Ïèðîã «Ãðóøè â ìèíäàëüíîì êðåìå»
Èíãðåäèåíòû:
Îñíîâà:
Ìóêà – 200 ã
Õîëîäíàÿ âîäà – 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè
Õîëîäíîå ìàñëî – 110 ã
Ìèíäàëüíûé êðåì:
Î÷èùåííûé ìèíäàëü – 190; ñòàêàíà
Ñàõàð – ¼ ñòàêàíà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 5 ñòîëîâûõ ëîæêè
1 öåëîå ÿéöî
1 ÿè÷íûé áåëîê
Ýêñòðàêò ìèíäàëÿ – ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ãðóøè – 3 øò
Ñîê ëèìîíà
Äîïîëíèòåëüíî:
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âîäû
4 ñòîëîâûõ ëîæêè àáðèêîñîâîãî äæåìà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  êóõîííîì êîìáàéíå âçáåéòå ìóêó ñ ìàñëîì äî ðûõëîé êðîøêè. Âëåéòå õîëîäíóþ âîäó. Òåñòî äîëæíî íà÷èíàòü ñêðåïëÿòüñÿ. Âûëîæèòå òåñòî íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ðàçîìíèòå è ñëåïèòå èç äèñê. Îáåðíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ÷àñ (äî 2 äíåé).
2. Ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêèé äèñê äèàìåòðîì ñ ôîðìó äëÿ ïèðîãà (îêîëî 23 ñì) è âûëîæèòå â ôîðìó.
3. Äóõîâêó íàãðåéòå äî 190 ãðàäóñîâ.
5. Âûëåéòå êðåì íà â ôîðìó äëÿ ïèðîãà.
6. Ãðóøè ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèòå, âûðåæüòå ñåðäöåâèíó è ðàçðåæüòå íàïîïîëàì è íàðåæüòå íà ìåëêèå äîëüêè. Ñáðûçíèòå ãðóøè ëèìîííûì ñîêîì, ïåðåëîæèòå èõ ëîïàòî÷êîé â êðåì. Ñëåãêà ïðèäàâèòå èõ â êðåì.
8. Îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ïîäàâàéòå