Рулет Морской

Ингредиенты:

Для теста: 90 грамм пшеничной муки, 150 грамм воды, 100 грамм сливок, 50 грамм сливочного масла, 3 яйца;
Для начинки: 250 грамм крабовых палочек, 250 грамм варёных креветок, 200 грамм консервированных мидий, 3 столовых ложки тёртого хрена, пучок зелени укропа, щепотка соли; 300 грамм сливок или сметаны.

Способ приготовления:

Воду смешайте со сливками, добавьте масло, доведите до кипения. Затем всыпьте муку и, помешивая, варите смесь, пока она не начнет отставать от дна. Смесь охладите и по одному введите яйца.

Выложите тесто на противень, выстеленный пергаментом, и запекайте 20 минут при 200°C. Выпеченную основу охладите. Мидий обсушите и нарежьте кубиками вместе с крабовыми палочками.

Взбейте сливки, добавляя тертый хрен и рубленую зелень, посолите.

Выложите сливки на основу, затем уложите мидий, креветок и крабовые палочки. Сверните рулетом и охладите.

При подаче нарежьте ломтиками.

«Розовый» салат с креветками

Ингредиенты:

3 помидора, 3 варёных яйца, 200 грамм очищенных варёных креветок, 4-5 столовых ложек майонеза, 2 столовых ложки томатного кетчупа, 70-100 грамм твёрдого сыра, 1-2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление: Отварить креветки и смешать с соусом (майонез+ кетчуп+ чеснок), дать настояться. Помидоры порезать тонкими дольками и выложить на блюдо — это 1 слой. Далее крупно порубить яйца — это 2 слой. 3 слой — натереть на терке сыр, 4 слой — выложить креветки в соусе. Каждый слой немного промазать майонезом для сочности.

Салат «Весна»

Ингредиенты:

200 грамм консервированной кукурузы, 200 грамм крабовых палочек, 200 грамм маринованых огурцов, 4 варёных яйца, 150 грамм майонеза, зелень для украшения.

Способ приготовления:

Яйца почистить, порезать крупными кусочками. Порезать крупно крабовые палочки, маринованные огурцы. Высыпать в салат кукурузу. Заправить салат майонезом.

Украсить зеленью.

Уха раковая

Ингредиенты:

пол килограмма рыбы (лучше щуки или другой пресноводной), 2 килограмма раков, 1,75 литра воды, 2 луковицы, пол моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 картофелины, 2 столовых ложки укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин чёрного перца, столовая ложка эстрагона, 2 чайных ложки соли.

Способ приготовления:

В рыбную часть этой ухи входит 2 части мяса рака и 1 часть мяса рыбы, лучше всего щуки или другой пресноводной рыбы. Из этой смеси сделать тельное с добавлением лука, черного перца и 1 ст. ложки пшеничной муки (на 1 кг рыбы). Уху варить из мелкой свежей речной рыбы, которую после разваривания вынуть, после чего бульон процедить и опустить в него тельное, которым предварительно наполнить раковые панцири. Положить картофелины, разрезанные на четвертушки, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варить на слабом огне 20 мин, затем снять пену. В конце, если надо, досолить, засыпать зеленью петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 мин.