В последние два года наблюдаю, что многие возвращаются к тому, чтобы делать заготовки самим. Пусть немного, но самые вкусные. Конечно, в магазинах всего полно! Но что в составе? Консерванты, и куча всякого другого. Раскопала и я свои рецепты. Начнем с клубники.

Чего только не готовят из клубники - варенье, сок, желе. А давайте закатаем клубнику, чтобы она зимой была на вкус, как свежая. Откроешь баночку - такой аромат!

Клубника как свежая с сахаром

Отсортированные ягоды моют и дают стечь излишкам влаги.
Клубника тщательно укладывается в банки так, что ягоды должны виднеться сверху горлышка тары и засыпается сахар. На 0,5 банку — 200 г сахара.

Даем банкам постоять дожидаясь момента, когда клубника опустится и поравняется с горлышком банки.

Покрываем банки простерилизованными крышками и отправляем стерилизовать на 8 — 10 мин. Закатываем крышки.

Хранится заготовка “Клубника в сахаре” в достаточно холодном и недоступном для солнечных лучей месте, в противном случае красные ягоды утратят свой природный цвет.

Приготовленная по этим оригинальным рецептам клубника зимой — как свежая. Это отличный зимний десерт и лакомство.

Желе из клубники на зиму

Клубника 1 кг
Сахар 700 г
Желатин 2 ч. л.
Вода 80 мл
Переложите клубнику в кастрюльку или специальный таз, и засыпьте килограмм ягоды 700 граммами сахара.

Аккуратно перемешайте сахар и клубнику, стараясь не повредить её целостность. Далее следует оставить смесь на 2 часа, чтобы клубника пустила сок и пропиталась сахаром.

Пока клубника настаивается необходимо развесит желатин согласно инструкции на этикетке (в среднем около 1/3 стакана) и подождать пока он набухнет. Поставьте кастрюльку с клубникой и сиропом на огонь и за 20-25 минут доведите до кипения.

Совет: для предотвращения образования пенки на поверхности будущего джема есть небольшая хитрость — добавьте чайную ложку сливочного масла в горячий сироп, оно не будет давать собираться пузырькам.

В закипевшую смесь добавьте растворённый в воде желатин и продолжайте кипятить на среднем огне 20 минут. Наш джем готов. Характерную густую консистенцию джем приобретает только после полного остывания! Как закатать клубничный джем на зиму Для того, чтобы сохранить джем из клубники на зиму, его необходимо закатать в банки. Самый лучший объём — это банки на 0,5 л.

Разлейте ещё горячий джем по банкам при помощи половника и закатайте закаточной машинкой. Если ваши банки имеют специальные крышки, то плотно закрутите их. Поставьте ваши банки отдыхать вверх дном, укутав в тёплый плед или махровое полотенце.


Пастила из клубники

1 кг клубники
1 стакан сахара

1. Клубнику пюрируем блендером до однородного состояния.

2. Добавляем сахарный песок. Тщательно перемешиваем.

3. Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком и распределяем лопаткой клубничное пюре ровным слоем толщиной примерно 5 мм.

4. Ставим в духовку, разогретую до 60–70 °С, на 6–8 часов, пока пастила полностью не просохнет и не станет гладкой.

5. Аккуратно снимаем пастилу с пергамента, нарезаем полосками и скручиваем в рулетики. Для длительного хранения складываем в банку и плотно закрываем. Или сразу спешим пробовать с чаем.