БАКЛАЖАН РАЗРЕЗАЮ ВДОЛЬ ,ОТВАРИВАЮ В КИПЯЩЕЙ СОЛЕНОЙ ВОДЕ НЕСКОЛЬКО МИНУТ,(СЛЕДИТЕ ЧТОБЫ НЕ ПЕРЕВАРИЛИ).ОТКИНУТЬ НА СИТО,ПУСТЬ СТЕЧЕТ ВОДА И НЕМНОГО ОСТЫНУТ.ДЕЛАЕМ НАЧИНКУ. РЕЖЕМ КАПУСТУ, НЕМНОГО ПЕРЦА, МОРКОВЬ ТРЕМ НА ТЕРКЕ, ЧЕСНОК,ПУЧОК УКРОПА, ПЕТРУШКИ, БАЗИЛИКА, ГОРЬКИЙ , ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ ПО  ВКУСУ, ТАКЖЕ ПО ВКУСУ САХАР И СОЛЬ, СОЛИ ЛОЖУ НЕМНОГО КРЕПЧЕ ВКУСА,( БАКЛАЖАН ВОЗЬМЕТ СЕБЕ.) НАЧИНЯЮ БАКЛАЖАНЫ СКЛАДЫВАЮ В ЕМКОСТЬ КЛАДУ ГНЕТ, НАКРЫВАЮ КРЫШКОЙ , ПУСТЬ СТОЯТ 3-4 ДНЯ В ТЕПЛЕ.ПОТОМ ВЫНЕСТИ В ХОЛОД. КОГДА БАКЛАЖАН УЖЕ ГОТОВ , Я ОТКЛАДЫВАЮ НА ЕДУ, А ОСТАЛЬНЫЕ РЕЖУ НА КУСОЧКИ, СКЛАДЫВАЮ В СТЕРИЛЬНЫЕ БАНКИ,ДОБАВЛЯЮ МАСЛА, ЛОЖКУ СТ НА 1 ЛИТР БАНКУ УКСУСА 9%,ЕСЛИ ПОНАДОБИТСЯ МОЖНО ДОЛИТЬ БАНКУ РАССОЛОМ ГДЕ КВАСИЛИСЬ БАКЛАЖАНЫ. СТЕРИЛИЗОВАТЬ 10-15 МИНУТ.ЗАКАТАТЬ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. НА ЭТОТ РАЗ Я В БАНКИ ПОЛОЖИЛА БАКЛАЖАН ЦЕЛЫМ.