☑ Тыквенно-шоколадные булочки

Четверг, 25 Февраля 2021 г. 07:23 + в цитатник

Нежные булочки от Olgastih (взято из "Тыквенно-шоколадные булочки")

Ингредиенты:

Масло сливочное - 110 гр.
Мука пшеничная - 380 гр.
Сахар - 100 гр.
Тыква (запеченная) - 150 гр.
Молоко - 80 мл.
Дрожжи (прессованные) - 20 гр.
Яйцо куриное (небольшие) - 2 шт
Какао-порошок - 1 ст.л.
Цедра с 1 апельсина
Ванилин - по вкусу
Соль - 2 щепотки

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч. л. сахара из общего количества сахара и 1 ч. л. муки из общего количества муки, оставить минут на 10-15 до образования шапочки.

2. Убрать 1 ст. ложку муки из общего количества, отставить в сторону.
3. Тыквенное пюре желательно использовать густое, чтобы меньше было жидкости. Смешать дрожжи, тыквенное пюре, просеянную муку, соль, сахар, яйца, ванильную эссенцию, замесить тесто. Вымешивать минут 10-15.
4. Добавить в 3 приема сливочное масло комнатной температуры и хорошенько вымесить.

5. Разделить тесто на две части, в одну часть вмешать оставшеюся муку (1 ст. ложку), во вторую- какао-порошок. Накрыть емкость с тестом.

6. Оставить для брожения минут на 60-90.
7. По истечении этого времени, аккуратно обмять тесто, разделить желтое и коричневое тесто по 11 кусочков, всего получится 22 кусочка теста.
8. Раскатывать любое из двух видов теста в кружок, на него укладывать шарик из второго теста, защипнуть и выкладывать булочки швом вниз в смазанные маслом формы, можно и без форм обойтись, выкладывать булочки просто на противень застеленный пергаментом.