Шаг 1

Лимон обдать кипятком, вытереть насухо и натереть цедру. Масло, сахар и щепотку соли коротко взбить миксером. Добавить яйца и лимонную цедру. Ввести смешанную с разрыхлителем муку. Влить вино и замесить миксером или вручную тесто. Вмешать в тесто миндаль.

Шаг 2

Духовку разогреть до 175°C. Тесто разделить на 3 части и скатать валики примерно 4 см. в диаметре. Выстелить противень пергаментом и выложить тесто. Выпекать в горячей духовке 20 минут.

Шаг 3

Готовые валики достать и аккуратно нарезать ломтиками около 1,5 см. шириной. Кантуччини срезом выложить на выстеленный бумагой противень. Еще раз выпекать при той же температуре 8 минут. Готовое печенье оставить остужаться.

Шаг 4

Кантуччини подавать с эспрессо или сладким десертным вином (например, Vin Santo). Можно хранить в герметичной емкости не более 2-х недель.