Цитата сообщения Maya_Toplu_ Закуска "Шпинатные кубики"




Шампиньоны (консервированные в прослойку) — 280 г.Сыр сливочный (в прослойку) — 250 г.Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.Шпинат(измельченный, в тесто) — 6 ст. л.Разрыхлитель теста (в тесто) — 3 ч. л.Мука пшеничная (в тесто) — 6 ст. л.
Сметана (в тесто - 3 ст.л.; в прослойку - 3 ст.л.) — 6 ст. л.Масло растительное (в тесто) — 6 ст. л.Яйцо (в тесто) — 6 шт.Укроп (в прослойку) — 20 г.Желатин (в прослойку) — 5 г.
Сначала готовлю тесто. Белки отделяю от желтков.Желтки взбиваю миксером.Для приготовления теста я использую свежий шпинат, но можно использовать и замороженный. Шпинат мою, измельчаю блендером.К взбитым желткам добавляю растительное масло, соль, измельченный шпинат, взбиваю массу.Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем теста, сметану.Массу опять взбиваю.Хорошо взбиваю охлажденные белки сначала на маленькой скорости, затем на большой.К шпинатной массе добавляю сначала 3-4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой.Добавляю остальные белки, опять аккуратно перемешиваю массу.У меня маленькая духовка, поэтому для выпечки шпинатного теста я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см и выпекаю два коржа (если у Вас духовка большая, то можно использовать противень размером 28*40 см). Застилаю форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста.Выпекаю корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут (не запекайте до коричневого цвета!). Выпекаю второй корж. Даю бисквиту остыть, аккуратно снимаю бумагу для выпечки.Пока коржи остывают, готовлю прослойку. В миске сливочный сыр с помощью вилки хорошо перемешиваю массу.Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп.Перемешиваю сырную массу.Консервированные шампиньоны измельчаю с помощью ножа.Для приготовления прослойки я использую листовой желатин - в теплой кипяченой воде оставляю листовой желатин минут на 10, перемешиваю до растворения, процеживаю массу. Если Вы используете порошковый желатин - замочите его в теплой кипяченой воде для набухания и нагрейте на небольшом огне до растворения желатина (не доводите до кипячения!), процедите массу.К растворенному желатину добавляю несколько ложек сырной массы, тщательно перемешиваю.Затем добавляю растворенный желатин к оставшейся сырной массе, хорошо перемешиваю, добавляю шампиньоны.Снова перемешиваю все ингредиенты. Прослойка готова.Остывший бисквит чуть обрезаю по краям.Два коржа я разрезаю так. чтобы получилось три одинаковых (один слой из бисквита будет состоять из 2-х частей, если Вы выпекаете один корж - просто разделите его на три равные части).На один целый корж выкладываю половину сырно-грибной массы.Сверху на прослойку укладываю корж, состоящий из двух частей.Затем выкладываю оставшуюся сырно-грибную массу, накрываю третьим бисквитным коржом.Накрываю коржи с прослойкой пленкой и убираю в холодильник примерно на час.Нарезаю закуску на квадратики.Выкладываю закуску на блюдо.
источник рецепта-diana1616.сайт поваренок.