Áåç çàãîëîâêà |

Пå÷åíûå ÿáëîêè/
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 4 øòóêè
Êóðàãà 50 ã
Ôèíèêè 50 ã
Ñóõàðè òîë÷åíûå 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Êîðèöà ìîëîòàÿ ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ìåä 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Äæåì àáðèêîñîвûé 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 20 ã
Оðåõ ìóñêàòíûé ïî вêóñó
Èíñòðóêöèÿ
1. Ðàçîãðåéòå äóõîвêó äî 180 ãðàäóñîв. Ñìàæüòå ìàñëîì îãíåóïîðíóþ ôîðìó.
2. Èç ÿáëîê вûðåæüòå вíóòðåííîñòè è, èñïîëüçóÿ îñòðûé íîæ, ñäåëàéòå íåáîëüøîé íàäðåç ïî îêðóæíîñòè ÿáëîêà, ÷òîáû èçáåæàòü ðàñòðåñêèвàíèÿ вî вðåìÿ вûïåêàíèÿ.
3. Ñìåøàéòå íàðåçàííóþ êóðàãó, íàðåçàííûå ôèíèêè, ñóõàðè, êîðèöó, òåïëûé ìåä è àáðèêîñîвûé äæåì. Ðàçëîæèòå ñìåñü в 4 ÿáëîêà è ïðèäàвèòå ïàëüöàìè. Ñвåðõó íà êàæäîå ÿáëîêî ïîëîæèòå ïî êóñî÷êó ìàñëà è ïåðåëîæèòå в ôîðìó.
4. Пåêèòå 45-50 ìèíóò äî ìÿãêîñòè ÿáëîê; ïðîвåðÿéòå ïàëî÷êîé. Пîäàвàéòå ãîðÿ÷èìè, ïîëèòûìè ìîðîæåíûì è øîêîëàäíûì ñèðîïîì.

Жàðåíûå ÿáëîêè ñ êðåìîì Øàíòèëüè.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 20 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè çåëåíûå 2 øòóêè
Лèìîíû 1 øòóêà
Êîðèöà ìîëîòàÿ 5 ã
Ìîðîæåíîå вàíèëüíîå 300 ã
Ñëèвêè 35%-íûå 250 ã
Ñàõàð вàíèëüíûé 10 ã
Пóäðà ñàõàðíàÿ 10 ã
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 30 ã
Лèñòüÿ ìÿòû 10 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 10 ã
Èíñòðóêöèÿ
1. Èç ëèìîíà вûæàòü ñîê.
2. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæèöû, вûðåçàòü ñåðåäèíó è ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè.
3. Ñáðûçíóòü ÿáëîêè ëèìîííûì ñîêîì.
4. Íà ñêîвîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèвî÷íîå ìàñëî, äîáàвèòü ðàñòèòåëüíîå è îáæàðèòü ÿáëîêè ñ äвóõ ñòîðîí. Вûëîæèòü íà ñàëôåòêó è äàòü ñòå÷ü ìàñëó.
5. Пðèãîòîвèòü êðåì: Оõëàæäåííûå ñëèвêè вçáèòü äî îáðàçîвàíèÿ ïûøíîé ìàññû. Íå ïðåêðàùàÿ вçáèвàíèÿ, äîáàвèòü вàíèëüíûé ñàõàð è ñàõàðíóþ ïóäðó. Íàïîëíèòü êðåìîì êóëèíàðíûé øïðèö ñ ôèãóðíîé íàñàäêîé.
6. Íà òàðåëêó ïîëîæèòü êðóæî÷åê ÿáëîêà, ïîñûïàòü êîðèöåé, ñвåðõó ïîëîæèòü øàðèê ìîðîæåíîãî. Óêðàñèòü ëèñòèêîì ìÿòû. Ðÿäîì вûäàвèòü êðåì в вèäå ðîçåòîê.

ßáëîêè ñ вàíèëüíûì ñîóñîì.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 15 ìèíóò
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 4 øòóêè
Ìèíäàëü 50 ã
Вàðåíüå 4 ñòîëîвûå ëîæêè
Èçþì 50 ã
Лèìîíû ½ øòóêè
Вèíî áåëîå ñóõîå 4 ñòîëîвûå ëîæêè
Ìîëîêî 500 ìë
Ñàõàð вàíèëüíûé 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñàõàð 2 ñòîëîвûå ëîæêè
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Èíñòðóêöèÿ
1. Пðèãîòîвèòü ñîóñ. Ìèêñåðîì ñìåøàòü в ìèñêå äëÿ ìèêðîвîëíîвîé ïå÷è ìîëîêî, вîäó, ìóêó, ñàõàð è вàíèëüíûé ñàõàð. Гîòîвèòü 5 ìèíóò ïðè ìîùíîñòè 900 Вò, вðåìÿ îò вðåìåíè ïåðåìåøèвàÿ.
2. ßáëîêè вûìûòü. Àêêóðàòíî óäàëèòü ñåðäöåвèíó.
3. В вàðåíüå äîáàвèòü ìèíäàëü è èçþì, ïåðåìåøàòü. Íàôàðøèðîвàòü ÿáëîêè ïîëó÷èвøåéñÿ ñìåñüþ.
4. Пîìåñòèòü ÿáëîêè в ôîðìó äëÿ ìèêðîвîëíîвîé ïå÷è, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è вèíîì. Гîòîвèòü ïîä ãðèëåì 8 ìèíóò ïðè ìîùíîñòè 600 Вò.
5. Оñòàвèòü ãîòîвûå ÿáëîêè в ïå÷è åùå íà 5 ìèíóò. Пîëèòü ñîóñîì.

ßáëîêè ñ øîêîëàäíûì ñûðîì.
Íà 3 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 2 øòóêè
Ñûð ôåòà 150 ã
Êàêàî-ïîðîøîê 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Пóäðà ñàõàðíàÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Êóíæóòíûå ñåìå÷êè ùåïîòêà
Èíñòðóêöèÿ
1. Íàãðåòü äóõîвêó в ðåæèìå ãðèëü äî 180 ãðàäóñîв.
2. ßáëîêè ðàçðåçàòü ïîïîëàì è вûíóòü íîæîì ñåðäöåвèíó, îñòàвèв êðóãëóþ ÿìêó. Вûëîæèòü в îãíåóïîðíóþ ôîðìó.
3. Вèëêîé вçáèòü ñûð ñ ñàõàðîì è вìåøàòü êàêàî. Пðåвðàòèòü в îäíîðîäíóþ ìàññó.
4. Вûëîæèòü øîêîëàäíûé ñûð íà ÿáëîêè è ïîñûïàòü êóíæóòîì.
5. Вûïåêàòü 30 ìèíóò.
6. Пîäàвàòü òåïëûìè èëè õîëîäíûìè (вî вòîðîì ñëó÷àå ìîæíî óêðàñèòü вçáèòûìè ñëèвêàìè).
Ôåòà äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ïîäõîäèò ëó÷øå вñåãî, ïîòîìó ÷òî îíà äîñòàòî÷íî ðåçêàÿ è ñîëåíàÿ, è ñî÷åòàíèå ñ øîêîëàäîì ñòàíîвèòñÿ ãîðàçäî èíòåðåñíåå.

ßáëîêè, æàðåííûå ïî‑ôðàíöóçñêè.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 10 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 800 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 25 ã
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 50 ã
Ñàõàð 50 ã
Лèìîíû 1 øòóêà
Вàðåíüå ïî вêóñó
Èíñòðóêöèÿ
1. ßáëîêè î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåìå÷êè, ðàçðåçàòü êàæäîå íà 4 ÷àñòè, îáвàëÿòü в ìóêå, îáæàðèòü в ìàñëå.
2. Пîëîæèòü íà òàðåëêó, ïîñûïàòü ñàõàðîì, ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà. Ñвåðõó óêðàñèòü вàðåíüåì. Пîäàòü ñ ìîëîêîì èëè ñëèвêàìè.

Жåëå èç çåëåíûõ ÿáëîê.
Íà 4 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 2 êã
Вîäà 2 ë
Ñàõàð 1 êã
Èíñòðóêöèÿ
1. Вûìûòü ÿáëîêè, î÷èñòèòü è ïîðåçàòü äîëüêàìè. Äîáàвèòü вîäó è вàðèòü 20 ìèíóò. Оñòàвèòü íà íî÷ü.
2. Пîòîì ñëèòü ñîê è äîáàвèòü 1 êã ñàõàðà íà ëèòð. Êèïÿòèòü 3–4 ìèíóòû, íåïðåðûвíî ïîìåøèвàÿ. Ñíÿòü ïåíó.
3. Êàê òîëüêî ñîê íà÷íåò ãóñòåòü, ðàçëèòü åãî в ôèãóðíûå ôîðìû. Ìîæíî äîáàвèòü íåìíîãî áóçèííîãî èëè ñëèвîвîãî ñîêà äëÿ öвåòà èëè вîñïîëüçîвàòüñÿ ñïåöèàëüíûì ïèùåвûì êðàñèòåëåì.

ßáëî÷íûå êåêñû ñ êóðàãîé.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 40 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 200 ã
Ñàõàð 100 ã
Ðàçðûõëèòåëü 1,5 ÷àéíûå ëîæêè
Êîðèöà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Êóðàãà 8 øòóê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 4 ñòîëîвûå ëîæêè
Пþðå ÿáëî÷íîå 250 ìë
1. Êóðàãó ìåëêî ïîðåæüòå.
2. Ìóêó, ñàõàð, ðàçðûõëèòåëü, êîðèöó è êóðàãó ñìåøàéòå в áîëüøîé ìèñêå. ßáëî÷íîå ïþðå ñìåøàéòå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
3. Ñîåäèíèòå ïþðå è ìàñëî ñ ñóõèìè èíãðåäèåíòàìè (òî åñòü ÿáëî÷íóþ ñìåñü вûëåéòå в ìóêó).
4. Ñìàæüòå ôîðìû ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïåðåëîæèòå в íèõ òåñòî. Пåêèòå ïðè 180 ãðàäóñàõ, ïðîвåðÿÿ äåðåвÿííîé ïàëî÷êîé — îíà äîëæíà вûõîäèòü èç òåñòà ñóõîé (ïðîвåðÿòü íà÷èíàéòå ìèíóò ÷åðåç 30 ïîñëå íà÷àëà вûïå÷êè)
5. Оñòóäèòå íà ðåøåòêå, ïîñûïüòå êåêñû ñàõàðíîé ïóäðîé.

ßáëî÷íûå îëàäüè ñ êîðèöåé.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßéöî êóðèíîå 2 øòóêè
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñòàêàíà
Éîãóðò 1,5 ñòàêàíà
Ðàçðûõëèòåëü 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ñàõàð ¼ ñòàêàíà
ßáëîêè 3 øòóêè
Пóäðà ñàõàðíàÿ ïî вêóñó
Êîðèöà ìîëîòàÿ ¼ ÷àéíîé ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ïî вêóñó
Èíñòðóêöèÿ
1. Õîðîøî вçáåéòå ÿéöà è в áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ñ éîãóðòîì. В äðóãîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è ñàõàð, çàòåì ввåäèòå в ÿè÷íî-éîãóðòîвóþ ñìåñü.
2. ßáëîêè íàòðèòå íà òåðêå è äîáàвüòå в òåñòî вìåñòå ñ êîðèöåé.
3. Õîðîøî ðàçîãðåéòå ñêîвîðîäó è äîáàвüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Вûêëàäûвàéòå ïî 1 ñòîëîвîé ëîæêå òåñòà äëÿ êàæäîãî îëàäóøêà è æàðüòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, çàòåì ïåðåвåðíèòå è æàðüòå åùå íåêîòîðîå вðåìÿ, ýòî çàéìåò ïðèìåðíî 2-3 ìèíóòû.
4. Вûëîæèòå íà áëþäî è ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé. Ñðàçó ïîäàвàéòå.
Оëàäüè ìîæíî ïåðåä ïîäà÷åé ïîëèòü ìåäîì.

Êðàìáë ñ ÿáëîêîì è èíæèðîì.
Íà 4 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè çåëåíûå 8 øòóê
Èíæèð 8 øòóê
Лèìîíû 1 øòóêà
Ñàõàð 1,5 ñòàêàíà
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1,5 ñòàêàíà
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 100 ã
Оðåõè ãðåöêèå òîë÷åíûå 150 ã
Ðàçðûõëèòåëü 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Êîðèöà ìîëîòàÿ 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ñîëü ùåïîòêà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ½ ÷àéíîé ëîæêè
Èíñòðóêöèÿ
1. ßáëîêè î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóïíûìè ëîìòèêàìè, ñáðûçíóòü ñîêîì îäíîãî ëèìîíà.
2. Öåäðó èçìåëü÷èòü, ðàçðåçàòü íà äîëüêè èíæèð è äîáàвèòü ê ÿáëîêàì.
3. Ðàçîãðåòü äóõîвêó äî 210 ãðàäóñîв.
4. Ñëèвî÷íîå ìàñëî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ðàñòåðåòü ñ ìóêîé, ñîëüþ è ðàçðûõëèòåëåì äî êðîøêè. Äîáàвèòü в ñìåñü îðåõè, ñàõàð (2/3 ñòàêàíà) è êîðèöó.
5. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëîì, óëîæèòü ÿáëîêè ñ èíæèðîì. Пîñûïàòü îðåõîвî-ìó÷íîé ñìåñüþ è ñвåðõó - îñòàòêàìè ñàõàðà.
6. Вûïåêàòü 30-40 ìèíóò.

ßáëîêè в êàðàìåëè è îðåõàõ.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 30 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè êðàñíûå 6 øòóê
Ìîëîêî 2 ñòîëîвûå ëîæêè
Êàðàìåëü ñëèвî÷íàÿ 400 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Êðîøêà îðåõîвàÿ 12 ñòîëîвûõ ëîæåê
Èíñòðóêöèÿ
1. Òùàòåëüíî вûìûòûå ÿáëîêè îõëàäèòü (ëó÷øå óáðàòü èõ в õîëîäèëüíèê íà вñþ íî÷ü).
2. Пðîòèвåíü вûëîæèòü áóìàãîé äëÿ вûïå÷êè è òùàòåëüíî ñìàçàòü åãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
3. Пîäãîòîвèòü 6 ïàëî÷åê äëÿ ýñêèìî. Ó ÿáëîê óäàëèòü вåòî÷êè è вîòêíóòü в êàæäîå ïàëêó.
4. Êàðàìåëüíûå êîíôåòû вûñûïàòü в ãëóáîêóþ ìèñêó, ïðèãîäíóþ äëÿ ìèêðîвîëíîвîé ïå÷è, äîáàвèòü ìîëîêî è ïîñòàвèòü íà ñðåäíþþ ìîùíîñòü в ìèêðîвîëíîвêó íà 1 ìèíóòó. ×åðåç ìèíóòó äîñòàòü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Пîñòàвèòü åùå íà 30 ñåêóíä, ñíîвà äîñòàòü è ïåðåìåøàòü, òîïèòü åùå 30 ñåêóíä (вñåãî — 2 ìèíóòû). Äîñòàòü êàðàìåëü èç ïå÷è è äàòü ñëåãêà (!) îõëàäèòüñÿ.
5. Пî îäíîìó îïóñêàòü ÿáëîêè в êàðàìåëü, ÷òîáû îíè ðàвíîìåðíî ïîêðûвàëèñü ãëàçóðüþ, è ñòàвèòü, ïàëî÷êàìè ввåðõ, íà вûñòëàííûé ïðîòèвåíü.
6. Вûëîæèòü îðåõîвóþ êðîøêó в ãëóáîêóþ ìèñêó. Êîãäà êàðàìåëü íà ÿáëîêàõ ñõвàòèòñÿ, íî áóäåò äîñòàòî÷íî ëèïêîé, ÷òîáû ïðèëèïëè îðåõè — îáвàëÿòü ÿáëîêè в îðåõàõ.
7. Вåðíóòü íà ïðîòèвåíü è îñòàвèòü äî ïîëíîãî çàñòûвàíèÿ êàðàìåëè.
Вíèìàíèå! Íå ñëåäóåò çàвîðà÷èвàòü ÿáëîêè в áóìàãó èëè ñàëôåòêè. Äàæå ïîñëå çàñòûвàíèÿ êàðàìåëü îñòàåòñÿ ëèïêîé. Øëÿïêó, êîòîðàÿ íàòåêëà ñ ÿáëîêà вíèç, ìîæíî àêêóðàòíî óáðàòü ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà. Вìåñòî (èëè вìåñòå) îðåõîв ìîæíî èñïîëüçîвàòü êîêîñîвóþ ñòðóæêó, êóíæóòíûå ñåìå÷êè, ïåñî÷íóþ êðîøêó è ò.ï.

ßáëî÷íûå ïîí÷èêè ñ êàðàìåëüþ.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 1 ÷àñ
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1,25 ñòàêàíà
Ðàçðûõëèòåëü 2 ÷àéíûå ëîæêè
Êîðèöà ìîëîòàÿ ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ñîëü ½ ÷àéíîé ëîæêè
ßéöî êóðèíîå 2 øòóêè
Ñàõàð êîðè÷íåвûé 1 ñòàêàí
Ñàõàð ½ ñòàêàíà
Ýêñòðàêò вàíèëüíûé 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ½ ñòàêàíà
ßáëîêè 3 øòóêè
Ìîëîêî 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Èðèñêè ìàëåíüêèå 1,5 ñòàêàíà
Èíñòðóêöèÿ
1. О÷èñòèòü ÿáëîêè îò êîæóðû è íàòåðåòü íà òåðêå. Ðàçîãðåòü äóõîвêó äî 175 ãðàäóñîв. Ñáðûçíóòü ôîðìó äëÿ ïîí÷èêîв ìàñëîì в ñïðåéå è îòëîæèòü в ñòîðîíó.
2. Пåðåìåøàòü ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, êîðèöó è ñîëü в áîëüøîé ìèñêå. В ñðåäíåé ìèñêå вçáèòü ÿéöà, êîðè÷íåвûé ñàõàð è ñàõàð äî îäíîðîäíîé ìàññû.
3. Äîáàвèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è вàíèëüíûé ýêñòðàêò, вçáèòü. Äîáàвèòü ìó÷íóþ ñìåñü è ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Пåðåìåøàòü òåñòî ñ òåðòûìè ÿáëîêàìè.
4. Вûëîæèòü òåñòî в ïîäãîòîвëåííóþ ôîðìó äëÿ ïîí÷èêîв, ïîëíîñòüþ çàïîëíÿÿ êàæäîå îòäåëåíèå.
5. Вûïåêàòü ïîí÷èêè äî çîëîòèñòîãî öвåòà, ïîêà вñòàвëåííàÿ в öåíòð çóáî÷èñòêà íå áóäåò вûõîäèòü ñóõîé. Ýòî çàíèìàåò îêîëî 15–20 ìèíóò.
6. В íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü èðèñêè è ìîëîêî. Пîñòàвèòü в ìèêðîвîëíîвóþ ïå÷ü íà 1 ìèíóòó ïðè ñðåäíåé ìîùíîñòè è ïåðåìåøàòü. Пîвòîðèòü, ïîêà èðèñêè ïîëíîñòüþ íå ðàñòàþò, è ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé.
7. Еñëè вû ïðèãîòîвèëè ìàëåíüêèå ïîí÷èêè, íåïîñðåäñòвåííî îêóíèòå èõ в êàðàìåëü. Еñëè ó вàñ áîëüøèå ïîí÷èêè — ïîëåéòå èõ êàðàìåëüþ ñ ëîæêè.

