-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â qaqa21

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñîîáùåñòâà

Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 2) Ðåöåïòû_äîìîõîçÿåê Øêîëà_êóëèíàðà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 30.09.2013
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 89


Áåç çàãîëîâêà

Âòîðíèê, 28 ßíâàðÿ 2014 ã. 03:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ karina-1952 Óêðàøåíèå äîìàøíåé âûïå÷êè

Äàâàéòå íàó÷èìñÿ óêðàøàòü äîìàøíþþ âûïå÷êó, ÷òîáû ðàäîâàòü ñåìüþ íå òîëüêî ÷óäåñíûì âêóñîì ïèðîãîâ, íî è øèêàðíûì âíåøíèì âèäîì êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.Ñëîéêè ñ êðåìîì ïàòèñüåð (creme patiser)
Êðåì ïàòèñüåð òàêæå ïðèìåíÿåòñÿ â ðåöåïòàõ, èçëîæåííûõ íèæå.


Èíãðåäèåíòû
• ãîòîâîå òåñòî ñëî¸íîå áåçäðîææåâîå (ïðåñíàÿ ñëîéêà) — 500 ã
• ìîëîêî — 300 ìë
• æåëòêè ñâåæèå — 2 øò.
• êðàõìàë — 50 ã
• ñàõàð — 100 ã
• âàíèëèí — ïî âêóñó

Ìîëîêî âñêèïÿòèì ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà è âàíèëèíîì.
Æåëòêè òùàòåëüíî ðàçìåøàåì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì è êðàõìàëîì, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ.
 ÷àøêó íàëüåì íåìíîãî ãîðÿ÷åãî ìîëîêà è, ïîñòîÿííî àêòèâíî ïîìåøèâàÿ, ìåäëåííî ïðèëüåì æåëòêîâóþ ìàññó.
Õîðîøî ðàçìåøàåì è, ïðè ðàçìåøèâàíèè, ìåäëåííî âûëüåì â êèïÿùåå ìîëîêî.
Íà ìåäëåííîì îãíå äîâåäåì ìàññó äî çàãóñòåíèÿ.
Ìåøàòü íàäî ïîñòîÿííî è äîñòàòî÷íî ýíåðãè÷íî, ÷òîáû ìàññà ïîëó÷èëîñü ðîâíîé, áåç êîìî÷êîâ.
Òåñòî ðàñêàòàåì äî òîëùèíû 5 ìì è ðàçðåæåì íà êâàäðàòû ñî ñòîðîíîé îêîëî 10 ñì.
Íà òåñòÿíûõ êâàäðàòàõ ñäåëàåì íàäðåçû, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî
 ñåðåäèíó êâàäðàòîâ ïîëîæèì êðåì ïàòèñüåð.
Ýòîò êðåì õîðîøî äåðæèòñÿ è íå ðàñïîëçàåòñÿ ïðè âûïå÷êå. Ïîòîìó ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ áóëî÷åê è ïèðîæíûõ.

Ñîåäèíèì 2 ïðîòèâîïîëîæíûõ óãîëêà êàæäîãî êâàäðàòà ïî äèàãîíàëè ñíà÷àëà òàê, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Çàòåì ñîåäèíèì îñòàâøèåñÿ 2 óãîëêà.

Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé êóëèíàðíîé áóìàãîé, è ïîìåñòèì â äóõîâêó ïðè 200 ãð. Ñ ìèíóò íà 20.
Çàòåì äàäèì ïîîñòûòü, âûëîæèì íà áëþäî è ïîñûïëåì ñàõàðíîé ïóäðîé.
Âàòðóøêà ñëîåíàÿ







