Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
ìèíè-ïðÿíè÷êè (íà äâà óêóñà) íà ææ¸íêå
[b]Óæ íàñêîëüêî ÿ íå ëþáëþ ïðÿíèêè èç ìàãàçèíà (îñîáåííî ñî âñÿêèìè ïðèòîðíûìè íà÷èíêàìè òèïà âàð¸íêè è â ãëàçóðè ÿäîâèòûõ öâåòîâ) íàñòîëüêî ìíå ïîíðàâèëèñü äîìàøíèå ïðÿíè÷êè.

Ïðÿíè÷êè íàì âñåì ïîíðàâèëèñü, âêóñíåíüêèå òàêèå. È, ÷òî íå ìàëî âàæíî, ãîòîâÿòñÿ ïðîñòî!

Ïðÿíè÷íîå òåñòî ñàõàðíîå:
480ã ìóêè (ïøåíè÷íàÿ 1 ñîðò)
260ã ñàõàðà
½ ñò. âîäû
50ã ñëèâ. ìàñëà
1 áîëüøîå ÿéöî
0,5 ÷.ë. ñîäû
1 ÷.ë. ïðÿíîñòåé* (â êîíöå ðåöåïòà)
Ãîòîâèì ææ¸íêó:
 ñîòåéíèê âñûïàòü 1 ñò.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà, ðàñïðåäåëèòü ðàâíîìåðíî è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü.
Æäåì ïîêà ñàõàð íå èçìåíèò ñâîé öâåò íà ÷åðíûé (äà-äà, íå æàëåéòå ñâîþ ïîñóäó - íè÷åãî ñòðàøíîãî ñ íåé íå ñëó÷èòñÿ!)

! Âûêëþ÷àåì îãîíü, äàåì ñàõàðó íåìíîãî îñòûòü, ñêàæåì ïàðó ìèíóò, è âëèâàåì 1/2 ñòàêàíà êèïÿòêà (î÷åíü îñòîðîæíî, ÷òîáû íå îáæå÷üñÿ, ÿ ëüþ èç ÷àéíèêà ïîðöèÿìè)
Çàòåì, êîãäà âîäó âëèëè, áåðåì ñîòåéíèê çà ðó÷êó è íà÷èíàåì êðóòèòü, ñîçäàâàÿ â åìêîñòè âèõðåâûå ïîòîêè, êîòîðûå â ñâîþ î÷åðåäü áóäóò îìûâàòü íàëèïøóþ êàðàìåëü. (ìîæíî ïðîñòî ëîæêîé ïåðåìåøàòü)
Ïðîøó âàñ, íå ïîääàéòåñü æåëàíèþ ñëèøêîì ðàíî âûêëþ÷èòü ïëèòó!  ïðîòèâíîì ñëó÷àå âû íå äîáüåòåñü êðàñèâîãî ïðÿíè÷íîãî öâåòà!
Ææåíêà ïîëó÷àåòñÿ àáñîëþòíî ÷åðíàÿ, îíà íå ïðîïóñêàåò ñâåò!

 òîò æå ñîòåéíèê ñ ïîëó÷èâøåéñÿ ææåíêîé äîáàâëÿåì ñïåöèè è ñàõàð (ó ìåíÿ íå áûëî íèêàêèõ ñïåöèé)

Âêëþ÷àåì ñðåäíèé îãîíü è íàãðåâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ êðèñòàëëîâ ñàõàðà (áîëüøîé îãîíü íå ðåêîìåíäóþ ò.ê. ñìåñü áûñòðåå çàêèïèò è êðèñòàëëû ñàõàðà íå ðàñòâîðÿòñÿ!) ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âûêëþ÷àåì ïëèòó.

Èç îòìåðåííîãî êîëè÷åñòâà ìóêè, áåðåì 1,5 ñòàêàíà (ÿ áðàëà 2 ñòàêàíà) è âñûïàåì â ãîðÿ÷èé ñèðîï, ìåøàåì äî îäíîðîäíîñòè

Äàåì íåìíîãî îñòûòü (÷òîáû ÿéöî íå ñâåðíóëîñü).

Êàê òîëüêî çàâàðêà ñòàëà òåïëîé, âûêëàäûâàåì åå â îñòàâøóþñÿ ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñîäîé

äîáàâëÿåì ìàñëî (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû), ÿéöî

è äåëàåì çàìåñ òåñòà äîâîëüíî ïëîòíîé êîíñèñòåíöèè (ó ìåíÿ ìóêè óøëî áîëüøå)

Âêëþ÷àåì äóõîâîé øêàô íà ðàçîãðåâ 220 ãðàäóñîâ. È ïðèñòóïàåì ê ôîðìîâêå.
Îòðûâàåì êóñî÷êè âåñîì 20 ã (ïðèìåðíî ñ ãðåöêèé îðåõ), ñêàòûâàåì â øàðèêè

Øàðèêè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé íà ðàññòîÿíèè 2 ñì äðóã îò äðóãà

Çàïîëíåííûé ïðîòèâåíü ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 220Ñ íà 8 ìèíóò! È íè ìèíóòîé áîëåå, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ïðÿíèêè áóäåòå ãðûçòü (â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè. Ó ìåíÿ ÷åðåç 8 ìèíóò áûëî ñûðî âíóòðè)

Ïîêà ïðÿíèêè ñòîÿò â äóõîâêå, äåëàþ ãëàçóðü:
1 áåëîê
100 ãð ñàõàðíîé ïóäðû
2 ñò.ë. ãîðÿ÷åé âîäû
Âçáèòü áåëîê

Ââåñòè ñàõ.ïóäðó, ïðîäîëæèòü âçáèâàòü, (âçáèòü õîðîøî íî íå äî êðåïêèõ ïèêîâ) íî íå äîëãî!
Äîáàâèòü ãîðÿ÷óþ âîäó, ïåðåìåøàòü. (Ìíå ïîêàçàëàñü ãëàçóðü æèäêîâàòàÿ è ÿ äîáàâèëà åùå ãðàìì 100 ïóäðû)

Ãëàçèðóåì:
Îñòûâøèå ïðÿíèêè, ñêàæåì 4 øòóêè, êëàäåì â ìèñêó(êàñòðþëÿ òîæå ñîéäåò), äîáàâëÿåì 2-3 ñò.ë. ãëàçóðè, çàêðûâàåì êðûøêîé è òðÿñåì. Ïîëó÷àåì âîò òàêîé ýôôåêò. (ß ïðîñòî ïåðåìåøèâàëà ëîæêîé. Ìíå òàê ïîíðàâèëîñü ãëàçèðîâàòü!)

Äàåì ãëàçóðè ïîäñîõíóòü (ïîêà âûïåêàåòñÿ âòîðàÿ ïàðòèÿ, ïåðâàÿ óñïåâàåò ïîäñîõíóòü).

Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 53 øòó÷êè

*Ïðÿíè÷íàÿ ïðèïðàâà:
Êîðèöà 50ãð
Èìáèðü 20ãð
Ãâîçäèêà 15ãð
Êàðäàìîí 15ãð
Ìóñêàòíûé îðåõ 10ãð
Äóøèñòûé ïåðåö 10ãð
×åðíûé ïåðåö 10ãð
Áàäüÿí 5ãð (çåðíûøêè âûëóùåííûå èç çâåçäî÷åê áàäüÿíà)
Êîðèàíäð(ïî æåëàíèþ)
Õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûòîé åìêîñòè.
Íà 1 êã ìóêè ñëåäóåò äîáàâèòü 3-4 ñòîë ëîæêè.
kulinariya123.blogspot.com