Без заголовка

Пятница, 05 Июля 2013 г. 18:34 + в цитатник

Цитата сообщения Kati1974

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бешбармак

Рекламное сообщение

Не так давно прошел «Праздник жертвоприношения» Курбан-Байрам. На сайте http://www.pozdrav.ru оригинальные поздравления с Курбан Байрам Так же здесь можно найти и многие другие поздравления к праздникам, тосты, сценарии к праздникам.

Ингредиенты
- 2-3 кг хорошей баранины или телятины с косточкой
- 2 луковицы
- морковь для бульона
- соль, черный перец по вкусу.

Тесто для бешбармака
- немного жирного бульона
- 1 яйцо
- мука хорошего качества с высоким содержанием клейковины.

Варим мясной бульон, добавляя морковь и надрезанную крест-накрест луковицу. Их мы вынимаем после окончания варки.
Обязательно снимаем пену и жир. Бульон должен быть прозрачным и ароматным.
Мясо варим до тех пор, пока оно не станет мягким и будет легко отделяться от костей. Но не переваривать! Посолить в конце варки. Готовое мясо оставляем в бульоне.
Когда мясо не дает пену, это самое время снять жирную верхушку, часть жирного бульона. На нем будем готовить тесто.
Вторую луковицу режем тонкими кольцами или полукольцами и заливаем кипящим бульоном. Это смягчит вкус лука. Уксус, черный перец добавлять по вкусу. Приготовленный лук настаивается.
Готовим тесто. Прозрачный , насыщенный жирный бульон, который мы сняли, яйцо, мука делают тесто белым, гладким, эластичным. Вкус его значительно лучше обычного пельменного теста.
Раскатываем тесто очень тонко. Режем его на большие куски удобные для варки.
Варим листы теста в кипящем бульоне. Тесто пропитывается бульоном, насыщается ароматом мяса.
Двумя шумовками одновременно захватываем тесто из кипящего бульона, выкладываем его на большое, красивое , достаточно глубокое блюдо. И тогда режем тесто большим ножом, прорезая все слои одновременно.
При подаче на тесто выкладываем слой приготовленного лука, затем слой мяса, нарезанного достаточно крупными кусками. По желанию поливаем или мясным бульоном, или сурпой, в которой мариновался лук. Мясной бульон можно подать в пиале отдельно.
Мясо вынимается из горячего бульона лишь перед подачей на стол, тогда оно остается сочным, ароматным, нежным.

Взято с сайта: http://mykaleidoscope.ru

Рубрики:

горячие блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/repzrf/post282444296/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р‘РµС€Р±Р°СЂРјР°Рє

Р РµРєР»Р°РјРЅРѕРµ СЃРѕРѕР±С‰РµРЅРёРµ

РќРµ С‚Р°Рє РґР°РІРЅРѕ РїСЂРѕС€РµР» &laquo;РџСЂР°Р·РґРЅРёРє Р¶РµСЂС‚РІРѕРїСЂРёРЅРѕС€РµРЅРёСЏ&raquo; РљСѓСЂР±Р°РЅ-Р‘Р°Р№СЂР°Рј. РќР° СЃР°Р№С‚Рµ http://www.pozdrav.ru РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Рµ РїРѕР·РґСЂР°РІР»РµРЅРёСЏ СЃ РљСѓСЂР±Р°РЅ Р‘Р°Р№СЂР°Рј РўР°Рє Р¶Рµ Р·РґРµСЃСЊ РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°Р№С‚Рё Рё РјРЅРѕРіРёРµ РґСЂСѓРіРёРµ РїРѕР·РґСЂР°РІР»РµРЅРёСЏ Рє РїСЂР°Р·РґРЅРёРєР°Рј, С‚РѕСЃС‚С‹, СЃС†РµРЅР°СЂРёРё Рє РїСЂР°Р·РґРЅРёРєР°Рј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
	- 2-3 РєРі С…РѕСЂРѕС€РµР№ Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹ РёР»Рё С‚РµР»СЏС‚РёРЅС‹ СЃ РєРѕСЃС‚РѕС‡РєРѕР№
	- 2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹
	- РјРѕСЂРєРѕРІСЊ РґР»СЏ Р±СѓР»СЊРѕРЅР°
	- СЃРѕР»СЊ, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.
	
	РўРµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ Р±РµС€Р±Р°СЂРјР°РєР°
	- РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р¶РёСЂРЅРѕРіРѕ Р±СѓР»СЊРѕРЅР°
	- 1 СЏР№С†Рѕ
	- РјСѓРєР° С…РѕСЂРѕС€РµРіРѕ РєР°С‡РµСЃС‚РІР° СЃ РІС‹СЃРѕРєРёРј СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёРµРј РєР»РµР№РєРѕРІРёРЅС‹.

Р’Р°СЂРёРј РјСЏСЃРЅРѕР№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ, РґРѕР±Р°РІР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/repzrf/post282444296/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка