Пирожки «Вкусное украшение стола»!

Оригинальный рецепт: Пирожки "Ассорти для всей семьи"
Источник рецепта: готовлю подобное на каждый семейный праздник и не только...
Добавлено:
mama tasi

Каталог: Выпечка / Пирожки, ватрушки и булочки
Участвовал в конкурсе: Конкурс "Вкусные праздники" от SUPRA
Вкусы: пирожки с капустой пироги с рыбой с потрохами из слоёного теста сметанное тесто рассыпчатое тесто несладкие пироги закусочные пирожки
Теги: домашняя треска печенка сердце капуста с яйцом из слоёного теста пироги пирожки для праздничного стола

• Пошаговые фото рецепта

	1. Для приготовления капустной начинки: капусту нашинковать тонкой соломкой, бланшировать 3минуты в кипящей воде, обдать холодной водой и отжать от воды. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности, с добавлением щепотки соли и сахара. Соединить лук с капустой, потушить пару минут, остудить, добавить мелко порезанную зелень и отварные яйца. Подробный рецепт, с пошаговыми снимками тут: http://koolinar.ru/recipe/view/82588
	2. Для мясной начинки: отварные куриные сердечки, куриная печень и телячий язык. Репчатый лук, соль перец по вкусу.
	3. Мелко порезать потроха и отварной язык. Лук порезать мелко и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, добавить щепотку соли и сахара. Смешать потроха и жареный лук, присолить, поперчить.
	4. Для рыбной начинки: треска, лук, лимонный сок, соль, перец, сливочное масло.
	5. филе трески нарезать мелкими кусочками или разобрать руками на волокна. Сбрызнуть лимонным соком, присолить, поперчить. Добавить зелень (у меня сушёная петрушка) Лук нарезать тонкими полукольцами. Лук можно сразу смешать с рыбой или выкладывать на тесто, под рыбу.
	6. Для сметанного теста: мука, сметана, сливочное мало, соль, сахарный песок, разрыхлитель. Смешать муку, соль, сахар и соду, добавить сметану и размягчённое сливочное масло – замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
	7. Сметанное тесто раскатать до толщины 3-5 мм. и вырезать кружки нужного вам диаметра.
	8. Выкладываем на центр начинку из рыбы и формуем пирожки, оставляя в центре дырочку. Сверху укладываем кусочек сливочного масла, перед посадкой в духовку смазываем яйцом.
	9. Пирожки с начинкой из потрохов лепим тем же способом, но дырочку не оставляем и укладываем на противень швом вниз. Так же смазываем яйцом перед выпечкой и присыпаем чёрным кунжутом.
	10. Для капустных пирожков из слоёного теста нужно заранее разморозить тесто. Раскатать его скалкой и нарезать на квадраты со стороной 7-8 см. Лучше сразу разделать всё тесто, а чтобы оно не заветрелось накройте его полотенцем.
	11. Лепим пирожки, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.
	12. Вот ещё один способ формовки пирожков: раскатать тесто и разрезать на узкие полоски, выкладываем начинку, закручиваем рулетом (два оборота) зажимаем края, обрезаем тесто, кладём следующую порцию начинки...
	13. Выпекаем пирожки при температуре 180-200гр. минут 20-30 до румяной корочки, но не пересушите сметанное тесто!!! Ориентируйтесь на свою духовку. Приятного аппетита Вам и Вашим Близким! Не знаю как у вас, а у нас ни один семейный праздник не обходится без пирожков!

• Дополнительная информация о рецепте

Не знаю как у вас, а у нас ни один семейный праздник не обходится без пирожков! Вот и сегодня я испекла пирожки для завтрашнего праздника, Дня рождения любимой свекрови!
Пирогов всегда печём много, с разными начинками, на любой вкус… Угощайтесь!
Чтобы «не умереть у плиты» советую приготовить начинки заранее, их можно даже заморозить, а при необходимости достать и оттаять.