ray_v2, я бы сказал не ошпаривается, а бланшируется - разделённая на листики капуста опускается на несколько секунд в кипящую воду, а потом сразу в холодную, таким образом достигается необходимая мягкость. Кроме того срезается утолщение у основания листика. Рис НЕ варится - он смешивается с фаршем в сыром виде!
Кстати, в интернете масса рецептов валяется... мог бы догадаться там посмотреть:) если хошь могу выложить кулинарную книгу с кряком.. там масса подробных рецептов на любой вкус:)

Исходное сообщение Всегда_Злой_Манагер
ray_v2, вообще-то, голубцы не варят. А тушат. Кажется. :)

Насколько я понимаю в кулинарии, варьба продукта - это когда вода скрывает сабж полностью, а тушьба - действо при малом кол-ве воды в закрытой емкости.
Хотя ты наверное путаешь Просто_голубцы с ленивыми..

у меня мама замечательные голубцы делает! ;)

Исходное сообщение Старик_Похабыч
Кстати, в интернете масса рецептов валяется... мог бы догадаться там посмотреть:) если хошь могу выложить кулинарную книгу с кряком.. там масса подробных рецептов на любой вкус:)

Довести затею до победного финала своими силами было делом принципа. А я ведь предлагал поискать рецепт в инете. Не слушали..

Старик_Похабыч, "выложу кулинарную книгу с кряком" - признак того, что мы живём в 21 веке. :) Но, я уверен, рецепта как резать голубцы на четвертинки суровой ниткой там нет. %)
ray_v2, по-моему, варьба, это когда продукт свободно плавает в кипятке и ему хорошо. Тушовка - когда водой чуть прикрыт и ему тесно. И хотя я вовсе не гений кулинарии, обычные голубцы с ленивыми не спутаю. Там все продукты, в том числе и капуста, рубятся "в капусту", потом тушатся. Получившуюся фигню ещё можно есть. :)

Ну и, не знаю, поймёт ли кто этот сухой английский юмор, но в начале 90х меня просто убил рецепт "Хлеб с пивом":
Две буханки чёрного хлеба нарезаем, складываем в таз, заливаем шестью литрами пива, лучше светлого из ларька. Через двое суток пиво осторожно сливаем, хлеб - выбрасываем.

Исходное сообщение Всегда_Злой_Манагер
Ну и, не знаю, поймёт ли кто этот сухой английский юмор, но в начале 90х меня просто убил рецепт "Хлеб с пивом":
Две буханки чёрного хлеба нарезаем, складываем в таз, заливаем шестью литрами пива, лучше светлого из ларька. Через двое суток пиво осторожно сливаем, хлеб - выбрасываем.

От этого пиво становится вкуснее?

[Ray_V2], пиво "из ларька" после двух суток в тазу с хлебом можно слить только в унитаз. И никуда более. И то пришибут за уничтожение ценного продукта. :)

Всегда_Злой_Манагер, гы:) это как ОНЕГДОД про то как обезьяна солила бананы и выбрасывала, мол, солёные не ем...

Я могу дать рецепт "ленивых" голубцов... Я правда не знаю чем они отличаються от каких-нибудь там трудолюбивым... Всё вопросы к моему мутеру! =) НУЖЕН?

это нечто, лучше всяческих "лубочных" рецептов

а мне не очень это блюдо, ну если только в гостях поесть

Исходное сообщение Зимбельштулькен
Я могу дать рецепт "ленивых" голубцов... Я правда не знаю чем они отличаються от каких-нибудь там трудолюбивым... Всё вопросы к моему мутеру! =) НУЖЕН?

Спасибо, не надо. Пока голубцов как-то не хочется..

ray_v2, :D

Садюги и сволочи! Это же надо - так издеваться над едой. Ставим галочку, завтра придём и расскажем, как готовить голубцы, а не это извращение. Они, кстати, не режутся, а вилочкой ломаются и тают во рту.