Сохранить лето поможет консервирование баклажанов на зиму. Рецепты, проверенные временем, понравятся своей простотой и доступностью.

Разве найдется человек, который был бы равнодушным к синеньким? Но не в сезон они стоят весьма дорого, а порой и вовсе недоступны. Консервирование баклажанов на зиму (рецепты можно найти ниже) сохранит любимый вкус надолго.

Консервирование баклажанов на зиму: рецепты и продукты

• Баклажаны – 1 килограмм;
• Помидоры – 1 килограмм;
• Сладкий перец – 0,5 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Яблоки кисло-сладкие – 2 штуки;
• Подсолнечное масло – 200 граммов;
• Соль, черный перец по вкусу.

Консервирование баклажанов на зиму: рецепты и способ приготовления

Вымой и очисти все овощи от кожуры, удали семена. Баклажаны нарежь кубиками, сладкий перец (если брать плоды разного цвета, то будет еще красивее) соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Яблоки необходимо натереть на крупной терке. Растительное масло вылей в глубокую сковороду, нагрей и обжарь в нем лук. Потом по очереди добавь туда помидоры, баклажаны, сладкий перец, яблоки. Потуши до полуготовности, добавив соль и черный перец. Полученную смесь разложи по банкам и стерилизируй один час.

•ЧИТАЙ: Заготовки из зеленых помидор с чесноком на все случаи жизни

Консервирование баклажанов на зиму: рецепты с морковкой

Если оранжевой овощ у тебя в особом почете, то спрячь его под крышечку вместе с синеньким. Тебе понадобится:

• Баклажаны (1 килограмм);
• Лук репчатый (1 килограмм);
• Морковь (1 килограмм);
• Сладкий перец (0,5 килограмма);
• Помидоры (1 килограмм);
• Приправы (соль, сахар, уксус, черный перец).

Как готовить:

Баклажаны нарежь полукольцами, посоли и оставь пускать сок (час–полтора). Затем отожми и обжарь на растительном масле. На том же масле тушим мелко резаный лук и тертую на крупной терке морковь. Сладкий перец порежь соломкой и отвари до готовности. Помидоры порежь полукругом. Смешай все овощи, приправь специями и раздели по банкам. Стерилизовать нужно 20-30 минут.

Достав из кладовки баночку с консервацией, можно устроить осенний праздник тогда, когда за окном метет снег и трещит мороз. Приятного аппетита!