Цитата сообщения Лилёша Паприкаш из тыквы



Вообще то, метр венгерской кухни такой паприкаш готовил из картофеля, но тут сосед в полночь позавчера тыкву приволок. Уж не знаю, какая принцесса к нему приехала, но видимо её карета в полночь на автопаркинге вернулась в своё первозданное состояние. Вот я и решил её таким образом использовать, чтоб и вкусно и с карпатским колоритом.
1 кг. тыквы
700 гp. перец болгарский
200 гp. лук репчатый
250 гp. кислой сметаны
50 гp. сала копчёного
1 ст. л. паприки
1 ст. л. муки
1/3 ч. л. тмин
1 острый, не повреждённый перец
соль, тимьян, сладкая паприка лепестки


И ещё мясо вкусно приготовил к паприкашу из тыквы.

Перец очистить и нарезать на квадратики, тыкву нарезать кубиком, лук мелко порезать.

На дне кастрюли обжарить сало до шкварок, добавить лук и довести его до прозрачности.

Всыпать паприку, перемешать, добавить сладкий перец.

Дать минуту прогреться и добавить пол стакана воды. Тушить до мягкости перца на малом огне.

Добавить тыкву, специи, посолить, продолжать тушить. Если жидкости мало – подлить, но не много.

Добавить лепестки сладкого перца, можно чеснок, кто любит.

Развести муку в сметане, добавить горячей жидкости из кастрюли с овощами и вылить к овощам. Размешать аккуратно и старайтесь не повредить острый перец!

Довести до кипения и можно выключать.

А ещё у меня свиная вырезка мариновалась сутки. Была порезана на медальоны по 6 см, посыпана приправами, солью и ждала своего часа в холодильнике.

Возьмите бекон, обмотайте им медальоны.

Обжарить с каждой стороны по 6 мин. и ещё в духовке t 220*С 10 минут, накрытыми фольгой.

На тарелку мясо, паприкаш из тыквы и удовольствию конца – края не будет!

А вот и срез медальона – свинина готова и не пересушена.

К. Гундель в свой картофельный паприкаш добавлял сосиски, что и я сделал с оставшимся паприкашем.
Вполне самодостаточное блюдо получилось.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник