Кулинарные подвиги Татьяны

Пляцки – это особый вид выпечки. Они могут складываться из разных коржей, переслаиваться разным кремом. У этого пляцка три одинаковых коржа, но с повидлом и орехами. Пропитанные кремом они очень вкусные.

Ингредиенты:

Для белого теста:

500 гр пшеничной муки

200 гр сахара

200 гр маргарина

1 яйцо

3-4 ст ложки сметаны

10 гр разрыхлителя

15 гр ванильного сахара

Для шоколадного теста:

300 гр муки

150 гр маргарина

2 желтка

2 ст ложки какао

200 гр сахара

1-2 ст ложки сметаны

1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема сметанного:

600 мл сметаны

130 гр сахарной пудры

4 ст ложки муки

20 гр ванильного сахара

300 гр масла сливочного

1 яйцо

Для крема молочного заварного:

600 мл молока

6 ст. ложек муки

ванильный сахар

150 гр сахарной пудры

300 гр масла сливочного

Для крема сметанного:

масло сливочное 200 г

сметана 0,5 стакана

яйцо 1 шт.

сахар 1 стакан

ванильный сахар

мука 1ст. ложка

Крем готовим по выбору.

Кроме того нам понадобится:

300 гр грецких орехов

густое сливовое повидло 

Способ приготовления:

1.Шоколадное тесто: Желтки растереть сахаром, добавить мягкий маргарин, перемешать. Пшеничную муку, какао порошок, разрыхлитель просеять. Добавить сметану и замесить тесто, но, в отличие от белого теста, оно должно быть более плотным. Поделить на три части, завернуть в пленку и на 30 минут в морозильную камеру. Терку, которой будем тереть тесто тоже можно на 10 минут на холод.

2.Белое тесто: Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, перемешать. Пшеничную муку с разрыхлителем просеять. Замесить  со сметаной однородное мягкое тесто. Тесто поделить на три части. На рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать 1 часть теста под размер вашего прямоугольного противня, подровнять его скалкой со всех сторон, перенести на противень, застеленный пекарской бумагой. Намазать сливовым повидлом. Сверху уложить плотно орехи (если у вас орехов не очень много можно их измельчить и посыпать на тесто). Достаем одну часть шоколадного теста из морозилки, натираем на крупной терке сверху на орехи. Выпекаем при температуре 200 гр приблизительно 10 минут, вы ориентируйтесь на свою духовку. И очень важно коржи не перепечь, они должны быть мягкие. Но если все же у вас коржи получились твердые и вам кажется что они пересушены, то в таком случае все равно мажьте коржи кремом, на следующий день пляцок будет мягким.

Так проделать с остальными двумя коржами.

3.Крем в этом рецепте можно использовать по своему вкусу. Вкусно и с тем и с другим. Я приготовила сметанный. Вкусно и с тем и с другим (заварным).

Для крема: Муку смешать с сахаром, добавить ванильный сахар. Яйца перемешать со сметаной до однородной массы и поставить в микроволновку на 5-6 минут, помешивая каждую минуту. Я варила на плите,  непрерывно помешивая. Остудить при непрерывном помешивании. Мягкое сливочное масло взбить, и постепенно добавить сметанный крем. Взбивать до пышной массы 2 минуты. 

4.Сборка пляцка: Остывшие коржи перемазать кремом. Верхний корж можно оставить так как есть, а можно намазать кремом и посыпать шоколадом или по своему желанию! Дать пляцку настоятся 4-8 часов. 

Приятного аппетита!!!