торт "Черный лес"
Ингредиенты:
Тесто:
для одного коржа
175 г муки
3 яйца
180 г сахара
50 г сливочного масла
2 ст.л. какао
200 мл молока
1 ч.л разрыхлителя
Начинка:
600 г вишни без косточек (можно замороженной, консервированной)
40 г сахара
60 г сахарной пудры
2 ч.л.крахмала
вишневый ликер (можно взять сироп и немного водки)
щепотка корицы
1 л сливок 33%
2 пакета закрепителя сливок
Украшение:
коктейльные вишни с хвостиками
черный шоколад
Духовку разогреть до 165-170 °С
Готовим тесто:
1. Взбиваем яйца с сахаром.
2. Подогреваем молоко со сливочным маслом, когда масло растопится снимаем с плиты и даем ему немного остыть.
3. Смешиваем муку с какао и разрыхлителем. Постоянно взбивая миксером, добавляем к яйцам половину муки, вливаем молоко с маслом, вводим оставшуюся муку (муку я обязательно просеиваю).
4. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями (диаметр формы 25 см).
5. Выливаем тесто в форму и выпекаем 20-25 мин.
Тем временем готовим начинку:
6. Т.к. время меня поджимало вишни я предварительно не размораживала. Высыпала их в кастрюльку залила 250 мл.воды + 40 г сахара (лучше пробовать, если вишня очень кислая лучше добавить сахар) + корица + крохмал (развести в небольшом кол-ве воды), варим на небольшом огне, постоянно помешивая. Масса должна стать как кисель. Снимаем с плиты и добавляем 50 г вишневого сиропа и 1-2 ст.л водки (можно просто вишневый ликер), если готовим детям алкаголь исключаем.
7. Достаем коржик из духовки, высота около 3 см.
8. Немного остывший коржик разрезаем вдоль пополам и даем остыть. Готовим второй корж.
9. В охлажденные сливки высыпаем закрепитель и сахарную пудру и взбиваем. Процесс этот долгий запаситесь терпением, у меня всегда паника кажется, что сливки никогда не загустеют. НО, через минут 10-15 получаем вот такие снежные пики.
Чтобы не заморачиваться с двумя кулинарными мешками я все выкладываю в один мешок с насадкой звездочка.
10. А теперь начинаем собирать торт, сливки аккуратно выдавливаем через мешок, а вишни выкладываем ложкой(нарисовать концетрические круги сливок из кондитерского мешка, а между кругами уложим вишню ложкой).
11. Теперь второй корж. Кладем аккуратно сильно не придавливаем.
12. Ну, и третий.
13. Сверху кладем четвертый коржик, внимательно смотрим со всех сторон, чтобы не перекосился.
12. Наверх выдавливаем немного сливок и начинаем распределять по поверхности коржа.
13. Тоже самое проделываем с боками.
14. Оставшиеся сливки выдавливаем сверху в виде зефиринок.
15. Посыпаем тертым шоколадом. В оригинале нужно посыпать весь торт (это же Черный лес), но , чтобы он был белым и пушистым можно посыпать только сверху и получился светлый эльфийский лес.
16. Каждую "зефиринку" увенчиваем коктейльной вишенкой.
Желательно тортику ночь постоять в холодильнике, чтобы хорошо пропитаться, но можно и пару часов.Приятного аппетита!
1.
2.
3.
4.
Чтобы замаскировать царапину на мебели из темного дерева, замажьте ее пастой из растворимого кофе с небольшим количеством воды. Излишки удалите сухой тряпкой.
