Тесто:
- 5 яиц;
- 350 г сыра;
- 250 г майонеза.

Начинка:
- 500 г фарша как на пельмени.

Итак, взбиваем яйца, добавляем туда же сыр, натертый на крупной терке, и майонез, все перемешиваем, выкладываем на лист и засовываем в горячую духовку минут на 15-20, а сами тем временем занимаемся фаршем. Одно "но" - жидким фарш быть не должен, вся лишняя жидкость все равно вытечет в процессе запекания.
Когда минуты, отведенные на приготовление "омлета", истекли - достаем лист из духовки, остужаем минут 5-7 (больше нельзя - слишком холодный омлет плохо срулечивается), сверху накладываем фарш, всю эту конструкцию скручиваем рулетом и снова отправляем в духовку, теперь минут на 40.