Кабачки "Как грузди"

Ингредиенты:

3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока(на ваш вкус).

Приготовление:

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки стерилизовать в горячей воде из расчета пол литровая банка – 5-7 минут. Закатать, перевернуть, не укутывать.

Сметанный пирог "Утро доброе"

Яйца - 5 шт
молоко - 200 гр
соль - щепотка
масло растительное - 4 ст.л.
дрожжи - 10 гр
мука - 500 г
сметана (жирная) - 500 г
ванилин - 1 пакетик
сахар - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Готовим основу пирога. Взбить миксером 1 яйцо со щепоткой соли.
2. В отдельной ёмкости соединить молоко с маслом и сахаром (1 ст.л.), добавить взбитое яйцо и еще раз хорошо все смешать.
3. Соединить дрожжи с просеянной мукой и добавить к молочно-яичной массе. Замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять минимум 30 мин.
4. Раскатать тесто в круг диаметром больше самой формы см на 5.
5. Застелить форму бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. У меня форма диаметром 22 см.
6. Распределить тесто в форме, слегка придавливая руками. Лишнее срезать. Удобнее это делать кулинарными ножницами.
7. Готовим заливку-начинку. Взбить 4 яйца.
8. Добавить оставшийся сахар и взбить миксером до густой, пышной консистенции. Добавить сметану, ванилин и аккуратно размешать венчиком - не миксером! Начинка для пирога готова.
9. Залить сметанную начинку в основу. Из остатков теста можно приготовить украшение на бортик - это исключительно ваша фантазия.
10. Выпекать пирог при 180 градусах 40-45 мин. Готовность проверить трогая пальцем начинку - если она не проваливается, а пружинит, пирог готов. Готовый пирог нужно хорошо остудить перед подачей.

Приятного аппетита!

 

Открытый мясной пирог из картофельного теста

Как-то раз довелось мне попробовать вкуснейший пирог с мясом. Правда, это был обычный закрытый пирог с начинкой, но вот тесто в нем меня очень заинтересовало — нежное и хрустящее, просто тает во рту.  Я догадалась, что тесто это — картофельное и незамедлительно нашла его рецепт. Сегодня я пекла пирог именно из такого теста. Только я сделала пирог открытым.
 
Рецептом этого сытного блюда спешу поделиться с читательницами Алимеро.
 
Нам потребуются:
 
Для теста:
 
— 200 г картофеля (одна большаякартофелина или две средние)
— стакан муки
— 1 яйцо
— 50 сливочного масла
— соль по вкусу
 
Для начинки:
 
— 400 г масного фарша (у меня смешанный)
— 1 луковица
— 150-200 г капусты (я взяла цветную)
— 2 яйца
— 3 ст. ложки сметаны
— 2 томата
— немного сыра для посыпки верха пирога
— соль по вкусу
— немного растительного масла для обжарки компонентов начинки
 
 
Время приготовления 1час 15 минут
 
Ход работы
 
Самое первое, что нужно сделать, это почистить картофель и поставить его вариться.

Пока варится картофель, можно подготовить начинку. Измельчаем соцветия капусты.

Обжариваем  минут пять, добавляем немного воды и держим под крышкой еше пять минут. Выкладываем в тарелку.

Режем мелко лук.

Обжариваем его вместе с фаршем.

Соединяем мясо, лук и капусту. Перемешиваем.

Тем временем картофель сварился. Сливаем воду, мнем картофель толкушкой.

Добавляем к нему масло и яйцо, перемешиваем. Я сделала это с помощью блендера.

Постепенно добавляем в пюре муку и замешиваем тесто.

Постепенно должен получиться вот такой мягкий, эластичный, теплый комочек картофельного теста.

Если вам покажется, что тесто жидковато, а картофельное тесто довольно непростое в работе, добавьте еще немного муки. У меня тесто немного липло, но я справилась с ним без добавления муки, просто подсыпала ее во время раскатывания.
Раскатываем тесто по размеру формы для выпечки и аккуратно переносим его в смазнную маслом форму.

Если вы не успели сделать начинку заранее, пусть тесто прямо в форме постоит в холодильнике.
Выкладываем  начинку на тесто, разравниваем, немного уплотняя.

Так как начинка получается довольно рассыпчатая сделаем заливку для связки (ну, и для вкуса, конечно:)
Два яйца размешиваем со сметаной.

Заливаем этой смесью начинку. Сверху выкладываем тонко порезанные помидоры.

Присыпаем тертым сыром.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.
Вынимаем готовый пирог.

Разрезаем на порции.

Очень вкусно!

 

Пирог с яблоками

Представляю Вашему вниманию, рецепт воздушного дрожжевого теста и две красивые формы пирога. Надеюсь, идеи оформления пирогов, Вам понравятся. Время приготовления: 30 минут

Приготовление

Домашний пирог "Тертый" из песочного теста, с черносмородиновым вареньем

Ингредиенты:
Для теста
-яйца - 2 шт,
-мука - 2-3 стакана,
-сливочное масло или маргарин - 200 г,
-сахар - 1 стакан,
-ванилин - на кончике ножа,
-разрыхлитель - 1 ч. ложка
Для начинки:
-варенье или джем - 150-200 г

Приготовление:
Масло или маргарин растопить и охладить.
В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать.
Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым).
Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).
Меньшую часть теста положить в морозильник на ~1 час.
Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем).
Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой.Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.Готово!Приятного чая пития!
Приятного аппетита!

Шведский кофейный пирог

Этот сдобный шведский пирог с изюмом просто идеален к кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана сахара
• 60 г сливочного масла
• 1/2 пакетика сухих дрожжей то есть 5-7 г
• 2 стакана муки
• Соль 1/2 ч ложки

Для начинки:

• 30 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара или 3-4 ст ложки
• 1 ч ложка корицы
• 1/2 стакана изюма (стакан у меня был на 250 мл, т е 250 мл до самых краев)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Дрожжи смешать с 1/8 стакана теплой ,но не горячей воды или молока. Дать им постоять...они должны немного вспенится и "ожить".

Заливной пирог с курицей и зеленым луком

Вкусный заливной пирой с курицей и зеленым луком — любители мяса его оценят! Тем более, что он очень быстро готовится, как и любой заливной пирог.

В состав заливного пирога с курицей и зеленым луком входит:

• 200 гр зеленого лука;
• 150гр отварной куриной грудки;
• 3 яйца;
• 150гр сметаны;
• 1 ст. муки;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя теста;
• щепотка соды;
• 0,5 ч.л. соли;
• 70 гр сыра.

Способ приготовления заливного пирога с курицей и зеленым луком:

Ставим отваривать куриную грудку (минут 15-20). За это время зеленый лук мелко нарезаем.


Нарезаем на маленькие кубики отваренную куриную грудку…


… перемешиваем с нарезанным луком.

Яйца взбиваем, вмешиваем сметану с солью…


… просеиваем в чашу муку, смешанную с разрыхлителем теста и содой…

… еще раз все перемешиваем.

Вмешиваем в тесто начинку из куриной грудки и лука…

… переливаем в форму и выпекаем в разогретой до 180ºС духовке минут 20-25.


Когда пирог поставили в духовку — натираем на мелкой терке сыр…

… и минут за 5 до готовности посыпаем им пирог.

Держим в духовке еще минут 5, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Заливной пирог с курицей и зеленым луком перекладываем на тарелку и можно уже горячим подавать на стол.

Приятного аппетита!!!

Заливной пирог с сайрой

Никогда еще не делала заливных пирогов. Ну разве что шарлотку к ним можно отнести, но там тесто больше к бисквитному относится. А тут так расхвалили этот рецепт, что решила попробовать приготовить на ужин заливной пирог с сайрой. И взяла «расхваленный» рецепт. Сразу честно скажу — меня он не впечатлил. Такой рецепт рассчитан на очень больших любителей жирных блюд и блюд из майонеза. Я хоть и применяю майонез при готовке, но стараюсь ограничивать его количество или смешивать со сметаной. Как бы то ни было, рецепт «достоин жизни» — ведь на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому и решила поделиться своим экспериментом.

 

В состав заливного пирога с сайрой входит:

Для начинки:

• 2 средние головки лука;
• 2 баночки консервированной сайры (желательно без масла);
• растительное масло — для жарки.

Для теста:

• 2 яйца;
• 150 гр. сметаны;
• 150 гр. майонеза;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 8 ст.л. муки;
• 0,5 ст. воды.

Способ приготовления заливного пирога с сайрой:

Делаем начинку. Для этого лук чистим, мелко нарезаем…


… и обжариваем на небольшом количестве масла до готовности.


Смешиваем обжаренный лук с размятой сайрой. Начинка готова.


Для теста в глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем сметану и майонез, соль и сахар…

… разбалтываем все вилкой до однородного состояния.

Добавляем муку и замешиваем тесто — оно получается густое, как на оладьи.


Вмешиваем воду — теперь тесто должно получится как густая сметана.

На дно формы (у меня была разъемная) выливаем половину (или чуть меньше половины) теста…

… равномерным слоем выкладываем начинку…

… и заливаем второй половиной теста.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220°С минут 30-40.

Перекладываем пирог на блюдо и подаем на стол.

Приятного аппетита!!!