ФИЛЕ МИНЬОН РЕЦЕПТ ПОД ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ HOLLANDAISE

На 2 порции нам понадобится:

• Филе миньон — 200 г (2 кусочка)
• Соль — 1 ст.л
• Паприка — 1 ст.л
• Чесночный порошок — 0,5 ч.л
• Черный перец, молотый — 0,5 ст. л
• Базилик — 0,5 ст. л
• Тмин — 1/4 ч.л
• Кайенский перец — 1/4 ч.л
• Лавровый лист (молотый) — 1/4 ч.л
• Коричневый сахар — 1/4 ч.л

Для соуса Hollandaise:

• Желтки — 4 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л
• Сливочное масло — 100 г
• Базилик — 0,5 ч.л
• Соль — по вкусу
• Кайенский перец — щипотка

Для подушки

• Картофель — 3 шт. (средних)
• Сыр Чеддер — 100 г
• Сливки — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Зеленый лук chives (лук-резанец)
• Соль

1. Мясо достать из холодильника, оно должно стать комн. температуры. Картофель очистить, порезать и поставить вариться как на пюре.

2. Смешать все указанные специи для мяса. Из филе сформировать два медальона, подчистить.