Ãðåáåøîê






Çàâèòîê






Áàáî÷êà








Áàíòèê






Êàðý







Êîñè÷êà






Êðóàññàí





Ìåäàëüîí







Ïîëîâèíà êðóàññàíà





Ïîëîñêà







Ñåòî÷êà





Ñëîéêà ñ íà÷èíêîé





Ñíýê









Òðåóãîëüíèê ñ íà÷èíêîé




Óëèòêà








Ôîíàðèê



Õëåáåö ñ øîêîëàäîì






Öâåòî÷åê










Ôèãóðíûå ïèðîæêè èç ãîòîâîãî ñëîåíîãî òåñòà ñ ÷åðíîñëèâîì èëè èíîé íà÷èíêîé, æàðåííûå âî ôðèòþðå
Ïîñëå îáæàðèâàíèÿ óêðàñèòü ñëàäêèå ïèðîæêè äæåìîì.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ: Òàêèå ïèðîæêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ ëþáîé ñëàäêîé èëè íåñëàäêîé íà÷èíêîé — ñ òâîðîãîì, ñ ìÿñîì, ñ âåò÷èíîé, ñ êîëáàñîé, ñ ãðèáàìè è äð.
Ïèðîæêè ñ íåñëàäêîé íà÷èíêîé ìîæíî ñâåðõó óêðàñèòü êåò÷óïîì, ãóñòîé ñìåòàíîé ñ ïðèïðàâàìè, ìàéîíåçîì, ïîñûïàòü ïðèïðàâàìè è ðóáëåííîé çåëåíüþ.




ßáëî÷íûå ñëîåíûå «ðîçî÷êè»

Èíãðåäèåíòû
• 250-300 ã áåçäðîææåâîãî ñëîåíîãî òåñòà (ïðåñíàÿ ñëîéêà)
• 2-3 ÿáëîêà
• 2 ñòàêàíà âîäû
• 1-2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
• ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè ãîòîâûõ «ðîçî÷åê»

ßáëîêè ïîìûòü, ïîðåçàòü íà 4 ÷àñòè, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè.Âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñàõàðîì, îïóñòèòü ÿáëî÷íûå ëîìòèêè â ñèðîï è ïðîâàðèòü 3 ìèíóòû.

Ãîòîâûå ÿáëîêè âûëîæèòü øóìîâêîé íà òàðåëêó è äàòü îñòûòü.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü íà 220 ãð. Ñ.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì (áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè), êîòîðûé ñëåãêà ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïðåñíîå ñëîåíîå òåñòî ðàñêàòàòü ïîòîíüøå è ðàçðåçàòü íà äëèííûå ïîëîñî÷êè øèðèíîé 2 ñì.
Íà òåñòÿíûå ïîëîñêè óëîæèòü â äëèíó ÿáëî÷íûå ëîìòèêè.

Ïîëîñêè ñ óëîæåííûìè ÿáëî÷íûìè ëîìòèêàìè àêêóðàòíî ñâåðíóòü â ðóëåòèêè.
Êðàé òåñòÿíîé ïîëîñêè çàùèïíóòü èëè ïîäâåðíóòü ïîä íèç, ÷òîáû ðóëåòèê íå ðàçìàòûâàëñÿ â ïðîöåññå âûïå÷êè.
Âåðõíóþ ÷àñòü ðóëåòèêîâ ñëåãêà ðàçâåðíóòü â âèäå ðîçî÷êè.
Âåðòèêàëüíî ïîñòàâèòü ñëîåíûå ðóëåòèêè íà ïðîòèâåíü ðàçâåðíóòîé ñòîðîíîé ââåðõ.
Âûïåêàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà, êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå òåñòà.

ÑËÎÉÊÈ Ñ ÃÐÓØÅÉ



Èíãðåäèåíòû
• 500 ã ñëîåíîãî òåñòà
• 4 ãðóøè
• ãîðñòü èçþìà
• ñòàêàí ñàõàðà
• 1,5 ñòàêàíà âîäû

Ãðóøè ðàçðåçàåì ïîïîëàì, î÷èùàåì îò êîæóðû è íåñúåäîáíîé ñåðäöåâèíû.
Íàäðåçàåì êàæäóþ ïîëîâèíêó íà äîëüêè, íåìíîãî íå äîðåçàÿ äî êîíöà, ÷òîáû ïîëîâèíêà îñòàâàëàñü öåëüíîé, êàê âååð.

Åñëè ãðóøè æåñòêèå, ïðèãîòîâèì ñèðîï èç ñàõàðà è âîäû è ïðîâàðèì ãðóøè â ñèðîïå ìèíóò 5-7.
Ãðóøè îñòóäèì è ïîëîæèì â êàæäóþ ïîëîâèíêó íåìíîãî èçþìà.
Åñëè ãðóøè î÷åíü ìÿãêèå, âàðèòü íå ñëåäóåò — äîñòàòî÷íî ïîñûïàòü ñàõàðîì.
Ãîòîâîå ñëîåíîå ëèñòîâîå òåñòî ðàçâåðíåì è, íå ðàñêàòûâàÿ, ðàçðåæåì íà êâàäðàòû.
Íà êàæäûé êâàäðàò óëîæèì ïî äèàãîíàëè ïîëîâèíêó ãðóøè ñ èçþìîì.
Ïðè ïîìîùè ëîïàòêè ïåðåíåñåì íà ïðîòèâåíü, âûñòëàííûé êóëèíàðíîé áóìàãîé.
Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãð. Ñ îêîëî 15-20 ìèíóò (êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå òåñòà).
Ïîñëå ãîòîâíîñòè ñìàæåì ãðóøè ñâåðõó ñèðîïîì.Ïîñëå ïîëíîãî îñòûâàíèÿ ìîæíî ïîñûïàòü ÷åðåç ñèòå÷êî ñàõàðíîé ïóäðîé:

ÂÀÐÈÀÍÒ ÑËÎÅÊ Ñ ÃÐÓØÅÉ

Èíãðåäèåíòû
• ãðóøè — 2 øò.
• ãîòîâîå òåñòî ñëîåíîå ïðåñíîå — 200 ã
• ñàõàð òðîñòíèêîâûé — 30 ã (ìîæíî âçÿòü ëþáîé ñàõàð, èìåþùèéñÿ ïîä ðóêîé)
• ÿéöî êóðèíîå — 1 øò. ÏðèãîòîâëåíèåÑïåëóþ ñëàäêóþ ãðóøó ðàçðåçàåì ïîïîëàì è óäàëÿåì ñåðäöåâèíó. Ñâåðõó ñäåëàåì íàäðåçû, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.

Ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî ðàñêàòàåì äî òîëùèíû 6-8 ìì, ïîëîæèì ñâåðõó ãðóøó è îòðåæåì íîæîì ëèøíåå òåñòî, îòñòóïèâ ïîëòîðà ñàíòèìåòðà îò êðàÿ ãðóøè.
Ñìàæåì òåñòî ÿéöîì, âçáèòûì ñî ùåïîòêîé ñàõàðà.
Ïîñûïëåì òåñòî è ãðóøó (â íàäðåçû) òðîñòíèêîâûì ñàõàðîì.

Âûïåêàåì ïðè 180 ãð. Ñ 15 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Äàåì íåìíîãî ïîîñòûòü è ïîäàåì íà ñòîë.

ÑËÎÉÊÈ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ È ÃÐÓØÅÉ
Âñå ïî÷òè òàê æå, êàê â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå «ÑËÎÉÊÈ Ñ ÃÐÓØÅÉ», òîëüêî âûðåçàåì èç òåñòà íå êâàäðàòû, à êðóãè.
Íà ñåðåäèíó òåñòÿíûõ êðóãîâ ñíà÷àëà êëàäåì òâîðîã (ìîæíî ïîäñëàùåííûé ñ èçþìîì), à ñâåðõó — ïîäãîòîâëåííûå ãðóøè.
ÑËÎÉÊÈ Ñ ÌÀËÈÍÎÂÛÌ ÄÆÅÌÎÌ
Ãîòîâîå ñëîåíîå ëèñòîâîå òåñòî ðàçâåðíåì è, íå ðàñêàòûâàÿ, ðàçðåæåì íà êâàäðàòû èëè ïðÿìîóãîëüíèêè.
Íà êàæäûé êâàäðàò ïîëîæèì ïî ÷àéíîé ëîæêå ìàëèíîâîãî äæåìà.
Äëÿ äîïîëüíèòåëüíîãî çàãóùåíèÿ äæåìà ìîæíî äîáàâèòü â íåãî òåðòîå ÿáëîêî.
Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãð. Ñ îêîëî 15-20 ìèíóò (êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå òåñòà).ÑËÎÉÊÈ Ñ ßÁËÎ×ÍÛÌ ÏÎÂÈÄËÎÌ È ÎÐÅÕÀÌÈ
Èç ãîòîâîãî ñëîåíîãî òåñòà âûðåçàåì êàäðàòèêè è âûêëàäûâàåì íà÷èíêó — îðåõè ñ ÿáëî÷íûì ïîâèäëîì.
Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãð. Ñ, êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå òåñòà.
ÑËÎÅÍÛÅ ÊÎÐÇÈÍÎ×ÊÈ Ñ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ

Èç ãîòîâîãî ñëîåíîãî òåñòà âûðåçàåì êðóæî÷êè è ïîìåùàåì èõ â ôîðìî÷êè, àêêóðàòíî ïðèæèìàÿ ê ñòåíêàì.
Çàêëàäûâàåì íà÷èíêó ïî âêóñó (â äàííîì ñëó÷àå îðåõè ñ ÿáëî÷íûì ïîâèäëîì).
Îáÿçàòåëüíî äàåì ïîñòîÿòü 15-20 ìèíóò, çàòåì âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãð.
ÑËÎÉÊÈ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ

Ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî ðàçðåçàåì íà êâàäðàòû, íà ñåðåäèíó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó.
 äàííîì ñëó÷àå — ýòî ÿáëîêè, çàãîòîâëåííûå âïðîê íà çèìó (ñì. íèæå ñëåäóþùèé ðåöåïò).
Äàåì ïîñòîÿòü 15-20 ìèíóò è âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãð.
ßáëîêè íà çèìó

1-é âàðèàíò.
ßáëîêè ðàçðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè, óäàëÿåì ñåðäöåâèíó, î÷èùàåì îò êîæèöû è ðàçðåçàòü êàæäóþ ÷åòâåðòèíêó ïîïîëàì.
Íà êàñòðþëþ åìêîñòüþ 3 ë, íàïîëíåííóþ íà 2/3 î÷èùåííûìè, íàðåçàííûìè ÿáëîêàìè, âñûïàåì 1 ñòàêàí ñàõàðà, õîðîøåíüêî âñòðÿõèâàåì è îñòàâëÿåì íà 12 ÷àñîâ.
×åðåç 12 ÷àñîâ ïîìåùàåì íà îãîíü, ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì 3-4 ìèíóòû è ðàñêëàäûâàåì â ãîðÿ÷èå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè.
Âîäó äîáàâëÿòü íå íàäî.
Áîëåå êèñëûå è ìåíåå ñïåëûå ÿáëîêè ëó÷øå ñîõðàíÿþò ôîðìó.
Òàêèå ÿáëî÷íûå äîëüêè ìîæíî ïîäàòü ê ñòîëó â êà÷åñòâå äåñåðòà èëè èñïîëüçîâàòü äëÿ ïèðîãîâ.
2-é âàðèàíò.
 3-ëèòðîâóþ áàíêó ðåæåì ÿáëîêè äîëüêàìè è ñëåãêà ïðèñûïàåì ñàõàðîì.
Òàê óêëàäûâàåì ñëîé çà ñëîåì, ïëîòíî çàêðûâàåì è ïîìåùàåì â õîëîäèëüíèê.
ßáëîêè â áàíêå äàþò ñîê è îñåäàþò.
Ñíîâà äîáàâëÿåì ÿáëîêè è ñàõàð, ïîêà áàíêà íå çàïîëíèòñÿ äî âåðõà.
 3-ëèòðîâóþ áàíêó ïîìåùàåòñÿ 1 âåäðî ÿáëîê è 2 ñòàêàíà ñàõàðà.
Íå ñòåðèëèçóåì. Õðàíèì áàíêè ñ ÿáëîêàìè ïëîòíî çàêðûòûìè â õîëîäèëüíèêå.
Ó íàñ âñåãäà åñòü ãîòîâàÿ íà÷èíêà äëÿ ïèðîãîâ è øàðëîòêè.
ÏÈÐÎà ÈÇ ÑËÎÅÍÎÃÎ ÄÐÎÆÆÅÂÎÃÎ ÒÅÑÒÀ Ñ ÎÁÆÀÐÅÍÍÛÌÈ ßÁËÎÊÀÌÈ
Òåñòî ñëîåíîå äðîææåâîå ïîêóïàåì ãîòîâîå. Åñëè óïàêîâêà 1 êã èëè 900 ã — òî ýòî íà äâà ïèðîãà.
ßáëîêè ðåæåì êóñî÷êàìè (÷èñòèòü íå íàäî), âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó, õîðîøåíüêî ïîñûïàåì ñàõàðîì è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèâàåì íà ñðåäíåì îãíå äî ðàçìÿã÷åíèÿ ÿáëîê.
Åñëè äîáàâèòü èçþì, áóäåò åùå âêóñíåå.
Îáæàðåííûå ÿáëîêè îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó, ÷òîáû ïîîñòûëè.
Ãîòîâîå ñëîåíîå äðîææåâîå òåñòî ðàñêàòûâàåì â êðóãëóþ ëåïåøêó òîëùèíîé 5 ìì.
Íà îäíó ïîëîâèíó êðóãà âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, âòîðîé íàêðûâàåì, êðàÿ õîðîøî çàùèïûâàåì, ñâåðõó äåëàåì îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà è ïîìåùàåì â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãð. Ñ.
Âûïåêàåì, êàê óêàçàíî íà óïàêîâêå òåñòà.
Ãîòîâûé ïèðîã â ðàçðåçå:
ÊÐÛÌ×ÀÊÑÊÈÉ ÊÀËÀ×ÈÕ (áóáëèê ñî ñëàäêîé èëè ñîëåíîé íà÷èíêîé)

