Очень, безумно люблю маффины, кексы. 
И творожную выпечку! Соединим?)))
Будем печь маффины и кексы творожные.
И с секретом! С яблоками!
Базовое тесто приготовим одинаковое, 
а из него получим 2 вида выпечки. 
И в очередной раз задумаемся - 
чем же маффины отличаются от кексов?))))) 



Творог - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар-песок - 1 ст.
Масло сливочное - 100 г
Мука -200 г
Крахмал картофельный - 100 г
Разрыхлитель - 1 пак. (15 г)
Яблоки - 3-4 шт. 

Для начала творог нужно растереть с сахаром и с яйцами. Я принципиально не пользуюсь на этом этапе миксером. Отлично справится обычный венчик или даже вилка! Мне нравится, чтобы творог был ощутим в тесте не только по вкусу и запаху, но и по консистенции. Всё же творожная выпечка - особая!



К творогу добавляем все остальные ингредиенты - размягченное масло (которое смело можно заменить маргарином или растительным маслом), натертые на мелкой терке яблоки, муку, крахмал и разрыхлитель.
Думаю, нужно остановиться на этой странности - мука+крахмал. Я часто так поступаю. На мой взгляд, выпечка от такого сочетания лишь выигрывает. Она становится более "пушистой", воздушной, пористой.
Ну, а разрыхлитель я готовлю сама, потому добавляю его в тесто "на глазок"))))
Заметили на фото Ванину ручку?)) Это я нагло использую запрещенный детский труд))))) Пусть помогает, привыкает.. Потом своих девчонок будет угощать)))



Раскладываем тесто по формочкам. У меня получилось 2 листа с маффинами (использовала и бумажные формочки, и силиконовые) и 2 небольшие формы для кексов.
Очень удобно, что ни бумажные, ни силиконовые формы не нужно смазывать перед выпечкой. Силиконовые я только споласкиваю холодной водой. 



Первыми испекла маффины.
Можно выпекать и в микроволновке, и в духовке. Я воспользовалась, как всегда, аэрогрилем. Пекла при температуре 180 градусов около 15 минут.



Этот - для Вас! Угощайтесь!
Очень вкусные получились! творожный вкус, легкая яблочная нотка, придающая сочность...Ммммм..



Вот так маффины выглядят в разрезе.



И напоследок - красавцы кексы! Это не я нескромная, это просто они - красивые)))))
Кексы я выпекала немного дольше - примерно 20 минут, при той же температуре - 180 градусов.



Надеюсь, Вам такая домашняя выпечка понравится!





Как всегда, надеюсь на Ваши рекомендации на мой рецепт на сайте Мосфуд - 
Кекс и маффины творожные от Кофеманки