| 
ÌÀÑËÅÍÈÖÀ - ×ÒÎ ÝÒÎ ÇÀ ÏÐÀÇÄÍÈÊ:
Ìàñëåíèöà - òðàäèöèîííûé ðóññêèé íàðîäíûé ïðàçäíèê, ñîõðàíèâøèéñÿ åùå ñî âðåìåí ÿçû÷åñòâà. Òî åñòü èñòîðè÷åñêè ýòî ÿçû÷åñêèé ïðàçäíèê, õîòÿ ñåé÷àñ ñ÷èòàåòñÿ íàðîäíî-ïðàâîñëàâíûì. Çàðîäèëñÿ îí ó äðåâíèõ ñëàâÿí íà Ðóñè. Ïðàçäíóåòñÿ íà ïðîòÿæåíèè íåäåëè, ïîýòîìó òàêæå íàçûâàåòñÿ "Ìàñëåíàÿ íåäåëÿ".
 áûòó ðóññêîãî ÷åëîâåêà Ìàñëåíèöà âñåãäà áûëà îäíèì èç ñàìûõ ÿðêèõ è æèçíåðàäîñòíûõ ñîáûòèé. Ýòî î÷åíü äðåâíÿÿ òðàäèöèÿ - â òå÷åíèå ìàñëåíè÷íîé íåäåëè âñòðå÷àòü Âåñíó è ïðîâîæàòü Çèìó. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî Ìàñëåíèöà äîëæíà áûòü "÷åñòíîé, øèðîêîé, ïüÿíîé, îáæîðíîé, ðàçîðèòåëüíèöåé". À ïðàçäíîâàíèå åå îáÿçàòåëüíî äëÿ âñåõ, ðàíüøå äàæå ãîâîðèëè "Õîòü ñåáÿ çàëîæè, à Ìàñëåíèöó ïðîâîäè!".
ÊÀÊ ÎÒÌÅ×ÀÞÒ ÌÀÑËÅÍÈÖÓ Â ÐÎÑÑÈÈ È ÇÀ ÐÓÁÅÆÎÌ:
Âî ìíîãèõ ðîññèéñêèõ ãîðîäàõ åæåãîäíî îðãàíèçóåòñÿ ïðàçäíèê "Øèðîêàÿ Ìàñëåíèöà". À çà ðóáåæîì óñòðàèâàþò "Ðóññêóþ Ìàñëåíèöó" äëÿ ïîïóëÿðèçàöèè ðîññèéñêèõ òðàäèöèé.  ÷åñòü ïðàçäíèêà ïðîâîäÿòñÿ êàðíàâàëüíûå øåñòâèÿ ñ ðÿæåííûìè è ìàñêàðàäàìè. Îðãàíèçóþòñÿ ìàñëåíè÷íûå ãîðîäêè ñî ñöåíîé, ìåñòàìè ïðîäàæ åäû (êîíå÷íî, áëèíîâ) è ñóâåíèðíîé ïðîäóêöèè, àòòðàêöèîíàìè.
 Ìàñëåíèöó ïðèíÿòî ïîñåùàòü ïðàçäíè÷íûå ìåðîïðèÿòèÿ, âåñåëèòüñÿ, êàòàòüñÿ íà ãîðêàõ (ìîæíî - íà ëîøàäÿõ), à òàêæå óäåëÿòü âðåìÿ ñåìüå - ïîñåùàòü ðîäíûõ è áëèçêèõ. Äåòè îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïîñåòèòü ðîäèòåëåé, à ïîæèëûå - ìîëîäûõ. Ðàíüøå òàêæå áûëà ïîïóëÿðíà ðóññêàÿ ìîëîäåæíàÿ çàáàâà - êóëà÷íûå áîè "ñòåíêà íà ñòåíêó".
 ñåäüìîé äåíü Ìàñëåíèöû - Ïðîùåíîå âîñêðåñåíüå - êðàéíåå âîñêðåñåíüå ïåðåä Âåëèêèì Ïîñòîì ó ïðàâîñëàâíûõ, ñëåäóåò êàÿòüñÿ è ïðîÿâëÿòü ìèëîñåðäèå.
Õîðîøåé ïðèìåòîé ñ÷èòàåòñÿ æåíèòüñÿ (âûõîäèòü çàìóæ) íà Ìàñëåíèöó.
ÊÀÊ ÂÑÒÐÅ×ÀÞÒ ÌÀÑËÅÍÈÖÓ, ×ÒÎ ÎÇÍÀ×ÀÅÒ ÊÀÆÄÛÉ ÄÅÍÜ:
Ïåðâûé äåíü - "Âñòðå÷à", ïîíåäåëüíèê. Èçãîòîâëåíèå ñîëîìåííîé êóêëû è óñòàíîâêà åå íà âîçâûøåííîñòè. Ñòèëèçîâàííûå êóëà÷íûå áîè "ñòåíêà íà ñòåíêó" â òàíöå è â èãðèùàõ. Âûïå÷êà è ïîåäàíèå "ïåðâîãî áëèíà" íà ïîìèí äóøè - îáÿçàòåëüíî áåñïëàòíî!
Âòîðîé äåíü - "Çàèãðûøè", âòîðíèê. Òðàäèöèîííî âòîðîé äåíü Ìàñëåíèöû - äåíü ìîëîäûõ.
Òðåòèé äåíü - "Ëàêîìêà", ñðåäà. Ëåéòìîòèâ äíÿ - "Ê òåùå, íà áëèíû!".
×åòâåðòûé äåíü - "Ðàçãóëüíûé ÷åòâåðòîê", ÷åòâåðã. Äåíü ùåäðûõ óãîùåíèé è ðàçãàð ìàñëåíè÷íîãî âåñåëüÿ.
Ïÿòûé äåíü - "Òåùèíû âå÷åðêè", ïÿòíèöà. Çÿòü óãîùàåò òåùó áëèíàìè, à òàêæå ïðèãëàøàåòñÿ âñÿ ðîäíÿ.
Øåñòîé äåíü - "Çîëîâêèíû ïîñèäåëêè", ñóááîòà. Ñîãëàñíî òðàäèöèè, â ñóááîòó ìîëîäàÿ íåâåñòêà ïðèãëàøàëà ðîäíûõ ìóæà ê ñåáå â ãîñòè. Ëèáî, åñëè çîëîâêè áûëè åùå íå çàìóæåì, ïðèãëàøàëèñü íåçàìóæíèå ïîäðóãè.
Ñåäüìîé äåíü - "Ïðîùåíîå âîñêðåñåíüå", âîñêðåñåíüå. Óñòðàèâàåòñÿ ìàñëåíè÷íîå êàðíàâàëüíîå øåñòâèå. Àïîãåé ïðàçäíèêà - ïðåâðàùåíèå ÷ó÷åëà Ìàñëåíèöû â ïðåêðàñíóþ Âåñíó. Çàïóñê ïðàçäíè÷íîãî ôåéåðâåðêà.
×ÒÎ ÏÐÎÈÑÕÎÄÈÒ ÏÎ ÎÊÎÍ×ÀÍÈÈ ÌÀÑËÅÍÈÖÛ:
À ïî îêîí÷àíèè Ìàñëåíèöû íà÷èíàåòñÿ îäèí èç ñàìûõ âàæíûõ ïîñòîâ. Åñòü äàæå âûñêàçûâàíèå: "Íå âñå êîòó Ìàñëåíèöà - áóäåò è Âåëèêèé ïîñò".

ÐÅÖÅÏÒÛ ÁËÈÍÎÂ ÍÀ ÌÀÑËÅÍÈÖÓ:
Áëèíû ÿâëÿþòñÿ òðàäèöèîííûì áëþäîì íà Ìàñëåíèöó ( â Ìàñëåíè÷íóþ íåäåëþ). Ïðåäñòàâëÿåì âàøåìó âíèìàíèþ äâà íåñëîæíûõ ðåöåïòà äðîææåâûõ è áåçäðîææåâûõ áëèíîâ.
ÄÐÎÆÆÅÂÛÅ ÁËÈÍÛ:
Íàâåðíÿêà, âñå ÷òî íóæíî äëÿ ýòîãî ðåöåïòà äðîææåâûõ áëèíîâ, íàéäåòñÿ â õîëîäèëüíèêå è íà êóõíå ó êàæäîé õîçÿéêè.
Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïðèãîòîâèòü îïàðó - ïîäãîòîâëåííûå äðîææè äëÿ òåñòà. Åñëè ó âàñ ñâåæèå äðîææè, òî èõ äîñòàòî÷íî 20 ãðàììîâ, ñóõèõ æå íåîáõîäèìî 100 ãðàìì. Äðîææè íåîáõîäèìî ðàñòâîðèòü â 100 ìë òåïëîãî ïîäîãðåòîãî ìîëîêà. Îáÿçàòåëüíî ïîäîãðåéòå ìîëîêî, ò.ê. íà õîëîäíîì äðîææè "íå ïîäîéäóò".
 ãëóáîêóþ ïîñóäó, íàïðèìåð êàñòðþëüêó, íàëåéòå 450 ìë ìîëîêà, äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà. 330 ãðàìì ìóêè íàäî ïðîñåÿòü è ñìåøàòü ñ 1 ÿéöîì è ìîëîêîì. Äîáàâüòå 25 ãðàìì ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîäãîòîâëåííûå äðîææè, è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ïîñëå ýòîãî òåñòî íàäî óáðàòü â òåïëîå ìåñòî áåç ñêâîçíÿêîâ íà 3-4 ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ íåîáõîäèìî åãî ïåðåìåøàòü ïàðó ðàç.
Áëèí÷èêè íà òàêîì òåñòå ïîëó÷àþòñÿ íå òîíêèå - ïðèìåðíî 3 ìì, íî ìÿãêèå è ñ äûðî÷êàìè. Òàêæå ýòî òåñòî èäåàëüíî äëÿ áëèíîâ ñ ðàçëè÷íûìè íà÷èíêàìè.
ÁÅÇÄÐÎÆÆÅÂÛÅ ÀÆÓÐÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ:
Ðåöåïò áåçäðîææåâûõ áëèíîâ õîðîøî ïîäõîäèò òåì, êòî ëþáèò òîíåíüêèå áëèíû è ó êîãî èìååòñÿ íå òàê ìíîãî âðåìåíè äëÿ ãîòîâêè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áåçäðîææåâûõ áëèíîâ âàì ïîòðåáóåòñÿ 5 ÿèö, 1,5 ëèòðà ìîëîêà, 2 ñòàêàíà ìóêè, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, ùåïîòêà ñîëè, ïðèìåðíî 130-150 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû ñòàêàíà) è 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé ñîäû.
ßéöà ñëåäóåò ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì. Ñîäó çàãàñèòü êèïÿòêîì è äîáàâèòü ê ÿéöàì. Âçáèòü âñå ìèêñåðîì. ×àñòÿìè äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ. Ìîëîêî ïîäîãðåòü è ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü â òåñòî, òàêæå ïåðåìåøèâàÿ. Íå ñòîèò âûëèâàòü âñå ìîëîêî ñðàçó - òàê âû ìîæåòå íå ïîëó÷èòü èäåàëüíîé êîíñèñòåíöèè, êîòîðàÿ äîëæíà áûòü íåìíîãî æèæå ðÿæåíêè.  ïîëó÷åííîå òåñòî íàäî äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîñëå ÷åãî ìîæíî âûïåêàòü àæóðíûå áëèí÷èêè.
Ïåðåä ïåðâûì áëèíîì ñêîâîðîäêó íóæíî ñìàçàòü ìàñëîì.
Âàøà Ptihka.
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|