Áåç çàãîëîâêà |
ÑÀÌÁÓÊ ßÁËÎ×ÍÛÉ

Ðåöåïò îò Êàìåíñêèõ Åëåíû: Íåæíûé âîçäóøíûé äåñåðò èç ïå÷åíûõ ÿáëîê.
500 ã ÿáëîê
50 ã ñàõàðà
2 áåëêà
1 ïàêåòèê æåëàòèíà (10 ã)

Ñàìáóê - ýòî íåæíûé âîçäóøíûé äåñåðò, íà îñíîâå ÿãîäíîãî èëè ôðóêòîâîãî ïþðå ñ äîáàâëåíèåì âçáèòûõ áåëêîâ è æåëàòèíà. ß ñäåëàëà ñàìáóê íà îñíîâå ïþðå èç çàïå÷åííûõ ÿáëîê êèñëî-ñëàäêîãî ñîðòà, ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî è ëåãêî. Åñëè âû èñïîëüçóåòå ñëàäêèé ñîðò ÿáëîê, òî óìåíüøèòå êîëè÷åñòâî ñàõàðà. Ïîëó÷àåòñÿ 4-5 ïîðöèé äåñåðòà.
ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è âûðåçàòü íåñúåäîáíóþ ñåðäöåâèíó.
Ïîëîæèòü â ôîðìó (èëè ïðîñòî íà ïðîòèâåíü).

Íà äíî íàëèòü 2-3 ëîæêè âîäû, ïðèêðûòü ñâåðõó ôîëüãîé.
Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200î äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðèìåðíî 30-40 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè. Îñòóäèòü.

Æåëàòèí çàëèòü 150 ìë âîäû, îñòàâèòü íà 10 ìèíóò (èëè íà âðåìÿ, óêàçàííîå íà óïàêîâêå).

Ïîñòàâèòü æåëàòèí íà ìàëåíüêèé îãîíü, ïîäîãðåòü ïðèìåðíî äî 40-50 ãðàäóñîâ.
Ïåðåìåøàòü, æåëàòèí äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. Îñòóäèòü.

ßáëîêè òùàòåëüíî ïþðèðîâàòü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì (åñëè íåò áëåíäåðà - ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî).

Äîáàâèòü ñàõàð, íåìíîãî âçáèòü ìèêñåðîì.

ßéöà òùàòåëüíî ïîìûòü ãîðÿ÷åé âîäîé ñ ìûëîì, âûòåðåòü. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
Áåëêè äîáàâèòü ê ÿáëî÷íîé ìàññå, âçáèòü ìèêñåðîì íå ìåíåå 5 ìèíóò, äî ìîìåíòà, êîãäà ìàññà çíà÷èòåëüíî ïîáåëååò è ñèëüíî óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå.

Вëèòü æåëàòèí, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ìèêñåðîì, âçáèòü â òå÷åíèå ìèíóòû.

Ãîòîâóþ ÿáëî÷íóþ ìàññó ðàçëîæèòü ïî ïîðöèîííûì áîêàëàì, ñòàêàíàì èëè ÷àøêàì.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå ÷åì íà 3 ÷àñà.

ßáëî÷íûé ñàìáóê èìååò î÷åíü íåæíóþ âîçäóøíóþ ñòðóêòóðó.

È ÿðêèé âêóñ ïå÷åíîãî ÿáëîêà.






| Ðóáðèêè: | êîêòåëè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |