Белая фасоль с рисом и соусом софрито

(Empedrado de Arroz) – блюдо, типичное для Валенсии приготовленное из фасоли, риса и овощей с соусом софрито и подаваемое в глиняных горшочках.



    Ингредиенты для белой фасоли с рисом:

    Белая фасоль – 500 гр
    Лавровый лист – 1 шт
    Картофель – 1 шт (крупный)
    Помидор – 1 шт. (крупный)
    Красный сладкий перец – 1 шт
    Оливковое масло – 4 ст.л
    Рис — 300 гр
    Паприка сладкая -1 ст.л
    Шафран
    Соль и перец по вкусу

    Рецепт приготовления белой фасоли с рисом:

    Фасоль очистить от грязи и мусора, промыть под проточной водой и замочить на ночь в большой кастрюле, так чтобы вода закрывала фасоль примерно на 3 сантиметра.
    После замачивания воду слить, а фасоль промыть под проточной водой еще раз.
    Поместить фасоль в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, затем посолить, поперчить и уменьшить огонь. Варить фасоль до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем слить и дать фасоли остыть.
    Очистить и нарезать картофель.
    Помидор разрезать на 8 частей.
    Очистить и крупно нарезать лук.
    Перец очистить от семян и ножки и нарезать на крупные кубики.
    Подготовьте соус софрито.
    В большой миске смешайте соус софрито и фасоль.
    Рис залить тремя стаканами воды, добавить паприку, лавровый лист и шафран, варить на медленном огне под крышкой примерно 20 минут, пока рис не сварится, в процессе варки добавляя воду для поддержания густого бульона.
    Когда рис будет готов, снять с огня и дать ему «отдохнуть» под крышкой около 10 минут.
    Смешать фасоль с картофелем, помидорами, перцем и рисом.