Цитата сообщения Ренато Треугольнички



А вы пробовали учпочмак (эщпещмяк) - треугольник?
Фантастическое изобретение, да ещё с наваристым куриным бульончиком, и по-домашнему нарезанной лапшичкой.
Это просто песня, сказка!
Я млею.


А ВОТ И РЕЦЕПТ, ВЗЯЛА ИЗ КОММЕНТАРИЕВ РЕНАТО, СПАСИБО Татар_кызы !!!!

Я ТОЖЕ ЧАСТЕНЬКО ПЕКУ ТРЕУГОЛЬНИКИ. ДЕЛАЮ ТЕСТО, ПРАВДА ДРОЖЖЕВОЕ. НО ТУТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ПОПРОБУЮ ТАКОЕ ТЕСТО СПАСИБО!!!!
Татар_кызы обратиться по имени

19-11-2008 15:03 (ссылка)

эх, мужики, мужики ))))
ЭЧПОЧМАК
НАЧИНКА
500г жирной баранины, можно говядину, 2 луковицы (~200г), 50г сливочного масла (можно топленого), 500~600г картофеля, 2~2,5 ч ложки соли, 1 ч ложка перца
ПРЕСНОЕ ТЕСТО
4 стакана муки, 1 яйцо, 4/5~1 стакан воды, 2~3 ст ложки сметаны, 4~5 ст ложек сливочного масла, 1 ч ложка соли
Сделать пресное тесто, оставив один желток для смазки пирожков. При приготовлении пресного теста ввести добавочно сметану и размягченное масло. Мясо, лук и картошку порезать мелкими кубиками со стороной 0,5~1 см.
Смешать вместе мясо, картофель, лук, масло, перец и соль. + семена укропа.
Если есть возможность, то можно добавить 50~100г мелко порезанного курдючного сала.
Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 15~17см.
Выкладывать начинку по очереди на тесто и сразу же защипывать, иначе начинка даст сок и мокрое тесто будет неудобно защипывать.
Начинку на тесто лучше выкладывать в форме равнобедренного треугольника.
Края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив посередине небольшое отверстие. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, верх смазать желтком, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 220°С до готовности (~1 час). Во время выпекания в отверстии будет виднеться кипящий сок. Если сока не будет видно, нужно долить в отверстие горячий бульон. Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, смазать верх сливочным маслом и в каждый влить примерно по 1/3 стакана бульона.