Кулич с изюмом и лимонной глазурью

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Запекание

Повод: Пасха

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 4 стак.


• Масло сливочное - 200 г


• Дрожжи - 50 г


• Яйца куриные - 5 шт


• Сахар - 1 стак.


• Молоко - 1 стак.


• Изюм (без косточек) - 1 стак.


• Соль

Для глазури

• Сахарная пудра - 250 г


• Лимон (цедра и сок) - 2 шт

1. Масло растопите, влейте подогретое молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры. Всыпьте муку, дрожжи разведите в небольшом количестве молока и добавьте к тесту. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место для брожения.

2. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, затем взбитые в стойкую пену белки, изюм, тщательно вымесите.

3. Положите тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.

4. Для глазури в чашку с сахарной пудрой добавьте цедру лимона и понемногу подливайте лимонный сок, пока не получится массу по консистенции напоминающая загустевшие сливки. Намажьте глазурь на остывший кулич и оставьте до застывания глазури.

Описание

Пасха творожная

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Тип обработки: Взбивание

Кухня: Русская

Повод: Пасха

Ингредиенты:

• Творог жирный (18%) - 250 г


• Масло сливочное - 70 г


• Яйца перепелиные (желтки) - 2 шт


• Сахар - 50 г


• Сметана 20%-ой жирности - 30 г


• Ванилин - 1 щепотка


• Изюм - 20 г

Для украшения

• Мед


• Мята


• Ягоды (свежие)

В отдельной миске взбиваем миксером творог, сливочное масло (размягченное), сахар, перепелиные желтки. Затем добавляем сметану и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не приобретет "пышную", но плотную консистенцию. Добавляем в миску изюм, предварительно вымоченный в воде (10-15 минут), и смешиваем с массой. В самом конце добавляем щепотку ванилина. Пасха готова.

Традиционно пасха выкладывается на тарелку в форме усеченной пирамидки, на боковых сторонах изображаются буквы «ХВ». Но вы можете подать блюдо и по-своему: например, украсив тарелку свежими ягодами клубники, ежевики, смородины и поместив в центр небольшую стопку, наполненную медом. Можно выложить пасху на тарелку с помощью кулинарного мешка в виде небольших "розочек".

Смотрите мастер-класс по приготовлению творожной пасхи в нашем видео

Источник фото: Shutterstock