-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â repzrf

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) WiseAdvice

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 01.02.2011
Çàïèñåé: 24515
Êîììåíòàðèåâ: 273
Íàïèñàíî: 25567


Áåç çàãîëîâêà

×åòâåðã, 05 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 18:12 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ karina-1952 Øàõ Àø - Êîðîëåâñêèé Ïëîâ! (Õàí-ïëîâ). Ôîòîðåöåïò. (Àçåðáàéäæàíñêàÿ êóõíÿ)

Øàõ Àø - Êîðîëåâñêèé Ïëîâ! (Õàí-ïëîâ). Ôîòîðåöåïò.
(Àçåðáàéäæàíñêàÿ êóõíÿ)



Ýòî ïðîñòî áåçóìíî âêóñíûé ïëîâ - àðîìàòíûé è íåæíûé,
ðèñ ðàññûï÷àòûé, ïðîïèòàííûé ìàñëîì, ìÿñî ìÿãåíüêîå,
à ôðóêòû äàþò ýòàêèé êèñëî-ñëàäêèé àêöåíò.

Èíãðåäèåíòû:
áàðàíèíà èëè ãîâÿäèíà - 800 ãð
ðèñ - 800 ãð.
ëàâàø òîíêèé - 3-4 óïàêîâêè ïî 70 ãð.
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 600 ãð.
ëóê - 1 øò.
óðþê - 200 ãð.
èçþì - 150 ãð.
êàøòàíû 150 ãð. (ó ìåíÿ áåç êàøòàíîâ)
àëû÷à ñóøåíàÿ - 150 ãð. (ó ìåíÿ áåç àëû÷è)
êóðêóìà, ñîëü, ñïåöèè äëÿ ïëîâà[more]


Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðåæäå âñåãî õî÷ó ñêàçàòü, ÷òî âñ¸ äîëæíî áûòü ñàìîå ëó÷øåå.
 èäåàëå: Ðèñ òèïà èíäîíåçèéñêîãî "áàñìàòè", óðþê è èçþì
òåíåâîé ñóøêè è æåëàòåëüíî áåç êîñòî÷åê
(ÿ íàø¸ë â ïðîäàæå âÿëåíûé, âîîáùå ïðåëåñòü!), àëû÷ó ìîæíî
äîáàâëÿòü, à ìîæíî è íåò (àëû÷à äàåò õîðîøî óëîâèìóþ êèñëèíêó
òèïà êàê áàáðáàðèñ, ýòî íà ëþáèòåëÿ. à ó íàñ, íà Óðàëå,
å¸ âîîáùå íå áûâàåò â ïðîäàæå), òàêæå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
òðåáóåòñÿ òîëñòîñòåííàÿ æàðîâíÿ - â èäåàëå êðóãëûé ÷óãóííûé êàçàíîê,
íî ïîéä¸ò è ëþáàÿ æàðîâíÿ èç òîëñòîãî ëèòîãî àëþìèíèÿ.
Ó ìåíÿ - 6-ëèòðîâûé âåðòèêàëüíûé (äëÿ ãîðîäñêèõ ïëèò, êàê êàñòðþëÿ)
êàçàí èç ëèòîãî àëþìèíèÿ.

Èòàê, ïåðâûì äåëîì ïðîìûâàåì ðèñ (ÿ ïðîìûë ïàðó ìèíóò
íà ñèòå) è çàìà÷èâàåì â ÷óòü ò¸ïëîé ïîäñîëåííîé âîäå
ìèíèìóì íà 30 ìèíóò.


Çàòåì ñëèâàåì âîäó, äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó êóðêóìû
è ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.


Çàëèâàåì ñâåæåé õîëîäíîé âîäîé, äîâîäèì äî êèïåíèÿ
è îòâàðèâàåì ðèñ äî ïîëóãîòîâíîñòè (Ñìîòðèòå íà óïàêîâêå
âàøåãî ðèñà. Åñëè íàïèñàíî âàðèòü 20 ìèíóò - çíà÷èò, âàðèì 10 ìèíóò).
Îòáðîñèòü ðèñ íà ñèòî, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ âîäà.

