Сезон молодой капусты в разгаре. Мне очень нравятся пироги с молодой капустой. Решила испечь английский капустный пирог, но с молодой капустой. Рецепт привлекает своей простотой и, главное, в нем много капустной начинки. Если вам нравится нежный вкус капусты в сливках – пеките пирог и наслаждайтесь.

Что надо:

Готовое слоеное тесто – 500г

Капуста белокочанная молодая – 800г. Капусту мелко нашинковать.

Яйца куриные – 3 шт.

Сливки 10-15% - 3/4 стакана – 150-175мл

Твердый сыр – 130г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 70мл

Приготовление

Дать тесту разморозиться.

Разогреть в глубокой сковороде масло и выложить нашинкованную капусту. На сильном огне 3 минуты обжаривать капусту, помешивая.

Потом уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 5 минут до мягкости капусты. Посолить и поперчить. Дать капусте остыть.

Натереть сыр на крупной терке.

Взбить яйца со сливками. Добавить 2/3 части тертого сыра. 

 

Перемешать сырно-яично-сливочную смесь с капустой.

Тесто раскатать, положить в форму, чтобы края свисали. Излишки теста срезать. Я взяла стеклянную форму диам. 20,5 см.

Накрыть тесто фольгой и всыпать горох (фасоль). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Убрать фольгу с горохом, а на тесто выложить подготовленную капусту.

Посыпать сверху оставшимся тертым сыром.  Из остатков теста сделала декоративный веночек по краю.

Поставить в духовку и выпекать 35-45 минут при температуре 180 градусов.

Чем стеклянная форма хороша -  видно как пирог зарумянивается.  Дать готовому пирогу остыть в форме, потом вынуть его и порезать на кусочки.

Приятного аппетита!