Взять 1.5 кг. муки,
750 г. сахара
1\3 литра молока,
500 г масла,
7 яиц
дрожжей,
изюма,
ванили,
рома,
цукатов - по вкусу.
Развести дрожжи в теплом молоке. Смешать с небольшой частью муки и дать подняться в теплом месте (полчаса) Протереть масло, стереть желтки с сахором, смешать. Соединить с поднявшейся опарой и прибавить остальную муку, добавляя понемногу молоко, чтобы тесто получилось достаточно густым и его было удобно месить. Прибавить ваниль, изюм и тщательно месить руками около часу, чтобы тесто стало упругим и изюминки отскакивали от него.
Добавить взбитые белки и дать подняться. Затем разложить в формы и выпекать при температуре 170-175 градусов. Заполнять надо лишь 2/3 формы. Когда куличи испеклись- не пристает воткнутая в кулич спица, им надо дать немного остыть и потом осторожно вынуть из формы и дать остыть на подушке, чтобы куличи не помялись. Готовые куличи можно украсить глазурью.