Êðûì÷àêè — íåáîëüøàÿ íàðîäíîñòü, íåêîãäà ïðîæèâàâøàÿ â Êðûìó.
Êàëà÷èõ (êúàëà÷èõ) — ýòî êðûì÷àêñêèå áóáëèêè ñ íà÷èíêîé.
Òåñòî äëÿ êàëà÷èõ áåðóò ñëîåíîå — èëè ñëîåíîå äðîææåâîå, èëè ïðåñíóþ ñëîéêó.
Íà÷èíêè äëÿ êàëà÷èõ èñïîëüçóþò ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå: êàê ñëàäêèå — ÿãîäíûå, ôðóêòîâûå, èçþìíî-îðåõîâûå, òàê è íåñëàäêèå ñîëåíûå — ñîëåíûõ âàðèàöèé áåñ÷èñëåííîå ìíîæåñòâî.
Ñëàäêèå êàëà÷èõ îáû÷íî íà÷èíÿþò ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè êðûìñêèìè ôðóêòàìè — ñëèâîé, àáðèêîñàìè è âèøíåé.Èíãðåäèåíòû
• òåñòî ñëîåíîå — 0,5 êã
• ðàçáîëòàííîå ÿéöî äëÿ ñìàçûâàíèÿ — 1 øò.
Äëÿ ñëàäêîé íà÷èíêè:
• àáðèêîñû — 7-9 øò.
• âèøíÿ áåç êîñòî÷åê — 300 ã
• ñàõàð — ïî âêóñó
• êðàõìàë êàðòîôåëüíûé — 0,5 ñò. ë.
Äëÿ ñîëåíîé íà÷èíêè:
• áðûíçà — 200 ã
• ÿéöî âàðåíîå — 1 øò.
• çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà) — ïî âêóñó
Òåñòî òîíêî ðàñêàòûâàåì äî òîëùèíû 2-3 ìì è íàðåçàåì ïîëîñêàìè 6õ25 ñì.
Ïî âñåé äëèíå ñåðåäèíû êàæäîé ïîëîñêè âûêëàäûâàåì ÿãîäû è ïîðåçàííûå àáðèêîñû, ïîñûïàåì ñàõàðîì.
Çàòåì íà÷èíêó íåìíîãî ïðèïóäðèâàåì êðàõìàëîì, ÷òîáû ïðè âûïå÷êå ñîê íå âûòåêàë.

Òåñòî ïîëîñîê ïîäíèìàåì ñ äâóõ ñòîðîí è î÷åíü òùàòåëüíî çàùèïûâàåì ñâåðõó, îñòàâëÿÿ ÷åðåç ðàâíûå ïðîìåæóòêè îòêðûòûå «ãíåçäûøêè», êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Ïîëó÷åííóþ òåñòÿíóþ êîëáàñêó ñãèáàåì â âèäå áóáëèêà îòêðûòûìè «ãíåçäûøêàìè» ââåðõ è ñîåäèíÿåì êîíöû.
Ñìàçûâàåì êàëà÷èõ ÿéöîì.

Àíàëîãè÷íî ãîòîâèì êàëà÷èõ ñ ñîëåíîé íà÷èíêîé (ìåëêî íàðóáëåííîå îòâàðíîå ÿéöî, èçìåëü÷åííàÿ áðûíçà è íàðåçàííàÿ çåëåíü).

Âûïåêàåì ïðè 200-250 ãðàäóñàõ äî ðóìÿíîãî öâåòà.
Ïîäàåì íà ñòîë ãîðÿ÷èìè èëè õîëîäíûìè.

Ñëîåíûå òðóáî÷êè ñ âîçäóøíûì áåëêîâûì êðåìîì (ñ èòàëüÿíñêîé ìåðåíãîé)

Èíãðåäèåíòû
• 2 êâàäðàòíûå ïëàñòèíû ñëîåíîãî òåñòà
• 1 ÿéöî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Äëÿ êðåìà:
• 50 ìë âîäû
• 100 ã ñàõàðà
• 2 ñâåæèõ ÿè÷íûõ áåëêà
Êàæäóþ ïëàñòèíó ñëîåíîãî òåñòà ðàñêàòàåì â ïðÿìîóãîëüíèêè äëèíîé îêîëî 27—30 ñì. Íàðåæåì èõ íà äëèííûå ïîëîñêè øèðèíîé îêîëî 2,5 ñì.
Äëÿ âûïå÷êè èñïîëüçóåì èëè ñïåöèàëüíûå êîíóñû èç íàðæàâåþùåé ñòàëè, èëè ñàìîäåëüíûå êîíóñû, ñâåðíóòûå èç æåñòè ïîäõîäÿùèõ êîíñåðâíûõ áàíîê, èëè èç íåñêîëüêèõ ñëîåâ êîíäèòåðñêîé áóìàãè ñâåðíåì äîñòàòî÷íî ïðî÷íûå êîíè÷åñêèå êóëå÷êè-êîðíåòèêè.
Ýòî íàøè áóäóùèå íàñàäêè äëÿ íàâåðòûâàíèÿ è âûïå÷êè òðóáî÷åê.
Íà÷èíàÿ îò îñòðîãî êîíöà ïîäãîòîâëåííîãî êîíóñà, îáåðíåì âîêðóã íåãî òåñòÿíóþ ïîëîñêó âíàõëåñò êàæäîãî îáîðîòà îäèí íà äðóãîé, ÷òîáû íå áûëî îòâåðñòèé.
Ïîëîæèòü íàñàäêè ñ îáåðíóòûì òåñòîì íà ïðîòèâåíü.
Ñìàæåì âçáèòûì ÿéöîì (èëè æåëòêîì).
Âûïåêàåì â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 180 ãð. Ñ äóõîâêå â òå÷åíèå 20—25 ìèíóò.
Ïîêà òðóáî÷êè îñòûâàþò, ïðèãîòîâèì áåëêîâûé êðåì (èòàëüÿíñêóþ ìåðåíãó).
Äëÿ ýòîãî âîäó ñ ñàõàðîì óâàðèì äî òåìïåðàòóðû 118 ãð. Ñ (äî ïðîáû íà ñðåäíèé øàðèê).
Áåëêè âçîáüåì ñî ùåïîòêîé ëèìîííîé êèñëîòû â êðåïêóþ ïåíó.
Ïðîäîëæàÿ ñáèâàòü, âîëüåì â áåëêè ñèðîï íà ïîëíîé ñêîðîñòè ìèêñåðà.
Âçáèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà áåëêîâàÿ ìàññà íå îñòûíåò.
Ïåðåëîæèì áåëêîâûé êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê (èëè â ïëàñòèêîâûé ôàéë ñî ñðåçàííûì óãîëêîì) è íàïîëíèì èì îñòûâøèå òðóáî÷êè.
Ïîñûïëåì ñàõàðíîé ïóäðîé ñ ñðàçó ïîäàäèì íà ñòîë.
Ïîëåçíûå äåòÿì, î÷åíü âêóñíûå òûêâåííî-ìîðêîâíûå ðîçî÷êè ñ ìàíäàðèíîâîé ãëàçóðüþ


Èíãðåäèåíòû
• ãîòîâîå áåçäðîææåâîå ñëî¸íîå òåñòî — 500 ã (òåñòî ðàçìîðàæèâàåì, ïîêà çàíèìàåìñÿ îâîùàìè)
• òûêâà (ìÿêîòü) — 300 ã
• ìîðêîâü — 50 ã
• ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã
• ñàõàð — 50 ã (ëó÷øå âçÿòü êîðè÷íåâûé, íî èñïîëüçóåì òîò, ÷òî åñòü ïîä ðóêîé)
• âàíèëü, âàíèëèí èëè âàíèëüíûé ñàõàð
• öåäðà ëþáîãî öèòðóñîâîãî (â äàííîì ñëó÷àå ñìåñü öåäðû ëèìîíà è ìàíäàðèíà)
Äëÿ ãëàçóðè:
• ñàõàðíàÿ ïóäðà — 200 ã
• ñîê öèòðóñîâîãî (â äàííîì ñëó÷àå ìàíäàðèí) — îêîëî 10 ÷. ë.
Òûêâó íàðåçàåì êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé îêîëî 0,5 ñì.
Ìîðêîâêó äëèííî íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå (ëó÷øå íà ò¸ðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè).
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì íà ñêîâîðîäå.

Äîáàâëÿåì â ìàñëî ñàõàð è äàåì åìó íåìíîãî ðàñïëàâèòüñÿ äî ëåãêîé êàðàìåëèçàöèè.
Íà íåáîëüøîì îãíå îáæàðèâàåì â ïîëó÷èâøåéñÿ êàðàìåëè òûêâó è ìîðêîâü.
Îãîíü íå íàäî äåëàòü áîëüøèì, ò.ê. òûêâà äîëæíà óñïåòü ñòàòü ìÿãêîé.
Ïåðåä âûêëþ÷åíèåì îãîíÿ äîáàâëÿåì âàíèëü è öåäðó.
Áûñòðî ðàçìåøèâàåì, ñíèìàåì ñ îãíÿ è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
Òåñòî äåëèì íà 2 ïëàñòà. Áóäåì ãîòîâèòü èç íèõ ïî îòäåëüíîñòè, äëÿ ÷åãî íà÷èíêó äåëèì íà äâå ÷àñòè.
Ñíà÷àëà ðàñêàòûâàåì ïåðâûé ïëàñò äî 2-3 ìì òîëùèíû.
Ñâåðõó âûñûïàåì íà÷èíêó è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì.
Òî æå ïðîäåëûâàåì ñî âòîðûì ïëàñòîì.

Àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàåì ïëàñò ñ ðàçëîæåííîé íà íåì íà÷èíêîé ðóëåòèê è äåëèì åãî íà ðàâíûå ÷àñòè.
Óäîáíåå íàðåçàòü íîæîì íà äåðåâÿííîé äîñêå, íî åñëè èñïîëüçóåòñÿ ñèëèêîíîâûé êîâðèê — íàðåçàåì ëîïàòî÷êîé.

Íèç áóäóùèõ ðîçî÷åê çàùèïûâàåì, à âåðõ ðàñïðàâëÿåì, ðàçâåðòûâàÿ òåñòî â ñòîðîíû.
Óêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü.

Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàåì äî +220°Ñ è âûïåêàåì ðîçî÷êè 15-20 ìèíóò.
Äëÿ ãëàçóðè â 200 ã ñàõàðíîé ïóäðû ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì ñîê öèòðóñîâîãî ïëîäà, íàïðèìåð, ìàíäàðèíà.
Õîðîøî äîáàâèòü åù¸ ëîæå÷êó õîðîøåãî ðîìà èëè êîíüÿêà.
Èñïîëüçóåì ïîëîâèíó ìàíäàðèíà ñðåäíåãî ðàçìåðà. Ìíîãî æèäêîñòè íå íàäî, èíà÷å æèäêàÿ ãëàçóðü íå çàñòûíåòü.

Ïîëèâàåì ãëàçóðüþ íàøè ðîçî÷êè.
Äàåì ãëàçóðè íåìíîãî ïîäñîõíóòü è ïîäàåì íà ñòîë.                         Èñòî÷íèê


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó