Блюдо это – палочка-выручалочка. В холодильнике обычно всегда лежит баночка рыбной консервы (про запас). Приготовить из нее вкусные тефтели не сложно.

Что надо:

Рис вареный – 200г

Сардины в масле – 1 баночка

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – 1 ст. ложка + для панировки

Лук репчатый – 2 луковицы – 130г

Морковь – 1 шт. – 100г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 4 ст. ложки

Томатный соус – 120г

Приготовление

Из консервов слить масло и размять рыбу вилкой.

Добавить рис, яйцо, муку, 1 тертую луковицу (кашка луковая), соль и перец.

Хорошо все вымешать.

Из полученной массы сделать тефтели. У меня получилось 5 крупных.

Обвалять тефтели в муке.

Обжарить со всех сторон на растительном масле. Вынуть тефтели на тарелку.

Мелко порезать оставшуюся луковицу и натереть морковь на крупной терке.

На масле обжарить лук и морковь. Добавить томатный соус и потушить еще пару минут.

В одну форму для запекания или в небольшие порционные формы выложить овощи и тефтели.

Накрыть сверху фольгой и поставить на 20-25 минут в духовку, разогретую до 175 градусов.

Подавать тефтели с овощами горячими.

Вкусно с овощным салатом.

Приятного аппетита!