Свиная рулька в темном пиве запеченная в духовке

Это блюдо впервые я попробовал лет пятнадцать назад и с той поры периодически балую им своих близких. Вкусно – это не то слово, которым можно описать этот праздник вкуса. Вкуснотища просто невероятная.

Для приготовления свиной рульки в пиве вам потребуется:

• Рулька свиная – 1,5- 2 кг
• Пиво темное — 1,5-2 литра
• Лук репчатый – 1 луковица
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 3-4 бутона
• Перец черный и перец душистый – по 6-7 горошин
• Соль – 1 столовая ложка
• Мёд – 2-3 столовых ложки
• Соевый соус – 2 столовых ложки

Готовим рульку в темном пиве:

1. Рульку помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем пивом, ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену.
2. Убавляем огонь, подавляем очищенные луковицы, морковь (можно разрезать вдоль на 2 половинки), зубчики чеснока и специи, варим 2 часа под крышкой, периодически переворачиваем рульку. За 30 минут до окончания приготовления – посолить.
3. Извлекаем рульку из кастрюли и даем ей немного обсохнуть (можно промакнуть бумажными салфетками).
4. На основе бульона готовим соус: к 200 мл бульона (температура бульона 40 градусов) добавляем мёд и соевый соус, перемешиваем.
5. Помещаем рульку в нагретую до 160 градусов духовку, поливаем соусом и запекаем 30 минут. Через каждые 5 минут — поливаем рульку соусом. Для равномерного запекания можно рульку перевернуть – тогда по всей поверхности получится красивая румяная корочка.

Приятного аппетита!

Источник