Очень шоколадный тарт: шоколадное тесто, шоколадный ганаш и бланшированные в сиропе груши.

Из чего готовить:

Для тарта:

Масло сливочное – 100г

Яйца куриные – 2 шт.

Сахар – 50г

Мука – 125г

Какао – 25г

Сливки густые – 250г

Шоколад черный – 200г

Можно добавить ваниль, но я не добавляла, чтобы ваниль не смешивалась с шоколадным вкусом.

Для украшения:

Груши – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Бренди (коньяк) – 6 ч. ложек

Шоколадные капли и кусочек белого шоколада

Приготовление:

Растереть сахар с яйцом. Добавить масло, порезанное кубиками, муку с какао. Быстро замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Скатать тесто в шар, положить в кулек и в холодильник на 30 минут.

На водяной бане растопить шоколад. Постепенно, в 2-3 этапа, добавить сливки. Размешать до однородной массы. Добавить яйцо. Оно придаст ганашу бархатистость.Снова все хорошо перемешать.

Тесто раскатать в круг немного большего диаметра, чем форма для тарта.

С помощью скалки переложить тесто в смазанную маслом форму и сделать бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Вылить на корж шоколадно-сливочную массу и снова поставить форму в духовку на 12-15 минут при 160 градусах. Дать тарту полностью остыть.

Три груши очистить, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Приготовить сироп из 1 стакана сахара и 1,5 стаканов воды. Довести до кипения и опустить в него половинки груш. Готовить на тихом огне 10-12 минут. Я проверяла готовность зубочисткой. Груши не должны быть очень мягкими. Лучше выключить огонь и дать грушам побыть в сиропе еще минут 5.

Потом вынуть их на тарелку и сразу же полить бренди (по 1 ч. ложке на каждую половинку). Он хорошо впитывается грушами.

Когда груши остынут, порезать их вдоль на тонкие ломтики, немного сдвинуть веером и выложить на тарт. Украсить шоколадными капельками и белой шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!