Кулич для ленивых без замеса

Рецепт старый, очень старый. От бабули, которая в свою очередь получила его от своей подруги , попадьи. Повторение пройденного в прошлом году многие готовили по этому рецепту и всем куличи понравились.

Читать далее...

Сёмга малосольная

Ну очень вкусная рыбка!

Рецепт

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ НА ЗИМУ

Маринад:

На 1 литр воды: 1 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ч. л. 70% или 8 ч. л. 9% уксуса,  перец горошек душистый 6 шт., гвоздика 2 шт.

На литровую банку:

600 г помидорок, 400 г маринада, 5 зуб чеснока, 3 веточки укропа.

Банки вымыть содой и простерилизовать. Крышки прокипятить. Подготовить зелень: промыть, подсушить на полотенце, крупно порезать. Можно добавить петрушку и сельдерей. Чеснок почистить. Перед чисткой положите чеснок в теплую воду на полчаса, разделив на зубки, тогда почистить будет легче. Помидоры промыть и подсушить, уложить в банки, пересыпать чесноком, укропом и залить кипятком на 15 минут. У помидорок сделать прокол по центру через плодоножку, тогда кожица не будет трескаться. Воду с помидор слить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Снова залить помидоры и оставить на 10 минут, чтоб банка прогрелась.

Сделать отдельно маринад. Далее делать все быстро. С одной банки слить воду, сразу залить маринадом и закатать! Перевернуть банку вверх горлышком и поставить под одеяло на 6 часов для дополнительной стерилизации. Такую же процедуру поочередно повторить для всех банок. Не заливайте маринад сразу во все банки. Заливайте по очереди - и сразу закатывайте.

Aliciya Bes

КУРИНЫЕ КОЛОБКИ С ГРИБАМИ

 

[more

СОСТАВ (на 4 колобка):

Для фарша:
350 г куриного мяса (я брала 2 бескостных куриных окорочка)
1 луковица
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба, замоченного в молоке, а затем отжатого
Соль
Перец

Для начинки:
400 г отваренных лесных грибов или 600 г свежих шампиньонов
1 луковица
Соль, перец
Тертый сыр по вкусу (я клала по 1 столовой ложке в каждый колобок)

Для соуса:
Часть обжаренных с луком грибов
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
Около 200 мл молока или нежирных сливок
1 – 2 столовые ложки сметаны (я брала 20 %, но можно любой жирности или вовсе без нее)
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное мясо, белый хлеб и лук прокрутите на мясорубке в фарш.
Добавьте соль, перец, вбейте яйцо.
Все хорошенько вымешайте до однородной массы, а затем аккуратно отбейте, чтобы мясная масса собралась в ком. 
Подготовленный куриный фарш накройте и поставьте минут на 30 – 40 в холодильник настояться.



Грибы и лук нарежьте мелким кубиком.
Разогрейте на сковородке немного растительного масла, выложите лук с грибами и обжаривайте до мягкости лука, готовности грибов и сухости фарша. В самом конце добавьте соль – перец.
Обжаренные грибы отложите, оставив на сковородке примерно 1/5 часть для соуса.
Добавьте в сковородку сливочное масло, дайте ему полностью распуститься и хорошо прогреться.
Добавьте муку и обжаривайте еще 1 – 2 минуты.
Далее аккуратно, малыми порциями, при постоянном помешивании добавляйте молоко или сливки до получения соуса желаемой консистенции. 



Добавляйте молоко не спеша, каждую последующую порцию только после того как впиталась предыдущая. После достижения желаемой густоты доведите соус до кипения и дайте покипеть буквально 1 минуту. Затем еще раз оцените консистенцию и при необходимости (если стал густоват) добавьте еще немного молока или сливок. В самом конце добавьте сметану. 
Посолите, поперчите, все тщательно размешайте и снимите сковородку с огня, чтобы соус не свернулся.



Куриный фарш разделите на 4 части.
Каждую часть при помощи пленки разомните в довольно тонкую лепешку.



Уложите пленку с фаршем на салатник или другую не очень глубокую, но и не мелкую тарелку.
На центр выложите начинку – сначала тертый сыр, а затем грибы.



При помощи пленки сформируйте колобок, чтобы начинка была полностью закрыта.



Сформированные колобки разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху аккуратно смажьте сметаной или майонезом.



Поставьте в разогретую до 200 С духовку до готовности и румяности (около 30 минут).
Для более румяной корочки через 10 – 15 минут после посадки в печь можно посыпать колобки тертым сыром.
Подавайте с соусом и любимым гарниром.
Приятного вам аппетита!

Кухарка.ру

Сырники по-киевски

Читать далее...

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Читать далее...

Салаты и закуски

Салат Старый мельник

Состав:
Отварной язык — 200гр; сырокопченая колбаса — 200гр; сыр "эдам" — 200гр; чеснок; майонез;

Приготовление: Язык и колбасу нарезаем тонкой соломкой, сыр нарезаем соломкой или натераем на крупной тёрке. Чеснок по вкусу(пропускаем через чесночницу). Все компоненты соединяем и заправляем майонезом.


Салат Воронье Гнездо

Вам потребуется 300г варёной говядины, 2 солёных огурца, 2 луковицы, 5 варёных яиц, майонез, соль, перец.

Говядину и огурцы нарежьте соломкой. Лук и белки мелко покрошите.Все продукты перемешайте,посолите, поперчите, заправьте майонезом. Выложите салат горкой,а с верху сделайте небольшое углубление и положите в него желтки. Гнездо готово. Приятного аппетита.


Салат с ветчиной

Ветчина, кукуруза, зелёный лук, белок, майонез.

Дно тарелки полить майонезом, посыпать зелёным луком, затем нарезаннyю соломкой ветчину, майонез, белок, по бокам разложить горками лук и кукурузу (как на фото).

Рецепт и фото: Марьяна Бендарчук


Закуска с красной икрой

Батон, сыр мягкий, сливочное масло, красная икра

Из белого хлеба стаканчиком вырезаем ровные кружки. Намазываем сыром. Сливочное масло мягкое выдавливаем из кондитерского шприца на хлеб в виде бортика. Сверху ложкой выкладываем красную икру.


Салат Ромашка

1шт помидор, 1шт. огурец, 200гр. сыр, сухарики (на вкус), колбаса вареная, 1шт. лук,

Всё нарезается кубиками: помидор, огурец, сыр, сухарики, колбаса, лук. Дно тарелки смазать майонезом и выкладывать горками. Просто и вкусно!

Рецепт и фото: Ирина Пидвинская


Салат Лисья шубка

Состав: филе сельди-1шт; лук-2шт; маринованные шампиньоны-300гр; вар.морковь-2шт; вар.картофель-1-2шт; майонез.

Салат делаем слоями, каждый слой промазываем майонезом.
1слой: сельдь нарезанная кубиком, майонез;
2слой: лук рубим кубиком и обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета, даем стечь маслу и остыть. Грибы нарезаем соломкой, затем обжариваем на масле, до золотистого цвета, даем стечь маслу и остыть. Затем остывшие грибы и лук смешиваем, промазываем майонезом;
3слой: картофель натёртый на крупной тёрке, майонез;
4слой: морковь натёртая на крупной тёрке, смешанная с измельченным обжаренным луком, майонез.


Салат Березка

Обжарить лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут. Куриное филе порезать соломкой. Чернослив порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками. Яйца, отделить белки и желтки(пойдут на верх) натереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкой соломкой.

Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы
6-й: желток

Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы

Рецепт и фото: Татьяна Шагандина


Овощная закуска с сельдью

Картофель 2шт, яблоко 1шт, яйца 3шт, 150г филе сельди, 1 свекла, соль, 1ст.л. горчицы, майонез, зелень для укр.

1) картофель — кружками
2) яблоко ч/з терку,
3) яйца кружками,
4) сельдь,
5) яблоко натертое,
6) свекла,
7) свеклу с майонезом и горчицей положить на яблоко

Рецепт и фото: Елена Веряскина


Креветки под шубой

Картофель, яйца, креветки, лимон, майонез

Креветки отварить в специях (лавровый лист, чёрный перец горошком, соль). Картофель и яйца отварить, почистить, натереть на средней тёрке. Креветки порезать пополам, разделить на две равные части. В салатницу укладывать слоями.

Рецепт и фото: Оксана Епифанцева


Салат Для любимого

Картофель, курица, свекла, чернослив, грецкие орехи, майонез

В середине блюда ставим стакан и выкладываем вокруг слоями: тертый картофель + майонез, индюшка (или курица вареная или копченая) + майонез, смесь свеклы, чернослива и грец. орехов + майонез. Стакан аккуратно вынуть. Середину можно оставить пустой или заполнить зеленью и грибами. Приятного аппетита!

Рецепт и фото: Даша Москаленко


Салат Гнездо глухаря

картофель, куриная грудка, марин. грибы, яйца, сыр, майонез

1 слой — картофель (на крупной тёрке)
2 слой — копчёная куриная грудка (кусочками)
3 слой — маринованные грибы
4 слой — яйца (на мелкой тёрке)
5 слой — сыр (на мелкой тёрке)
Все слои промазать майонезом. Сформировать гнездо и посыпать картофелем фри.

Рецепт и фото: Евгения Рязанцева


Салат с креветками

2кг. неочищенных креветок, 2 картофелины, 2 средних помидора, 100 г твeрдого сыра, 3 -4 яйца, 3 -4 ст. л. лимонного сока.
Для соуса: 100 г майонеза, 50 г кетчупа, 100 г плавленного сырка, 2 зубчика чеснока, 50 мл сливок

Креветки отварить до готовности с добавлением лаврового листа, душистого перца и приправ для рыбы. Очистить креветки и порезать пополам, полить лимонным соком. Отварить картофель, яйца. Натереть на тeрке (в отдельную посуду). Помидор разрезать, удалить семена и жидкость. Порезать на мелкие кусочки. Сыр натереть на тeрке. Приготовить соус.

Смешать майонез, кетчуп, пропущенный через пресс чеснок, плавленый сырок и сливки. Положить в этот соус подготовленные креветки и выдержать их в соусе минимум 1 час.

В плоское блюдо первым слоем выложить 1 /3 креветок с соусом (постарайтесь в нижний слой креветки положить без жидкости). На креветки выложить натeртый картофель. Следующий слой — помидоры. Далее — слой сыра.
Следующий слой — яйца , а сверху выкладываем оставшиеся креветки вместе с соусом (сверху соус пропитает все слои). Дать салату пропитаться.

Рецепт и фото: Татьяна Лепина


Салат Елочка

отварной картофель, яйца, рыбные консервы, чеснок, помидоры черри, майонез, лимон для украшения

Отвариваем картофель, трем на крупной терке, вареные яйца на мелкой, добавляем рыбные консервы (лучше пикантные, тунец в пикантном соусе желательно), майонез, чесночек, все перемешать, сделать на тарелке елочку, порезать укроп, посыпать обильно елки, помидоры черри наколоть на зубочистку и воткнуть в салат, для звезды использовать лимончик (мякоть).

Рецепт и фото: Татьяна Лепина


Салат Праздничный

морковь, чеснок, миндаль, майонез, свекла, сыр, чернослив.
Для блинчиков: яйца, молоко, мука, соль, разрыхлитель теста.

3 крупные моркови потереть на средней терке, добавить 3 зубка чеснока, мелко порезанного, 2 столовых ложки пластинок миндаля или кедровых орешков, майонез. Все перемешать и выложить на блюдо.

Отварить 2 свеклы, натереть на терке, добавить 100г тертого сыра, 4 зубочка чеснока, горсть порезанного мелко чернослива и майонез. Перемешать и половину выложить на морковь.

Отдельно пожарить 2 блинчика-омлета:
2 яйца, пол.стакана молока, 2ст.л. муки, пол.чайной ложки разрыхлителя, соль. Хорошо взбить и пожарить, остудить.

На блинчики намазать вторую половину свекольно-сырной смеси, свернуть рулетом .Порезать на кусочки 2см. Получившиеся розочки выкладываем на салат, а по кругу обильно посыпаем зеленью.

Рецепт и фото: Тамара Струкова


Салат Морская звезда

200 г красной рыбы (малосольной), 300 г креветок (это вес очищенных), 100гр твердого сыра, 2 яйца, 100 г маслин, 1 помидор, половинка лимона, сметана, майонез, соль по вкусу

Сыр и яйца натираем на терке, маслины и креветки режем небольшими кусочками. Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу. Смешиваем сыр, яйца, креветки, маслины с соусом, выкладываем ложкой на блюдо в виде звезды. Придаем ложкой максимально идеальную форму.