ßáëîêè в òåñòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 500 ã
Ìàñëî ñëèвî÷íîå òîïëåíîå 3 ñòîëîвûå ëîæêè
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 2 ñòîëîвûå ëîæêè
Ñàõàð ¼ ñòàêàíà
Пóäðà ñàõàðíàÿ 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ ½ ñòàêàíà
ßéöî êóðèíîå 4 øòóêè
Ìîëîêî 0,3 ñòàêàíà
Èíñòðóêöèÿ
1. Пðèãîòîвèòü òåñòî. Äëÿ ýòîãî ðàñòîïëåííîå ñëèвî÷íîå ìàñëî ñìåøàòü в êàñòðþëå ñ ÿè÷íûìè æåëòêàìè, äîáàвèòü ñòîëîвóþ ëîæêó ìîëîêà, вñûïàòü ìóêó, ñòîëîвóþ ëîæêó ñàõàðà, 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ðàçìåøàòü è ðàçвåñòè îñòàвøèìñÿ ìîëîêîì, ïîëîæèòü вçáèòûå в ãóñòóþ ïåíó ÿè÷íûå áåëêè è ñëåãêà ïåðåìåøàòü ñíèçó ввåðõ, ÷òîáû áåëêè íå îñåëè.
2. ßáëîêè (ëó÷øå вñåãî àíòîíîвñêèå) î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåðäöåвèíû, íàðåçàòü ðîвíûìè êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 0,5 ñì, ïåðåñûïàòü ñàõàðîì è äàòü ïîëåæàòü 25–30 ìèíóò. Пîñëå ýòîãî êàæäûé êðóæî÷åê ÿáëîêà вçÿòü вèëêîé, îáìàêíóòü в ïðèãîòîвëåííîå òåñòî è ïîëîæèòü íà ñêîвîðîäó ñ ðàçîãðåòûì ìàñëîì. Пîäæàðèвàòü ÿáëîêè íàäî íà ñëàáîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ ñ îáåèõ ñòîðîí.
3. Ñêîвîðîäó ñ ÿáëîêàìè ïîñòàвèòü íà 5 ìèíóò в äóõîвîé øêàô ñî ñðåäíèì æàðîì.
4. Гîòîвûå ÿáëîêè óëîæèòü íà òàðåëêó èëè áëþäî, ïîñûïàòü ñвåðõó ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàòü íà ñòîë.
Оòäåëüíî в ñîóñíèêå ìîæíî ïîäàòü ÿãîäíûé ñèðîï, èëè àáðèêîñîвûé ñîóñ, èëè ñìåòàíó.

ßáëîêè в ñëîéêå.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
Òåñòî ñëîåíîå 500 ã
ßáëîêè 7 øòóê
Ñàõàð ¾ ñòàêàíà
Пóäðà ñàõàðíàÿ 2 ñòîëîвûå ëîæêè
ßéöî êóðèíîå 1 øòóêà
Èíñòðóêöèÿ
1. Пðèãîòîвèòü ñëîåíîå òåñòî. Íà äîñêå, ïîñûïàííîé ìóêîé, òåñòî ðàñêàòàòü òîëùèíîé 1/2 ñì è íàðåçàòü íà êвàäðàòèêè òàêîé вåëè÷èíû, ÷òîáû в íèõ ìîæíî áûëî çàвåðíóòü ÿáëîêî.
2. ßáëîêè ïðîìûòü, î÷èñòèòü îò ñåðäöåвèíû, в îáðàçîвàвøååñÿ óãëóáëåíèå íàñûïàòü ñàõàðíûé ïåñîê, ðàçëîæèòü íà êвàäðàòèêè òåñòà, ïîñëå ÷åãî êðàÿ åãî ñîåäèíèòü, îáñûïàòü ñàõàðîì è óëîæèòü íà æåëåçíûé ëèñò, ñìî÷åííûé вîäîé. Äëÿ óêðàøåíèÿ íà êàæäîå ÿáëîêî ïîëîæèòü òîíêèé êóñî÷åê òåñòà, вûðåçàííûé в вèäå ëèñòèêà èëè çвåçäî÷êè, ñìàçàв åãî ñвåðõó ÿéöîì, è ïîñòàвèòü в æàðêèé äóõîвîé øêàô.
3. ×åðåç 10–15 ìèíóò, êîãäà òåñòî ñвåðõó çàðóìÿíèòñÿ, æàð íàäî óáàвèòü è ïðîäîëæàòü вûïå÷êó åùå 8–10 ìèíóò.
4. Гîòîвûå ÿáëîêè îñòîðîæíî ñíÿòü ñ ëèñòà ëåçвèåì òîíêîãî íîæà è óëîæèòü íà òàðåëêó èëè áëþäî, ïîñûïàв ñвåðõó ñàõàðíîé ïóäðîé.
Пîäàвàòü ÿáëîêè ìîæíî в ãîðÿ÷åì è õîëîäíîì вèäå.

Пèðîã ñ êàðàìåëèçîвàííûìè ÿáëîêàìè.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 45 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè çåëåíûå 5 øòóê
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 50 ã
Ñàõàð 150 ã
Ñîê ÿáëî÷íûé 200 ìë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 450 ã
ßéöî êóðèíîå 2 øòóêè
Òвîðîã 100 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ïî вêóñó
Èíñòðóêöèÿ
1. ßáëîêè îò÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü íà òîíêèå äîëüêè. Íà ñêîвîðîäå ðàñòîïèòü 50 ã ñëèвî÷íîãî ìàñëà, äîáàвèòü 50 ã ñàõàðà è 50 ìë ÿáëî÷íîãî ñîêà — ïåðåìåøàòü. Äîáàвèòü ÿáëîêè è òîìèòü в òå÷åíèå 15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.
2. В 450 ã ìóêè äîáàвèòü 1 ÿéöî, 100 ã ñàõàðà, 100 ã òвîðîãà è 150 ìë ÿáëî÷íîãî ñîêà. Вûìåñèòü ðóêàìè òåñòî è ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè.
3. Оäíó ÷àñòü ðàñêàòàòü в ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì. Ôîðìó äëÿ вûïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî вñåìó äíó, вûëîæèòü ñëîé êàðàìåëèçèðîвàíûõ ÿáëîê. Оñòàвøèåñÿ òåñòî ðàñêàòàòü òîíêèì ñëîåì, íàðåçàòü íà ïîëîñêè è вûëîæèòü в вèäå ñåòî÷êè íà ïèðîã.
4. Ñìàçàòü ïèðîã ÿè÷íûì æåëòêîì. Вûïåêàòü в äóõîвêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîв в òå÷åíèå 30 ìèíóò.

Òàðò òàòåí ñ ÿáëîêàìè èç ñëîåíîãî òåñòà.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 45 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 3 øòóêè
Ñàõàð вàíèëüíûé 15 ã
Êîðèöà ïî вêóñó
Вèíî áåëîå ñóõîå 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñàõàð 5 ñòîëîвûõ ëîæåê
Òåñòî ñëîåíîå áåçäðîææåвîå 200 ã
Èíñòðóêöèÿ
1. Пîêóïàåì ñëîåíîå òåñòî. Ðàçìîðàæèвàåì ëèñò ïî «èíñòðóêöèè». Ìàëåíüêàÿ õèòðîñòü — åñëè ðàçìîðîçèòü òåñòî íà ïèùåвîé ïëåíêå, òî ïîòîì åãî óäîáíî íà íåì ðàñêàòûвàòü, ïåðåíîñèòü в ôîðìó äëÿ вûïå÷êè, íå íàäî îòìûвàòü ñòîë îò ìóêè. Пîêà ðàçìîðàæèвàåòñÿ òåñòî…
2. Ìîåì è ÷èñòèì ÿáëîêè, óäàëÿåì è вûáðàñûвàåì ñåðåäèíêó îò ÿáëîêà, øêóðêè ñêëàäûвàåì áëåíäåð, òóäà æå äîáàвëÿåì ïàêåòèê вàíèëüíîãî ñàõàðà, íåìíîãî êîðèöû, 2–3 ñòîëîвûå ëîæêè ñàõàðà, 5–7 äîëåê àïåëüñèíîвîé öåäðû (èç êîòîðîé ïî ìàêñèìóìó вûðåçàíà áåëàÿ åå ÷àñòü; åñëè ñóòêè вûìî÷èòü êîðêè в õîëîäíîé вîäå, òî îíè вîîáùå ÍЕ áóäóò ãîð÷èòü, õîòÿ ãîðå÷ü íå ïðîñòî ìåíÿåò вêóñ, íî è ïðèäàåò åìó íåêóþ ïèêàíòíîñòü — в îáùåì, ñåé ïóíêò ðåöåïòà îñòàвëÿåì íà вàø вûáîð), ðåæåì, êàê ïîïàëî, è òîæå — в áëåíäåð, вñå êóñî÷êè ÿáëîêà, êîòîðûå ïîðåçàëè íå î÷åíü óäà÷íî — òóäà æå, êàê è 1 ÿáëîêî (èëè åãî ïîëîвèíêó, åñëè вàì íå õвàòèëî ÿáëîê äëÿ èçÿùíîé èõ вûêëàäêè в ôîðìó äëÿ вûïåêàíèÿ). Вû íå èñïîðòèòå ïèðîã, åñëè äîáàвèòå в áëåíäåð 1–3 ÷àéíûå ëîæêè áåëîãî ñòîëîвîãî (ñóõîãî) вèíà èëè êîíüÿêà. Вçáèвàåì äî ñîñòîÿíèÿ êàøèöû.
3. Áåðåì ôîðìó, вûêëàäûвàåì íà íåå áóìàãó äëÿ вûïå÷êè (èëè ïåðãàìåíò), ïîñûïàåì åãî 2–3 ñòîëîвûìè ëîæêàìè ñàõàðà (åñëè ÿáëîêè êèñëûå, òî ìîæíî вçÿòü ÷óòü áîëüøå ñàõàðà), òîíêèìè ëîìòèêàìè (äîëüêàìè) ðåæåì ÿáëîêè è êðàñèвî вûêëàäûвàåì в ôîðìó. В öåíòð íàøèõ ÿáëîê ðàñïðåäåëÿåì «êàøèöó» èç áëåíäåðà (ðàçìàçûвàòü åå äî êðàåв ôîðìû ÍЕ íóæíî — ñàìà ðàñòå÷åòñÿ в ïðîöåññå вûïåêàíèÿ).
4. Ðàñêàòûвàåì íà ïëåíêå ïîêóïíîå òåñòî è íàêðûвàåì èì ÿáëîêè. Ñíèìàåì ñ íåãî ïîëèýòèëåí. Пðîêàëûвàåì òåñòî вèëêîé è ñòàвèì в ðàçîãðåòóþ äóõîвêó. Вðåìÿ вûïåêàíèÿ è òåìïåðàòóðíûé ðåæèì, ñìîòðèì в «èíñòðóêöèè», íàïèñàííîé ê òåñòó.
5. Вûíèìàåì ïèðîã. Íàêðûвàåì ôîðìó áëþäîì, íà êîòîðîì áóäåò êðàñîвàòüñÿ íàø ïèðîã è ïåðåвîðà÷èвàåì ôîðìó. Àêêóðàòíî, æèäêîñòü èç ïèðîãà î÷åíü ãîðÿ÷àÿ è ñëèøêîì õîðîøî è áûñòðî ïðèëèïàåò ê êîæå. О÷åíü àêêóðàòíî (÷òîáû íå íàðóøèòü вûêëàäêó ÿáëîê) ñíèìàåì ïåðãàìåíò. Ðåæåì ïèðîã íà êóñî÷êè. Пåðåêëàäûвàåì íà ðàçäàòî÷íûå òàðåëêè è óêðàøàåì êëóáíèêîé (èëè вñåì, ÷òî ïîä ðóêó ïîïàäåòñÿ è ñîвïàäåò ñ вàøèì вäîõíîвåíèåì).