Ïîêà ðèñ âàðèòñÿ, ðåæåì ìÿñî íåêðóïíûìè êóñî÷êàìè
(íàïðèìåð, êóáèêàìè),


çàòåì ðàñòàïëèâàåì íà ñêîâîðîäå ãðàìì 50 ñëèâî÷íîãî ìàñëà,


îáæàðèâàåì ìÿñî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, äîáàâëÿåì ïîðåçàííûé
êóáèêàìè ëóê è æàðèì åù¸ ìèíóò 5-7, ñîëèì, ïåð÷èì, è óáèðàåì ñ îãíÿ.


Îòêëàäûâàåì ãðàìì 70 (ïîìåíüøå ïîë ïà÷êè) ìàñëà
äëÿ ñìàçûâàíèÿ êàçàíêà, âñ¸ îñòàëüíîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì
(â èäåàëå - òîïèì íà âîäÿíîé áàíå. ÿ ëåíèâûé, ïðîñòî ðàñòîïèë íà îãíå).


Óðþê è èçþì çàëèâàåì êèïÿòêîì íà 5-10 ìèíóò, çàâèñèò
îò ñòåïåíè ñóøêè, ñëèâàåì âîäó.

Âîò òåïåðü ñîáèðàåì íàø Øàõ-ïëîâ.
Êàçàíîê îáèëüíî ñìàçûâàåì ìàñëîì.


Âûñòèëàåì êàçàíîê ïîëîñêàìè ëàâàøà òàê, ÷òîáû íà äíå
îíè ëîæèëèñü âíàõë¸ñò, à êðàÿ ñâèñàëè.
Ïîëèâàåì äíî íåñêîëüêèìè ëîæêàìè òîïë¸íîãî ìàñëà.


Âûêëàäûâàåì òðåòüþ ÷àñòü ðèñà. Ïîëèâàåì ìàñëîì,
ïîñûïàåì ñïåöèÿìè (ñî ñïåöèÿìè àêêóðàòíî, ïî ÷óòü-÷óòü!).


Íà ðèñ âûêëàäûâàåì ìÿñî.


Íà ìÿñî îïÿòü òðåòüþ ÷àñòü ðèñà, ïîëèâàåì ìàñëîì,
÷óòîê ñïåöèé, è ñâåðõó âûêëàäûâàåì èçþì è óðþê.


Ñâåðõó âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ ðèñ, ïîëèâàåì ìàñëîì,
÷óòîê ñïåöèé.


Çàêðûâàåì ðèñ ñâèñàþùèìè êîíöàìè ïîëîñîê ëàâàøà,
ïîëèâàåì îñòàâøèìñÿ ìàñëîì.


Çàêðûâàåì êàçàíîê êðûøêîé è ñòàâèì â äóõîâêó,
çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, íà 1-1,5 ÷àñà.
Ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿåòñÿ ïî êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êå.
ß ÷àñ â äóõîâêó âîîáùå íå çàãëÿäûâàë, ïîòîì ãëÿíóë -
ïîêàçàëîñü ÷òî êîðî÷êà íåäîñòàòî÷íî ðóìÿíàÿ -
îñòàâèë â äóõîâêå åù¸ íà 15 ìèíóò.
Ïî ãîòîâíîñòè äîñò¸ì êàçàíîê èç äóõîâêè,
ñíèìàåì êðûøêó - âîò êàê ýòî âûãëÿäåëî ó ìåíÿ:


Ïðèäåðæèâàÿ ïëîâ ëîïàòêîé, ñëèâàåì ÷åðåç êðàé êàçàíêà
ìàñëî (åãî áóäåò ìàëî, íî áóäåò), çàòåì
ïåðåâîðà÷èâàåì êàçàíîê íà áëþäî.
Ðàçðåçàåì ëåïåñòêàìè, îñòðûì íîæîì. Íå æäèòå,
÷òî ýòî áóæåò çàïåêàíêà, ýòî ñàìûé íàñòîÿùèé ðàññûï÷àòûé ïëîâ,
îí òàê è ïîñûïàåòñÿ íà áëþäî!

http://blogs.mail.ru/list/teshka/16E8CD1C4A4DFF56.html
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!




Ðóáðèêè:  ãîðÿ÷èå áëþäà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó