Ириски просто сахар и сливки выпаривала на огне до густоты и нужного цвета, а потом быстро разливала, да формочки для льда, но и для конфет подойдут. А про вытаскивать на воду это я не слышала, смазала на всякий случай форму сливочным маслом и все само вышло))