Помидор нарезаем тонкими ломтиками, лучше сделать это на шинковке, и выкладываем на салат. Затем выкладываем рыбную нарезку . Украшаем маслинами и лимончиком.

Рецепт и фото: Олеся Бойко


Салат с курицей и консервированными ананасами

курица,
конс.ананасы,
лук,
грецкие орехи,
майонез

Отвариваем курочку, режим кусочками. Добавляем консервированный ананас. Полукольцами режем лук, заливаем кипятком, сцеживаем и заливаем уксус. Потом все эти ингридиенты смешиваем, по вкусу добавляем грецкий орех и заправляем майонезом


Тарталетки с копченой семгой

175 гр. размягченного сливочного масла
225 гр. муки
1 ч.л. соли
1 яицо

Для начинки:
55 гр. чечевицы
2284 мл. жирных сливок
80 гр. копченой семги (нарезать тонкими полосками)
3 яица
25 гр. измельченного на мелкой терке твердого сыра
2 ст. л. свежего рубленого укропа

Способ приготовления:

Разотрите масло с мукой и солью в мелкие крошки. Подмешайте яицо и замесите тесто. накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто и выстелите им 3 глубокие разъемные формочки диаметром 10 см. Накройте бумагой, всыпьте бобы и выпекайте 10 минут. Удалите бумагу с бобами и выпекайте тестяные заготовки еще 8-10 минут — до светло-золотистого цвета. Уменьшить температуру духовки до 190 градусов.

отварить до готовности в кипятке чечевицу (25-30 минут). Слейте воду и дайте чечевице остыть. Отдельно вскипятите сливки и положите полоски семги. Накройте и припустите рыбу (3 минуты). Переложите рыбу шумовкой и слейте сливки в миску. Остудите.

Взбивая введите в сливки яица. Добавьте чечевицу, семгу, сыр, укроп. Приправьте по вкусу. Наполните начинкой формочки и выпекайте еще 20 минут. Подавайте тарталетки горячими или холодными.


Салат "Нежность"

Отварная куриная грудка
Яйца
Огурец свежий
Ананас консервированный
Чернослив
Орехи

Салат делаем слоями. Каждый слой смазываем майонезом.


Салат "Изумрудный" с виноградом

Несколько листьев листового салата,
2 куриных филе,
пучок зеленого лука,
1 средний огурец,
2 яйца,
8-10 грецких орехов,
майонез,
виноград для украшения (по желанию, кусочки ананаса).

Листья салата порезать поперек, чтобы верхняя часть составляла 10 см, на украшение. Нижнюю часть порезать крупно — это 1 слой.

2 слой — мелко порезать 1 филе курицы, промазать майонезом.

3 слой — мелко порезать зеленый лук, посолить.

4 слой — мелко порезать огурец, посолить, промазать майонезом.

5 слой — измельчить яйца. После яичного слоя выложить верхнии части салата так, чтобы они не закрывали всю поверхность салата, а только следующим слоем придерживались, чтоб листья не выпадали.

Следущий слой измельченное второе филе птицы, промазать майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить виноградом. Для украшения можно дополнительно использовать кусочки ананаса.


Салат "Крокус"

Картофель
свекла
грецкие орехи
морковь
гранат
курица
лук
яйца
майонез, соль
петрушка и зелень

Выложить слоями картошку, свеклу, грецкие орехи, морковку, зерна граната, мясо курицы, маринованный лук, яйца, каждый слой промазывая майонезом и подсаливая. Овощи (на терке) и мясо(мелко порезать) отварные, украсить перцем, маслинами и ганатом, обсыпать толченым орехом, зелень петрушки.


Салат "Африка"

Курица отварная — 200 г,
огурцы маринованные — 3-4 шт.,
картофель вареный — 2 шт, яйца — 4 шт.,
морковь вареная — 3шт.,
черные маслины — 10 шт.

Все продукты нарезаем, заправляем майонезом, перемешиваем. В центре салата делаем островок ввиде рубленого желтка, выкладываем круг из резаных маслинок. Украшение — маслины на палочке (зубочистке), лук зеленый.


Салат из креветок

Креветки (неочищенные, большие) сварить (с добавлением соли, черного перца и лаврового листа), остудить и очистить от панциря. Не резать! Цветную капусту разделить на соцветия и сварить до состояния "с хрустинкой".

Помидоры порезать кубиками или дольками. Смешать все продукты, добавить рубленную петрушку, майонез и перемешать. Дать салату настояться. На блюдо или в салатницу выложить листья салата (я брала салат сорта ромэн, он потемнее, покрепче и повкуснее обычного листового) выложить горкой салат, посыпать верхушку рубленым яйцом и украсить целыми креветками. Соотношение продуктов — произвольное.


Салат "Оливье"

картошка — 3 большие или 4 средние
морковь — 2 средних
свежий огурец — 1/2 большого
соленные огурцы — 5 средних или на вкус
редиска — 3-5 штук взависимости от размера
яблоко — 1-1,5 штуки
мясо куринное — 2 грудинки (можно использовать и говяжье в том же количестве)
яйца — 5 шт.
горошек зеленный — 2 банки (банка ёмкостью 200 гр)
зеленный лук — 1 пучёк (5 стеблей)
соль, перец по вкусу
сметана — 1,5 ст.л.
майонез — 250 гр.
горчица — 1 ч.л.

Рецепт:
1. Сварить яйца, курицу и овощи — картофель и морковь. Остудить все.
2. Горошек открыть и опрокинуть на сито так, чтобы вся жидкость вытекла.
3. Все порезать на одинаковые части — маленькие квадратики. Яйца же как следует измельчить. Добавьте горошек. Добавить соль и перец по вкусу и перемешать.
4. В отдельной миске сделать соус. Перемешать сметану, майонез и горчицу. Только не переусердствуйте со сметаной! Она даёт жидкость в салате! Попробуйте на вкус, если вы любите немного острее, добавьте чуть побольше горчицы. Полейте салат соусом и как следует перемешайте.
5. Переложите салат в салатницу и украсьте как вы считаете нужным.

феноменально воздушный ТВОРОЖНЫЙ бисквит "5 минут славы!"

 

Очень нежно и воздушно. И все дело в рецептуре и в очень тонком и подробном описании технологии здесь
 Меня покорило присутствие творога и отсутствие традиционного для бисквита подхода: желтки взбили отдельно, белки отдельно, а теперь.... и т.д. Это долго, нудно и никогда не получалось пышности. Здесь я всего лишь внимательно прочитала тонкости, а потом потратила на приготовление теста...внимание!!! 20 минут! Никаких сложностей. Нужно уяснить в какой последовательности класть продукты и непременно комнатной температуры. Вчером творожный кекс появился на столе, а утром коллеги сказали, что такого нежного и очень гармоничного бисквита давно не ели. Он таял во рту! Ну и, естессно, с тарелки он быстро исчез. А я получила свои 5 мин.славы ... Очень рекомендую приготовить, так как это в очередной раз просто, быстро и результативно.

Салат с курицей и черносливом

Понадобится:

• 300 г куриного филе
• 5 яиц
• 150 г чернослива
• 100 г грецких орехов
• 100 г твердого сыра
• майонез для заправки
• соль по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Куриное филе отварить, яйца отварить отдельно, охладить.
2. Яйца очистить, отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке.
3. Филе нарезать мелко или разобрать на волокна. Чернослив распарить и также мелко нарезать. Орехи измельчить
4. Твердый сыр натереть на крупной терке.
5. В салатник выложить слоями, смазывая каждый майонезом, посолив по вкусу: филе - желтки - чернослив - сыр - орехи - белки.
6. Готовому салату дать хорошо пропитаться в холодильнику, затем подавать на стол, украсив зеленью по вкусу.

 

Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей

Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.

Читать далее...

20 рецептов салатов из курицы

Жалко, не бывает года Курицы! Столько замечательных блюд мы знаем из этой чудо-птицы! Можно было бы вешать рецепты каждый день. Но приходящий к нам в 2012 году Дракон тоже куриное мясо любит и наверняка будет рад множеству куриных салатов приготовленных твоими руками. Мы собрали для тебя 20 наших самых любимых салатов из курицы на любой вкус. Курица с авокадо, курица с сельдереем, культовый салат "Вальдорф"... Выбирай, какой из салатиков!!! Читать далее

 

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Тонкости кофейного этикета!
Часть 2 - Шашлык в маринаде "Витаминный удар"
...
Часть 44 - Гедлибже (курица в сметане по-кабардински)
Часть 45 - Салат из рукколы и креветок
Часть 46 - 20 рецептов салатов из курицы

СУП ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Каждому человеку хочется сохранить, как можно дольше здоровье. Но для этого что-то, как минимум, нужно делать. Предлагаю рецепт супа, который  хорошо для поддержания фигуры и  также для похудения.

