Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке - он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

Ингредиенты:

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.



Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.



В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.





Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.



Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.



Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.



Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.



Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.



Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.





Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.



Взбейте миксером.



В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.



Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.



Оставшимся кремом промажьте верх торта.



Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.



В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

P.S.Крем «Шарлотт» для киевского торта

Крем для киевского торта готовится так. В сахар влить молоко и поставить на средний огонь. Периодически помешивая довести молочный сироп до кипения. Снять сироп с огня и дать ему слегка остыть, периодически помешивая. В отдельной посуде растереть желтки, и, не переставая растирать, понемногу добавить половину молочного сиропа. После мешать оставшуюся половину сиропа с желтками и поставить на средний огонь. Варить желтки с сиропом необходимо до запустения, непрерывно помешивая. После того, как смесь загустеет, снять с огня, и, не переставая мешать, остудить. При остывании смесь должна хорошо загустеть. Отдельно на высокой скорости взбить размягченное сливочное масло с ванилином до пышной массы. В масляную массу, не переставая взбивать, постепенно влить остывшую молочно яичный сироп. Все хорошо взбить до однородной массы. От подготовленного крема для киевского торта отделить третью часть и смешать с какао. Так же отложить для оформления 3 ст.л. крема, а в оставшийся белый крем влить коньяк и взбить.

Ажурный топ связан спицами №4 и №5 их х/б пряжи (99 м/50 г). Размеры с 44 по 50.

Схема вязания и описание ажурного топа спицами

Собачка - друг семьи, все давно известно. А эта красавица связана крючком и претендует на роль друга.

Очень вкусно! Запеканка из лаваша очень проста в приготовлении. Ознакомьтесь с рецептом ниже и сами поймёте как это вкусно и как это всё просто приготовить. Вкусный ужин  Вам обеспечен, если же Вы конечно изъявите желание её приготовить.

Яблочно-творожный пирог

 

dvsib пишет в foodclub_ru

В приготовлении очень прост, думаю, что испекут даже начинающие кулинары





Вам потребуется:
150 г муки, 1 пакетик ванильного сахара,
1 щепотка соли, 125 г обезжиренного творога,
130 г холодного сливочного масла,
750 г яблок (лучше антоновки), 100 г клюквы, 1/8 л жирных сливок,
1 ст. ложка коньяка, 150 г сахара, 150 г апельсинового повидла

Хочу поделиться таблицей морфологической диагностики  по лицу, данная система была разработана в Древнем Китае.Считается , что организм сам дает понять где проблемы - в виде пигментных пятен, угревой сыпи,сосудистых изменений, очагов шелушения . Эта система позволяет увидеть проблемы в организме и принять меры на их устранение.  и гиперкератоза..

Цитируя пост, оставляйте коментарии!!! Спасибо за понимание!!!

О женщинах и для женщин

http://ravliki.blogspot.com/2011/05/blog-post_15.html 

АВТОРЫ   epes 

ironwind 

Кофточка цвета черепицы  

 

Вид спереди: 

 

И сам мотив: 

27 мотивов по схеме,  размер мотива 10х10 см. Мотивы соединяются друг с другом в процессе вязания в уголках, со стороны столбиков с накидов - сшиваются. Я сшивала крючком, захватывая одну дольку верхушки столбика, чтобы получились борозды.

 

Моя раскладка выглядела следующим образом: перед и спинка. Верхние мотивы на первом рисунке образуют плечо, лишний ряд мотивов на спинке - боковинки. Пройму образуют три мотива: 1 с переда, 1 со спинки, и 1 верхний с плеча. 

 

После сборки нитью в 2 сложения набрать на круговые спицы петли горловины (нижней резинки/рукавов -  поднять крючком и перевести на спицы) и вязать резинкой 2х2 до нужной ширины. Я вязала без швов по кругу. Количество петель для резинки определялось опытным путем.

http://www.kru4ok.ru

Не зря говорят, что все гениальное просто

В простоте и натуральности  этой обуви можно не сомневаться.

Выпускник Королевского колледжа искусств в Лондоне, Гаспар Тине-Берэ (Gaspard Tiné-Berès)  создал  уникальный проект Lasso Slippers,который позволит любому человеку почувствовать себя обувных дел мастером.

Эти тапочки настолько просты, что приложить руку к их изготовлению сможет каждый.

Lasso Slippers отдаленно напоминают старые русские лапти, зато изготовить гораздо проще.

SelenArt

МК Пинетки

Основу для этих пинеток связала по описанию из книги "Вязание для всех" издательства КАЙНАР 1992 года, составитель Л. Слюнкина. Правда, очень много переделала по-своему :)
Вязание отделки и украшение - уже моё! :))
Нить используем 50гр - 110-150м. Спицы 1 или 1,5, самые простые для вязки носков. В зависимости от толщины нити, размер получается разным. Конечно же размер зависит и от колличества набранных петель!
Начинаем вязку с подошвы.
На спицы набираем 40 петель и вяжем подошву, как описано в МК "пинетки Собачки" http://stranamasterov.ru/node/56883
Теперь в работе 56 петель.
Далее присоединяем нить отделочного цвета...

... и продолжаем вязать полуанглийской резинкой:

1-й ряд - кром. снимаем не провязывая, 1лиц, 1 снять с накидом и т.д.
2-й ряд - 1 кром. снимаем не провязывая, *1 лиц., 1 изн,*.... от* и до* повторяем до конца ряда, 1 кромочная лицевой.

Таким образом провязываем 12 рядов.

Далее опять продолжаем вязку основным цветом уже чулочной вязкой - с лицевой стороны все петли лицевые, а с изнаночной все петли - изнаночные.
В центре нужно сделать убавления - 2 раза по 2 петли вместе. Значит - 2 раза умножить на 2 = 4 петли. На спицах 56 петель ( в данном случае!!! ) , поэтому 56 - 4 = 52, 52 делим на 2 = 26! Это колличество петель остается по обеим бокам от центра.
ВНИМАНИЕ!!! Данную формулу нужно каждый раз пересчитывать, если у Вас в работе другое колличество петель!!!
Основным цветом провязываем 26 п лицевыми, затем 2 вместе с наклоном вправо и 2 вместе с наклоном влево (здесь петли придётся повернуть влево каждую, потом провязать их вместе), 26 п лицевыми. На фото спицей показан центр.
Далее - изнаночный ряд. Так же в центре делаем убавления, только уже изнаночными! Теперь уже получится по краям по 25 петель, а в центре - 2 раза по 2 п вместе изнаночными! Чтобы петли, провязанные вместе изнаночными на лицевой стороне выглядели ровными, при провязывании их в изнаночном ряду, следует обращать внимание на лицевую сторону!

Таким образом провязать 8 рядов , каждый раз провязывая в центре 2 раза по 2 петли вместе. И в лицевых рядах и в изнаночных.

Далее опять отделочным цветом.
Провязываем ряд с дырочками для шнурка - 1 кром. снять не провязывая. 1 лиц, 2 вместе лиц., 1 нак. и т.д. до центра, где делали убавления. Центральные 2 петли провязываем лицевыми. И далее продолжаем вязку в зеркальном отражении!!!
То есть - если до центральных двух петель у Вас был накид, значит и после централных 2-х петель так же делаем накид и продолжаем вязку уже в обратном порядке ( в данном случае - 1 нак, 2 вместе, 1 лиц. ) и т. д.

вид немного ближе...

Следующий ряд - 1 кром. снять, 1 лиц, 1 изн.и так далее...
Этот ряд будет изнаночным в полуанглийской резинке.
Далее ещё провязываем несколько рядов полуанглийской резинкой. Всего провязать 10-12 рядов. Петли закрыть. Оставить нить для сшивания пинетки.

Пинетку сшить по лицевой стороне вертикальным трикотажным швом.

 

Можно сделать отделку крючком по верху и по последнему ряду подошвы. Подробнее эта отделка описана в МК пинетки - мышки начиная с фото № 9 http://stranamasterov.ru/node/60844

Скрутить из этих же нитей шнур и вставить в образовавшиеся дырочки.

Пинетки можно украсить бусинами, бисером, пайетками на Ваш вкус и цвет! Вот только я кроме пришивания ещё дублирую каждую бусину клеем!!! Детишки разные бывают! :) Могут оторвать и в ротик :) Чтобы этого не допустить, лучше перестраховаться!!!

Далее показываю различные варианты этих пинеток.

 

 

 

 

 

 

 

 

Схема такого цветочка показана в МК пинетки "Зефирки" http://stranamasterov.ru/node/56884

Успехов всем в творчестве!!!