать маслом и присыпать слегка мукой.
9. Выпекать при 200-220 градусах минут 12-15, до зарумянивания кексиков с кабачками.

Выходит 10 штучек, поэтому для большой семьи  можно увеличить порцию кабачковых кексов с ветчиной или беконом.

Приятного аппетита