плов

Пятница, 09 Мая 2014 г. 18:26 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ИРАНСКИЙ ПЛОВ

7byzxnwXBRw (600x450, 64Kb)

Этим замечательным рецептом поделился со мной знакомый повар-иранец, за что я ему безмерно благодарна. Именно этот вариант приготовления плова пришелся особенно по душе всей нашей семье. Чесночок, изюм и шафран делают его вкус восхитительным. Попробуйте!

Ингредиенты:
— 2 чашки риса (длиннозерного, у меня «Басмати»)
— 3,5 чашки кипятка 2 ст.л.подсолнечного масла (для варки риса)
— 0,5 кг мяса (в оригинальном рецепте курица, но я использую свинину)
— 2 морковки
— 2 луковицы
— 1 головка чеснока
— 1 яблоко
— 2 ст.л. соевого соуса
— 1 ст.л.изюма
— подсолнечное масло для жарки
— 20 гсливочного масла
— приправа «смесь для плова», карри, шафран, барбарис, черный перец
— соль

Приготовление:
Начинаем с риса. В кастрюлю с толстым дном высыпаем рис, заливаем кипятком и добавляем 2 ст.л. подсолнечного масла. Перемешиваем.
7byzxnwXBRw (600x432, 54Kb)

Накрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь на 3 минуты. Затем уменьшаем огонь до самого минимального, через 8 минут – выключаем. Всё это время крышку не открываем!
Рис получается практически готовым.
Кстати, возьмите на заметку этот способ варки риса – он получается рассыпчатым и очень вкусным. Для полной готовности подержите рис на маленьком огне не 8, а 10 минут. Затем, не открывая крышки, отставьте его в сторонку еще на полчаса, чтоб настоялся, впитал лишнюю влагу и стал рассыпчатым.
Чистим лук и морковь (я взяла 4 луковицы, т.к. они маленькие).
7byzxnwXBRw (600x445, 50Kb)

Морковь натираем, лук мелко шинкуем, зажариваем на подсолнечном масле. Солим, выдавливаем туда 2 зубчика чеснока и выкладываем зажарку в тарелочку.
7byzxnwXBRw (600x450, 50Kb)

Мясо нарезаем кубиками (3*3 см), немного присаливаем.
7byzxnwXBRw (600x450, 52Kb)

Обжариваем мясо со всех сторон (выделившийся сок сливаем в чашку – он нам понадобится).
7byzxnwXBRw (600x450, 75Kb)

Добавляем к мясу морковь и лук, доливаем немного водички, перемешиваем. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 25-30, периодически помешиваем. Воду подливаем при необходимости.
7byzxnwXBRw (600x450, 77Kb)

Яблоко моем, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками, которые выкладываем на дно казана. Это делается для того, чтоб рис не пригорел. У меня казан тефлоновый и это делать не обязательно, но я люблю именно так, ведь яблочко получается очень вкусным, оно впитывает в себя все ароматы плова. Вливаем в казан к яблокам выделившийся с мяса сок.
7byzxnwXBRw (600x426, 34Kb)

Когда мясо будет готово, выкладываем две трети риса в казан, на него сверху – мясо с зажарочкой, затем оставшийся рис. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 15-20. Не перемешиваем!
7byzxnwXBRw (600x450, 43Kb)

В это время:
— Готовим специи: «смесь для плова», шафран, барбарис, карри, черный перец.
— Заливаем изюм кипятком на 5 минут, затем воду сливаем.
— Чеснок разделяем на зубчики, но не чистим.
7byzxnwXBRw (600x461, 50Kb)

На сковородке раскаливаем сливочное масло, всыпаем туда специи и энергично помешиваем секунд 30.
7byzxnwXBRw (600x450, 83Kb)

Затем вливаем в сковородку со специями треть стакана кипятка и этим ароматным бульоном поливаем рис. Добавляем в плов изюм и соевый соус. Немного присаливаем.
7byzxnwXBRw (600x450, 67Kb)

Перемешиваем тщательно, стараясь не задеть яблоки. Втыкаем в плов зубчики чеснока.
Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь еще на полчаса. Воду не доливаем!
7byzxnwXBRw (600x450, 75Kb)

Снимаем с огня казан и даем плову настояться – сколько хватит нашей силы воли.
7byzxnwXBRw (600x450, 64Kb)

Приятного вам аппетита!

ИСТОЧНИК

Рубрики:

готовим МЯСО
готовим ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/raxel/post323992213/">РїР»РѕРІ</a><br/>РР РђРќРЎРљРР™ РџР›РћР’

РС‚РёРј Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РїРѕРґРµР»РёР»СЃСЏ СЃРѕ РјРЅРѕР№ Р·РЅР°РєРѕРјС‹Р№ РїРѕРІР°СЂ-РёСЂР°РЅРµС†, Р·Р° С‡С‚Рѕ СЏ РµРјСѓ Р±РµР·РјРµСЂРЅРѕ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂРЅР°. РРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїР»РѕРІР° РїСЂРёС€РµР»СЃСЏ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РїРѕ РґСѓС€Рµ РІСЃРµР№ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРµ. Р§РµСЃРЅРѕС‡РѕРє, РёР·СЋРј Рё С€Р°С„СЂР°РЅ РґРµР»Р°СЋС‚ РµРіРѕ РІРєСѓСЃ РІРѕСЃС…РёС‚РёС‚РµР»СЊРЅС‹Рј. РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
вЂ” 2 С‡Р°С€РєРё СЂРёСЃР° (РґР»РёРЅРЅРѕР·РµСЂРЅРѕРіРѕ, Сѓ РјРµРЅСЏ В«Р‘Р°СЃРјР°С‚РёВ»)
вЂ” 3,5 С‡Р°С€РєРё РєРёРїСЏС‚РєР° 2 СЃС‚.Р».РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° (РґР»СЏ РІР°СЂРєРё СЂРёСЃР°)
вЂ” 0,5 РєРі РјСЏСЃР° (РІ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РєСѓСЂРёС†Р°, РЅРѕ СЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋ СЃРІРёРЅРёРЅСѓ)
вЂ” 2 РјРѕСЂРєРѕРІРєРё
вЂ” 2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹
вЂ” 1 РіРѕР»РѕРІРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°
вЂ” 1 СЏР±Р»РѕРєРѕ
вЂ” 2 СЃС‚.Р». СЃРѕРµРІРѕРіРѕ СЃРѕСѓСЃР°
вЂ” 1 СЃС‚.Р».РёР·СЋРјР°
вЂ” РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/raxel/post323992213/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

плов