Вам потребуется:

помидоры (крупные) – 8-10 шт.,

масло оливковое – 60 гр.,

лук репчатый – 3 шт. (крупный),

рис (круглый) – 2/3 стакана,

грибы 6-10 шт

томатная паста – 50 гр.,

вода – 0,5 стакана,

зелень петрушки – 50 гр.,

соль, черный молотый перец

У помидор срежьте основание, выньте мякоть и семена на отдельную тарелку. В неглубокой кастрюле с толстым дном разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, положите мелко нарезанные грибы, затем добавьте  лук и слегка его обжарьте. Затем в кастрюлю добавьте вымытый рис и варите на слабом огне, постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Мякоть помидор мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю вместе с томатной пастой и тушите еще 6-8 минут. Начинку слегка остудите, перемешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки, добавьте соль и перец по вкусу. Приготовленной начинкой наполните помидорные чашечки, накройте сверху их срезанными основаниями. Выложите подготовленные помидоры в глубокую форму для выпечки, залейте 0,5 стакана воды, сбрызните маслом, накройте фольгой и выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200 °С в течение 20-25 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще 20 минут.

Перед подачей на стол полейте помидоры соком, в котором они запекались

Приятного аппетита!