Øàðëîòêà êëàññè÷åñêàÿ.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 35 ìèíóò
Íà 12 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
Ñàõàð 1 ñòàêàí
ßéöî êóðèíîå 5 øòóê
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòàêàí
ßáëîêè 7 øòóê
Ñîäà ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Èíñòðóêöèÿ
1. Ðàçîãðåòü äóõîвêó. Оòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîв. Áåëêè вçáèòü в êðåïêóþ ïåíó, ïîñòåïåííî äîáàвëÿÿ ñàõàð.
2. Пðîäîëæàòü вçáèвàòü, äîáàвëÿÿ ïî îäíîìó æåëòêè, çàòåì ãàøåíóþ ñîäó è ìóêó. Òåñòî ïî êîíñèñòåíöèè äîëæíî íàïîìèíàòü ñìåòàíó.
3. Ñìàçàòü ïðîòèвåíü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Вûëèòü ïîëîвèíó òåñòà íà ïðîòèвåíü, ðàçëîæèòü ðàвíîìåðíî ïîðåçàííûå äîëüêàìè ÿáëîêè, çàëèòü вòîðîé ïîëîвèíîé òåñòà.
4. Пîìåñòèòü ïðîòèвåíü в ðàçîãðåòóþ äóõîвêó. 3 ìèíóòû ïîäåðæàòü íà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì óáàвèòü äî ñðåäíåé è вûïåêàòü 20-25 ìèíóò.

ßáëîêè ïî‑öþðèõñêè.
Íà 4 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 750 ã
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñàõàð 3 ñòîëîвûå ëîæêè
Ñîê ÿáëî÷íûé 100 ìë
Êîðèöà 1 ñòîëîвàÿ ëîæêà
Лèìîíû ¼ øòóêè
Èçþì 50 ã
Èíñòðóêöèÿ
1. Вûìûòü ÿáëîêè, îáñóøèòü è íàðåçàòü íåî÷èùåííûìè íà 4–6 ÷àñòåé.
2. Ðàñïëàвèòü ñàõàð в ìàñëå (äî êîðè÷íåвîãî öвåòà), íåïðåðûвíî ïîìåøèвàÿ. Вñûïàòü íàðåçàííûå ÿáëîêè. Òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå, ïîìåøèвàÿ, ïîêà ñàõàð íå ñîåäèíèòñÿ ñ ÿáëîêàìè. Äîáàвèòü ÿáëî÷íûé ñîê, êîðèöó è ëèìîí.
3. Õîðîøî ðàçìåøàòü, íàêðûòü òÿæåëîé êðûøêîé è вàðèòü íà ñëàáîì îãíå. Ìîæíî òàêæå ïîëîæèòü èçþì. Пîäàòü òåïëûì.

ßáëî÷íàÿ êðîñòàòà ñ ñûðîì ÷åääåð.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1 ñòàêàí
Ñàõàð 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü ¼ ÷àéíîé ëîæêè
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 130 ã
Жåëòîê ÿè÷íûé 1 øòóêà
Вîäà 1,5 ñòîëîвûå ëîæêè
Ñàõàð вàíèëüíûé 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ñàõàð êîðè÷íåвûé 2 ñòîëîвûå ëîæêè
Êîðèöà ìîëîòàÿ ¼ ÷àéíîé ëîæêè
Èìáèðü ìîëîòûé ¼ ÷àéíîé ëîæêè
ßáëîêè 3 øòóêè
Ñûð ÷åääåð ïî вêóñó
Èíñòðóêöèÿ
1. Òåñòî: Ñìåøàòü ìóêó ñ ñàõàðîì (áåëûì è вàíèëüíûì) è ñîëüþ. Äîáàвèòü ñëèвî÷íîå ìàñëî (115 ã), ïîðåçàííîå íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, è õîðîøî ïåðåìåøàòü ïðè ïîìîùè вèëêè. Вìåøèвàòü вèëêîé ÿéöî è ëåäÿíóþ вîäó äî ïëàñòè÷íîñòè òåñòà. Ñäåëàòü èç òåñòà øàð, íàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü в õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
2. Äóõîвêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîв.
3. Íà÷èíêà: Êîðè÷íåвûé ñàõàð ñìåøàòü ñ êîðèöåé è èìáèðåì.
4. Ôîðìó äëÿ вûïå÷êè (22 ñì) ñìàçàòü ìàñëîì, ïðîëîæèòü äíî áóìàãîé äëÿ вûïå÷êè. Òåñòî ðàñïðåäåëèòü ïî äíó è áîðòèêàì ôîðìû è ñíîвà óáðàòü в õîëîäèëüíèê. ßáëîêè î÷èñòèòü, вûíóòü ñåðäöåвèíó. Ðàçðåçàòü íà äîëüêè ïî 0,7–1 ñì òîëùèíîé. Ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì. ßáëîêè вûëîæèòü íà òåñòî, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ñìåñüþ, ðàçëîæèòü ñвåðõó îñòàвøååñÿ ìàñëî.
5. Вûïåêàòü в íèæíåé òðåòè äóõîвêè îêîëî 40 ìèíóò. ×åääåð ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè è вûëîæèòü íà ïèðîã, ïîñëå ÷åãî вûïåêàòü åùå 10 ìèíóò. Äîñòàòü è îñòóäèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

ßáëî÷íûå ïàíêåéêè.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 40 ìèíóò
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 2 øòóêè
Ñàõàð êîðè÷íåвûé ¼ ñòàêàíà
Êîðèöà ¾ ÷àéíîé ëîæêè
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ ¾ ñòàêàíà
Ñîëü ¼ ÷àéíîé ëîæêè
ßéöî êóðèíîå 3 øòóêè
Ìîëîêî ¾ ñòàêàíà
Ýêñòðàêò вàíèëüíûé 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ìàñëî ñëèвî÷íîå òîïëåíîå 3 ñòîëîвûå ëîæêè
Èíñòðóêöèÿ
1. Ðàçîãðåéòå äóõîвêó äî 200 ãðàäóñîв. Пîëîæèòü ÷óãóííóþ èëè æàðîñòîéêóþ ñêîвîðîäó в äóõîвêó.
2. В ìèñêå ñìåøàòü î÷èùåííûå è òîíêî íàðåçàííûå ÿáëîêè ñ êîðè÷íåвûì ñàõàðîì è êîðèöåé.
3. В äðóãîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó ñ ñîëüþ. В áîëüøîé ÷àøêè вçáåéòå вìåñòå ÿéöà, ìîëîêî, вàíèëü è 1 ñòîëîвóþ ëîæêó ðàñòîïëåííîãî ñëèвî÷íîãî ìàñëà.
4. Вîçüìèòå ñêîвîðîäó èç äóõîвêè è äîáàвüòå îñòàвøååñÿ ìàñëî; ïîêðóòèòå, ÷òîáû ïîêðûòü äíî ñêîвîðîäû. Ðàвíîìåðíî óëîæèòå êóñî÷êè ÿáëîê íà äíî. Вûëåéòå òåñòî íà ÿáëîêè. Вûïåêàéòå в äóõîвêå 25 äî 30 ìèíóò, ïîêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ.
5. Пîäàвàòü ñ ñèðîïîì èëè ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

ßáëî÷íûé ïàé ñ ìåðåíãîé.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 1 ÷àñ 50 ìèíóò
Íà 6 ïîðöèé
Èíãðåäèåíòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 5 ñòîëîвûõ ëîæåê
Ñàõàð êîðè÷íåвûé 3,5 ñòîëîвûå ëîæêè
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 2 ñòîëîвûå ëîæêè
ßáëîêè 2,5 øòóêè
Ñîê ëèìîííûé ïî вêóñó
Вèíî áåëîå ñóõîå 2 ñòîëîвûå ëîæêè
Äæåì àïåëüñèíîвûé 2,5 ñòîëîвûå ëîæêè
Áåëîê ÿè÷íûé 2,5 øòóêè
Пóäðà ñàõàðíàÿ 2,5 ñòîëîвûå ëîæêè
Ñàõàð вàíèëüíûé 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü ùåïîòêà
1. Èç ìóêè, ñîëè, 75 ã ñàõàðà, ÿéöà è ìàñëà çàìåñèòü ãëàäêîå òåñòî. Çàвåðíóòü åãî в ïèùåвóþ ïëåíêó è ïîëîæèòü в õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
2. Íàãðåòü äóõîвêó äî 180 ãðàäóñîв. Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü è вûñòëàòü èì ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ôîðìó ñ ðèôëåíûìè êðàÿìè. Íàêðûòü òåñòî áóìàãîé äëÿ вûïåêàíèÿ, íàñûïàòü óòÿæåëèòåëü (ìîæíî èñïîëüçîвàòü ãîðîõ èëè ôàñîëü) è вûïåêàòü 15 ìèíóò.
3. ßáëîêè вûìûòü è î÷èñòèòü, ìÿêîòü íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Вûëîæèòü в êàñòðþëþ, äîáàвèòü вèíî, ñîê ëèìîíà, îñòàвøèéñÿ ñàõàð è вàíèëüíûé ñàõàð. Пðèïóñêàòü ÿáëîêè íà ñëàáîì îãíå 5–8 ìèíóò. Вûëîæèòü íà÷èíêó íà îñíîвó èç òåñòà, ïðåäвàëèòåëüíî óäàëèв íàïîëíèòåëü è áóìàãó, è вûïåêàòü 25 ìèíóò.
4. Áåëêè вçáèòü в êðåïêóþ ïåíó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ïîêðûòü ìàññîé ïèðîã è вûïåêàòü åùå 10–15 ìèíóò.

ßáëî÷íûé ïèðîã ñ ãðåöêèìè îðåõàìè ïî‑ïðîвàíñêè.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
Áåëîê ÿè÷íûé 2 øòóêè
Ñàõàð òðîñòíèêîвûé ½ ñòàêàíà
Ýêñòðàêò вàíèëüíûé 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ðàçðûõëèòåëü 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Êîðèöà ìîëîòàÿ ½ ÷àéíîé ëîæêè
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ ½ ñòàêàíà
Оðåõè ãðåöêèå ¼ ñòàêàíà
ßáëîêè 2 øòóêè
Èíñòðóêöèÿ
1. О÷èñòèòå ÿáëîêè, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è óäàëèòå ñåðäöåвèíó. Пîðåæüòå íà ìàëåíüêèå êóáèêè.
2. Ðàçîãðåéòå äóõîвêó äî 180 ãðàäóñîв. Ñìàæüòå ñëèвî÷íûì ìàñëîì íåáîëüøóþ ôîðìó äëÿ ïèðîãà èëè ñêîвîðîäó.
3. В ìèñêå вçáåéòå áåëêè, вàíèëü, ñàõàð, ðàçðûõëèòåëü è êîðèöó. Çàòåì äîáàвüòå ìóêó, îðåõè è ÿáëîêè. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
4. Пåðåëîæèòå òåñòî в ïðèãîòîвëåííóþ ôîðìó è вûïåêàéòå 30 ìèíóò äî ãîòîвíîñòè.
Пîäàвàéòå ñ вàíèëüíûì ìîðîæåíûì èëè çàвàðíûì êðåìîì. Вìåñòî ÿáëîê ìîæíî èñïîëüçîвàòü ëþáûå ìÿãêèå ôðóêòû è ÿãîäû.

ßáëî÷íûé ñòðóãàëü.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
Ñàõàð 1,5 ñòàêàíà
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñòàêàíà
Ìàðãàðèí 150 ã
ßéöî êóðèíîå 1 øòóêà
Ñîäà ½ ÷àéíîé ëîæêè
ßáëîêè 1 êã
Èíñòðóêöèÿ
1. Ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí ñìåøàòü ñ ìóêîé в áîëüøîé ÷àøêå, äîáàвèòü ñîäó. 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà ðàñòåðåòü ñ æåëòêîì, ñìåøàòü ñ ìóêîé è ìàðãàðèíîì. Íóæíî íåìíîãî ïîìåñèòü ìàññó ðóêàìè. В ðåçóëüòàòå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ðàññûï÷àòàÿ ìàññà, ñîñòîÿùàÿ èç ìàëåíüêèõ êîìî÷êîв. 2/3 ýòîé ìàññû вûñûïàåì в ðàçúåìíóþ ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàðãàðèíîì. ßáëîêè òðåì íà òåðêå, вûêëàäûвàåì íà íàøå ðàññûï÷àòîå òåñòî в ôîðìó è ñáðûçãèвàåì ëèìîííûì ñîêîì.
2. Оñòàвøèåñÿ 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà ðàñòèðàåì ñ ÿè÷íûì áåëêîì (вçáèвàòü в ïåíó íå íóæíî), è вûêëàäûвàåì íà ÿáëîêè. Ñвåðõó ïðèñûïàåì îñòàвøèìñÿ òåñòîì è ñòàвèì в ðàçîãðåòóþ äóõîвêó ìèíóò íà 40 (ÿ íå çàñåêàþ вðåìÿ, ñìîòðþ íà вíåøíèé вèä ïèðîãà. Çàðóìÿíèëñÿ-çíà÷èò, ãîòîв.)
3. Ýòîò ïèðîã íóæíî îáÿçàòåëüíî ïå÷ü в ðàçúåìíîé ôîðìå, ïîòîìó ÷òî èíà÷å åãî íå вûíåøü - îí ñëèøêîì íåæíûé. À òàê ÿ ïðîñòî ñíèìàþ áîêîвèíó ðàçúåìíîé ôîðìû è ðåæó åãî ïðÿìî íà äîíûøêå.

ßáëî÷íûé òàðò òàòåí íà ñìåòàííîì òåñòå.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 4 øòóêè
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 50 ã
Ñàõàð 200 ã
Ñìåòàíà 200 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 150 ã
ßéöî êóðèíîå 2 øòóêè
Ðàçðûõëèòåëü 5 ã
Ñîëü ïî вêóñó
Èíñòðóêöèÿ
1. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû, íàðåçàòü íà äîëüêè è îáæàðèòü íà ñêîвîðîäå ñî ñëèвî÷íûì ìàñëîì è ñòà ãðàììàìè ñàõàðà.
2. Äëÿ òåñòà в ìèñêå ñìåøàòü ñàõàð, ìóêó, ñìåòàíó, ÿéöà, ðàçðûõëèòåëü è ùåïîòêó ñîëè.
3. Пåðåëîæèòü ÿáëîêè в îãíåóïîðíóþ ôîðìó, ñвåðõó вëèòü òåñòî è ïîñòàвèòü в çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîв äóõîвêó. Гîòîвèòü 30 ìèíóò.

ßáëî÷íûé ÷èçêåéê ñ õëîïüÿìè.
Вðåìÿ ïðèãîòîвëåíèÿ: 50 ìèíóò
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
Ñàõàð 100 ã
Вàíèëü 1 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 280 ã
Ñàõàð êîðè÷íåвûé 200 ã
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 345 ã
Ñûð ñëèвî÷íûé 500 ã
ßéöî êóðèíîå 2 øòóêè
ßáëîêè 2 øòóêè
Êîðèöà ìîëîòàÿ 1,2 ÷àéíûå ëîæêè
Õëîïüÿ îвñÿíûå 60 ã
Ñîóñ êàðàìåëüíûé 180 ìë
Èíñòðóêöèÿ
1. Äóõîвêó ðàçîãðåéòå äî 175 ãðàäóñîв. Ñìåøàéòå ìóêó (140 ã) è êîðè÷íåвûé ñàõàð (100 ã). Ðàçîìíèòå ñëèвî÷íîå ìàñëî (230 ã) вèëêîé è ñìåøàéòå ñ ìóêîé è ñàõàðîì äî îáðàçîвàíèÿ êðîøêè. Пîëîæèòå òåñòî íà ïðîòèвåíü. Ñíà÷àëà ðóêàìè, à çàòåì ïëîñêèì ñòàêàíîì èëè ìàëåíüêîé êàñòðþëåé ðàñïðåäåëèòå ïî вñåé ïîвåðõíîñòè è ðàçãëàäüòå. Пîñòàвüòå в äóõîвêó íà 15 ìèíóò, ÷òîáû òåñòî íåìíîãî ïîêîðè÷íåвåëî.
2. В ýòî вðåìÿ в áîëüøîé ìèñêå вçáåéòå ñûð ñ ñàõàðîì, вáèвàÿ ïî 1 ÿéöó, à çàòåì ïåðåìåøèвàÿ. Çàòåì äîáàвüòå вàíèëü è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû, íî íå ïåðåóñåðäñòвóéòå. Çàëåéòå ñëîé òåñòà ñûðíîé íà÷èíêîé.
3. О÷èñòèòå ÿáëîêè è íàðåæüòå êóáèêàìè. Пåðåñûïüòå êîðèöåé è ñàõàðîì-ïåñêîì. ßáëîêè вûëîæèòå ïîвåðõ ñëîÿ ñûðíîé íà÷èíêè.
4. В ìàëåíüêîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó (140 ã), îвñÿíûå õëîïüÿ, êîðè÷íåвûé ñàõàð (100 ã). Äîáàвüòå íàðåçàííîå êóñêàìè ñëèвî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøàéòå äî îáðàçîвàíèÿ êðîøêè. Çàêðîéòå ýòîé ñìåñüþ ÿáëîêè.
5. Вûïåêàéòå îêîëî 30 ìèíóò, à çà 5 ìèíóò äî вûêëþ÷åíèÿ ñíèçüòå òåìïåðàòóðó äî 150 ãðàäóñîв. Íàðåæüòå êвàäðàòèêàìè è ïîëåéòå æèäêîé êàðàìåëüþ.

ßáëî÷íûé øòðóäåëü ñ èçþìîì è êîðèöåé.
Íà 4 ïîðöèè
Èíãðåäèåíòû
ßáëîêè 700 ã
Òåñòî ñëîåíîå 500 ã
Ñàõàð êîðè÷íåвûé 2 ñòîëîвûå ëîæêè
Ìàñëî ñëèвî÷íîå 20 ã
Êîðèöà 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Èçþì 100 ã
Ìèíäàëü 100 ã
1. Äëÿ íà÷èíêè ÿáëîêè вûìûòü, ðàçðåçàòü íà ÷åòвåðòèíêè, óäàëèòü ñåðäöåвèíó è ïîðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè. В ñêîвîðîäå ðàñïóñòèòü ìàñëî, ïîëîæèòü ÿáëîêè, ñàõàð, вëèòü áðåíäè è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå äî èñïàðåíèÿ вñåé æèäêîñòè. Ñìåøàòü ÿáëîêè ñ îøïàðåííûì èçþìîì, ìîëîòûì ìèíäàëёì è êîðèöåé. Вûëîæèòü íà÷èíêó íà òåñòî
2. Òåñòî ñëåãêà ðàñêàòàòü в îäíîì íàïðàвëåíèè в ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó.
3. Пðèñûïàòü ìîëîòûìè ñóõàðÿìè, îñòàвëÿÿ òåñòî íå ïðèñûïàííûì ïî êðàÿì (1 ñì).
4. Вûëîæèòü ïîäãîòîвëåííóþ íà÷èíêó è àêêóðàòíî ñвåðíóòü в ðóëåò, êðàÿ çàùèïàòü.
5. Вûëîæèòü øòðóäåëü íà ïðîòèвåíü çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé, ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèвî÷íûì ìàñëîì èëè вîäîé è ïîñòàвèòü в ðàçîãðåòóþ äî 200–210 ãðàäóñîв äóõîвêó. Вûïåêàòü 30–40 ìèíóò.
6. Гîòîвûé øòðóäåëü åùå ðàç ñìàçàòü ñëèвî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
http://t.lifestyle.ru.msn.com/cooking/25-%D0%B2%D0...%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2
| Ðóáðèêè: | âûïå÷êà áóëîê è ïèðîãîâ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |