Ñûòíûå ÷åáóðåêè "Ïàëü÷èêè îáëèæåøü" |
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
● 3 ñòàêàíà ìóêè (îáúåì ñòàêàíà - 200 ìë)
● 1.3 ñòàêàíà âîäû èëè 320 ìë
● 1 ñòîëîâóþ ëîæêó âîäêè (ìîæíî è áåç âîäêè)
● 1 êóðèíîå ÿéöî
● 2 ñòîë. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
● 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
ôàðø:
● 300 ã ñâèíèíû
● 300 ã ãîâÿäèíû
● 2 áîëüøèå ëóêîâèöû
● 2 ëîìòÿ áåëîãî õëåáà áåç êîðî÷êè
● 1 ñòàêàí ìîëîêà
● îñòðàÿ ïðèïðàâà ê ìÿñíîìó ôàðøó
● ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âñêèïÿòèòü âîäó , äîáàâèòü ñîëü è ìàñëî (ìàñëî ïðèäàåò ãîòîâûì ÷åáóðåêàì àðàêòåðíóþ"ïóçûð÷èòîñòü").
2. Íåìåäëåííî çàâàðèòü â íåé 1/2 ñòàêàíà ìóêè, ñòàðàÿñü ðàçìåøàòü êîìêè, è äàòü îñòûòü (çàâàðèâàíèå ÷àñòè ìóêè äåëàåò òåñòî ìÿãêèì è ïëàñòè÷íûì).
3. Äîáàâèòü ÿéöî è âîäêó (ìîæíî áåç âîäêè, íî ïî-ìîåìó ñ âîäêîé ëó÷øå) ïåðåìåøàòü (ÿéöî ïîâûøàåò "ïóçûð÷èòîñòü" è ïðî÷íîñòü òåñòà, íåñêîëüêî ñíèæàÿ ïëàñòè÷íîñòü è ìÿãêîñòü). Ïîñòåïåíî äîáàâëÿÿ îñòàëüíóþ ìóêó, âûìåñèòü òåñòî. Òåñòî íå äîëæíî ëèïíóòü ê ðóêàì, åñëè ëèïíåò äîáàâèòü åùå íåìíîãî ìóêè. Äàòü îòñòîÿòüñÿ íå ìåíåå 1 ÷àñà (ìîæíî õîòü 10).  ïðîöåññå âûñòàèâàíèÿ 1 ðàç ïåðåìÿòü (ìîæíî íî íå îáÿçàòåëüíî).
Ïðèãîòîâèì ôàðø.
1. Ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
2. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü, êòî íå õî÷åò âîçèòüñÿ ìîæíî ïðîïóñòèòü è ëóê ÷åðåç ìÿñîðóáêó, íî ëó÷øå ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü ñîëü, ñïåöèè. Ïîëîæèòü â ôàðø.
3. Äîáàâèòü ðàçìî÷åííûé â ìîëîêå áåëûé õëåá: 2 ëîìòÿ áåëîãî õëåáà áåç êîðî÷êè, 1 ñòàêàí ìîëîêà, Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Æàðèì ÷åáóðåêè:
Îòðåçàåì êóñîê òåñòà, ðàñêàòûâàåì æãóòèê è ðàçðåçàåì íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè, ðàçìåðîì ìåíüøå ÷åì ìÿ÷èê äëÿ íàñòîëüíîãî òåííèñà, ðàñêàòàòü â ëåïåøêó òîëùèíîé 1 ìì.(÷òî áû ëåï¸øêà áûëà ïîëóïðîçðà÷íàÿ, ÷åì òîíüøå ðàñêàòàåòå, òåì êà÷åñòâåííåå ïîëó÷èòñÿ ÷åáóðåê) Ðàçðîâíÿòü ôàðø (ñòîëîâóþ ëîæêó áåç ãîðêè) ïî îäíîé ïîëîâèíå ëåïåøêè, íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíîé è ïðèäàâèòü êðàÿ âûäàâëèâàÿ âîçäóõ, (èíà÷å áóäóò ñèëüíî ðàçáóõàòü è ëîïàòüñÿ), ñëåïèòü êðàÿ íàäî î÷åíü òùàòåëüíî. Ïðîêàòàòü ïî êðàþ ñïåöèàëüíîé ìàøèíêîé èëè êðàåì áëþäöà è ïðîêîíòðîëèðîâàòü, ÷òîáû íà øâå íå áûëî ïðîðåõ èëè ùåëåé.
 ãëóáîêóþ ñêîâîðîäêó íàëèòü íà 1 ëèòð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, è ïîäîæäàâ ïîêà ìàñëî õîðîøî íàãðååòñÿ, æàðèòü ñ 2 ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé, äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |