- свежо мороженые брюшка сёмги 350 г,
- пучок укропа,
- морская соль 5 ст. л.,
- сахар 2 ст. л.,
- коньяк 30-50 мл.
Чтобы приступить к процессу засолки, брюшка необходимо разморозить. Лучше размораживать рыбу или мясо в холодильнике, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.
Пучок укропа сполосните и мелко нарежьте. Этой зелени можно добавлять побольше.
Теперь в миску насыпьте крупную морскую соль и сахар, добавьте укроп. Сахар сбалансирует вкус рыбы.
Добавьте ко всем ингредиентам в миске хорошего и ароматного коньяка.
Перемешайте соляную смесь, она должна получиться рыхлой, но нежидкой.
Положите брюшка сёмги в миску и руками перемешивайте. Дальше накройте рыбу плёнкой и поставьте в прохладное место (холодильник) на 12 часов.
Перед подачей брюшка можно сполоснуть, нарезайте произвольными кусочками. Дольками лимона сбрызните брюшка, уложите на тарелку.
При желании можно добавить перья зелёного лука для крашения этой закуски.