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Царская рыбка

Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно..... Съели очень быстро!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки. У меня была рыбка "Тилапия", небольшие филейки, и я решила оставить их такими какие есть.

Как правильно взбить яичные белки


Выбор посуды
- Наиболее пышную и устойчивую пену можно получить, взбивая белки в медной посуде. Но такая посуда редкость на кухнях современных хозяек, поэтому ее можно заменить металлической, а лучше всего стеклянной. Не рекомендуется использовать алюминевую посуду, т.к. этот металл вступает в реакцию с кислотой, добавленной в белковую массу, и она становится серого оттенка. Также не стоит применять
пластмассовые емкости, т.к. на пористой поверхности пластика образуются жирные пленки, которые не дадут белкам достичь максимального объема.

Подготовка посуды
- Прежде всего посуда должна быть идеально чистая и сухая. Даже самое минимальное количество жира может привести к тому, что белки взобьются только на треть потенциального объема. Это происходит потому, что жир препятствует образованию протеиновых связей в белковой массе. В принципе хватает и того, чтобы посуда просто была чистой и сухой, но рекомендуется также протереть емкость для взбивания и венчик долькой лимона и высушить непосредственно перед взбиванием.

Выбор яиц и подготовка белков ко взбиванию
- Можно удачно взбить практически любое яйцо, но необходимо иметь ввиду, что свежие яйца будут взбиваться чуть дольше, благодаря тому, что у них очень густой белок. Но зато они дольше держаться во взбитом состоянии. Многие советуют взбивать холодные яйца, но это только усложняет процесс. Легче всего яйца взбиваются, если они имеют комнатную температуру, т.к. у теплых белков меньше поверхностное натяжение и в них легче образуются пузырьки.

Отделение белков от желтка
- Отделяя белок от желтка, необходимо следить, чтобы даже маленькая капля желтка не попала в белки, т.к. это воспрепятствует получению максимального объема белковой массы.

Нередко в рецептах уточняется до какого состояния необходимо взбить белки. Перед тем, как познакомить вас с оставшимися нюансами, рассмотрим стадии взбивания яичных белков.
**Пена. Это состояние, когда белки уже стали пенистыми, но остаются жидкими. При этом на их поверхности есть достаточно крупные пузыри, а пена не держит форму, когда вы вынимаете из нее венчики.
**Мягкие пики. Так называют состояние, когда пена становится белой и влажной. Когда вы вынимаете венчики, белки принимают форму округлых пиков и потом довольно быстро оседают.

**Твердые пики. На этой стадии белковая масса приобретает белизну и блеск и не течет, если вы наклоняете емкость. Если вынуть венчики, масса потянется за ними и примет форму острых пиков. На этой стадии белки достигают максимального объема.

**Чрезмерно взбитые белки. До этой стадии чаще всего доходят те, кто пользуется автоматическим миксером. Белки становятся сухими и зернистыми. Эту ситуацию можно исправить если добавить в массу еще свежий белок и осторожно взбить до стадии блестящей пены необходимой консистенции.

Придание устойчивости белковой массе и предотвращение ее опадания
- Чтобы сделать взбитые белки более устойчивыми, в них добавляют кислоту. Это может быть лимонный сок, винный камень или уксус. Кислота улучшает процесс создания протеиновых связей, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму.Необходимо отметить, что вводить кислоту в белки лучше на стадии пены.

Введение яичных белков в тесто
- Если вам по рецепту необходимо вводить яичные белки в тесто, то надо взять большую лопаточку (резиновую или лучше силиконовую) либо использовать венчик. С помощью венчика, кстати, можно сделать это быстрее, так как он имеет большее количество поверхностей, которые помогают раздвинуть тесто и проникнуть в него белкам. Перекладывать белки надо очень аккуратно, совершая как можно меньше движений, чтобы не разрушить пузырьки. Сперва лучше выложить одну четвертую часть белковой массы в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх в одном направлении, это поможет сделать тесто более мягким, воздушным, и облегчит введение оставшейся белковой массы. Когда первая часть массы смешается с тестом, таким же способом надо ввести оставшиеся белки.

