---

---

Ингредиенты:

1. Меренга: взбить белки до пивной пены + добавить сахар. Все взбиваем миксером до очень плотных пиков.

2. Сироп:
- в 40 гр. горячей воды добавляем 150 гр. мармелада. Отставляем в сторону, даем немного постоять. 
- добавляем в сотейник 20г воды, всыпаем агар-агар, размешиваем. Агар полностью впитает воду и станет плотной, густой кашей.
- добавляем пюре в сотейник. Хорошо размешиваем с водой и агаром до однородной консистенции.
- пробиваем блендером замоченный мармелад до однородной консистенции.
- добавляем мармеладную смесь в сотейник и размешиваем до однородной консистенции.
- добавляем в сотейник сахар для сиропа. Размешиваем.
- ставим сотейник на огонь.
- сироп варим 4-5 минут после закипания до нужной консистенции. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье. 
- снимаем сироп с огня и вводим его в чашу миксера.

3. Сборка: взбиваем белковую массу и постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения плотной массы, похожей на меренгу. 
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть. Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.