Серия любимых рецептов 

Клубничный ганаш от @vkusnyj_blog

---

---

Ингредиенты:

1. В миску насыпьте сахар и разотрите с цедрой половины лимона. Оставьте на 10 минут.

2. Из лимона выжмите сок и добавьте к сахару, лейте яйцо и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.

3. Процедите смесь в кастрюльку. Нагревайте крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

4. Приготовьте лимонный ганаш. Для этого в горячий крем положите кусочки шоколада. Размешайте. Получится блестящая гладкая масса. оставьте ее при комнатной температуре.

 

Шоколадный ганаш с фруктовыми пюре от galartemenko (взято из "Немного начинок для macarons")

 

---

---

Шоколадный ганаш – самая универсальная начинка для макарон. Для того, чтобы получить пластично-мягкую консистенцию, нужно взять:

на 100 грамм черного шоколада и 200 грамм жирных сливок (33%);

для белого шоколада это соотношение 1:1 (по 100 шоколада и сливок);

для молочного – 2:3 (100 шоколада и 150 сливок). 

Ингредиенты:

 

1. Набухший желатин нужно распустить на очень маленьком огне, не доводя его до температуры выше 60 градусов.

2. Добавьте в желатин вишневое пюре, перемешайте и слегка прогрейте.

3. Смешайте вишневое пюре с ганашем и отправьте в холодильник, чтобы смесь загустела и стало удобно наполнять ею макарон.