Цитата сообщения Gim56 Полезные советы хозяйкам (рыба на столе)

…….можно сохранить рыбу живой, если влить ей в рот немного водки или вина, прикрыть мхом и положить в прохладное темное место. Даже в жару рыба несколько дней не уснет (совет для рыбаков)

Блюда из рыбы и кальмаров очень питательны, легко усваиваются организмом. Они обогащают наш рацион ценными белками, минеральными веществами и микроэлементами, необходимыми для нормального обмена веществ, но не у всех хозяек рыбные блюда получаются вкусными и аппетитными. Предлагаю некоторые полезные советы хозяйке на заметку:



……..свежая уснувшая рыба может сохраниться в течение 2-3 дней, если ее снаружи и изнутри посыпать сахарной пудрой (одну столовую ложку на 2 килограмма рыбы)

……..раки, крабы, креветки, мидии варятся только в сильно кипящей подсоленной воде

……..нельзя сильно кипеть воде, в которой варится рыба

……..рыба не будет пахнуть тиной, если ее вымыть в крепком холодном растворе соли

……..замороженную рыбу оттаивайте на воздухе при комнатной температуре. Внутренности удаляются до того как рыба полностью оттает

………при, разделки рыбы случайно разлилась желчь. Протрите места, куда она попала, солью и промойте холодной водой – горечь пропадет

………при жарке рыбы смешивайте сливочное масло с растительным рыба лучше подрумянивается, и меньше подгорает

………для приготовления холодных закусок и заливных блюд рыбу обжарьте с кореньями (петрушка, морковь, лук-порей), добавьте сок лимона или огуречный рассол

………если перед тем, как жарить рыбу, вы посолите ее и дадите 10 – 15 минут полежать, чтобы соль впиталась, рыба не будет крошиться

………чистить рыбу неприятно: чешуя плохо сходит, прилипает к пальцам, отскакивает во все стороны…. Можно окунуть рыбу на секунду в кипяток – так чешуя легче счищается. Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль, и дело пойдет быстрее

……….жареная раба получается особенно вкусной, если перед жареньем подержать в молоке, а затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле

………..для устранения сильного запаха при жаренье рыба в растительное масло кладут одну картофелину, очищенную и нарезанную дольками

………..мелкую рыбу и порционные куски крупной рыбы опускают для варки в кипящую воду. Крупные куски и крупную рыбу целиком отваривают, целиком погружая в холодную воду. При варке ухи рыбу, независимо от ее размера и веса, закладывают только в холодную воду

…………чем дольше варят или жарят кальмаров, тем более жесткими они становятся. Обычно они готовы уже через 3-4 минуты. Кальмары с различными приправами или под соусом готовят 10-15 минут, никак не дольше