Пить такую юшку можно из кру­жек, посыпав ее сверху мелко наруб­ленным укропом изеленым лучком.

УХА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ

Непотрошеных ершей промыва­ют икладут в котелок так, чтобы они заняли треть объема, добавляют лу­ковицу, лавровый лист, душистый пе­рец, заливают водой и вешают над костром.

После закипания кладут соль, дольки лимона или листья щавеля и варят до готовности.

 

УХА ДОНСКАЯ КРАСНАЯ

Пойманную рыбу чистят и закла­дывают в котел. Когда вода закипит, в нее кладут поджаренную предвари­тельно муку и целые красные поми­доры. Через некоторое время поми­доры вынимают, снимают с них ко­жицу, разминают в миске ложкой и вновь вливают в готовящуюся уху»

Вся уха получается красного цвета и кисло-сладкого вкуса.

 

УХА МОЛОЧНАЯ, ПО-ПРИБАЛТИЙСКИ

Варится обычный рыбный бульон. В него опускают молодой картофель, нашинкованный лук и корни петруш­ки. В бурлящую уху добавляется горя­чее молоко, соль и перец. Отварен­ные куски рыбы и картофель раскла­дывают по мискам, а юшку разливают по кружкам, в которые опускают сли­вочное масло и нарезанную зелень.

_____________________________________

Информация для рыбаков, кто накопил немного денег и желает просто отдохнуть: бронирование отелей в Вене - это действительно просто!