Добавление сахара во взбитые белки
При добавлении в белки сахара, масса становится совсем плотной и очень устойчивой. Начинать взбивать белки нужно очень медленно и затем постепенно увеличивать скорость. Продолжать взбивать до нужного состояния.Сахар начинаем вводить когда белки достигли состояния мягких пиков. По чуть-чуть (по одной ложке) засыпаем сахар в емкость с белками, продолжая взбивать. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, считается даже, что она легче растворяется и можно быстрее получить нужную консистенцию белковой массы.В течение нескольких минут у вас должна получиться плотная, гладкая и устойчивая масса.

Источник материала foodclub.ru

Советы о хранении масла


**Сливочное масло следует хранить в непрозрачной посуде, так как под воздействием света оно желтеет и теряет часть своих витаминов.
**Для сохранения сливочного масла в жаркую погоду его надо стограммовыми кусочками туго завернуть в непромокаемую бумагу, погрузить в крепкий соляной раствор и придавить пакетики грузом, чтобы они не всплыли.
****Способы сохранения сливочного масла в свежем виде:
- завернуть масло в тряпочку, смоченную в смеси воды и уксуса, и повторять смачивание по мере высыхания тряпочки;
- завернуть масло в чистую полотняную тряпочку, пропитанную уксусом, положить сверху два кусочка сахара и прикрыть миской;
- масло плотно уложить в стеклянную банку и сверху налить 2-3 см уксуса;
- завернуть масло в пергаментную бумагу (кусочками по 100-200 г), положить в посуду с очень соленой водой, которую сверху прикрыть крышкой, и поставить в темное место (воду менять не реже раза в день).
**Не рекомендуется держать в холодильнике сливочное масло в полиэтиленовом пакете - в пакете оно быстрее портится и может приобрести неприятный привкус. **Лучше завернуть его в пергаментную бумагу, целлофан или фольгу.
**Если открыли ранее герметично закупоренную емкость с подсолнечным маслом и начали им пользоваться, то для того, чтобы это масло дольше не прогоркало, рекомендуется в дальнейшем держать эту емкость не плотно закупоренной, а слегка приоткрытой.
**Не рекомендуется хранить подсолнечное масло в пластмассовой таре - лучше сразу перелить его в стеклянную.
**Подсолнечное масло долго не будет портиться, если в него добавить соли (1 столовая ложка на литр масла).
**Мутное растительное масло осветляют, добавив на каждый литр его одну чайную ложку поваренной соли и выдержав несколько дней. Потом осветленное масло осторожно сливают с осадка.

Полезные советы о молоке и молочных продуктах


***Молоко легко поглощает посторонние запахи; поэтому его лучше кипятить и охлаждать всегда в одной и той же посуде, не используя эту посуду для других целей.
***От долгого хранения в алюминиевой посуде молоко приобретает неприятный привкус.
***Молоко не свернется в жару при кипячении, если в него добавить сахар (1 чайную ложку на литр молока) или чуточку питьевой соды.
***В зимнее время молоко дольше сохранится, если перед кипячением в него добавить сахар из расчета 0,5 столовой ложки на 1 литр молока.
***Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с утолщенным дном, предварительно сполоснув ее холодной водой.
***Способы избавиться от запаха пригоревшего молока:
- немедленно перелить его в другую посуду (если это не поможет, то прибегнуть к другим способам);
- накрыть молоко влажной бумагой, сбрызнутой уксусом (он поглотит запах);
- добавить в горячее молоко чуточку соли (на острие ножа) и погрузить посуду с молоком в большую емкость с холодной водой.
Увеличить количество сливок на молоке можно, если нагреть его до максимальной температуры, которую выдерживает опущенный в него палец, и тут же быстро охладить, погрузив посуду с молоком в емкость с водой и меняя эту воду по мере ее нагрева.
***Способы исправления прогоркшего масла:
- тщательно промыть масло холодной водой, сделать из него подобие лепешек, выдержать их несколько часов в свежем молоке, затем снова размять, посолить и выцедить из него воду;
- промыть масло водным раствором питьевой соды (1 чайную ложку соды на 2 стакана воды), 2-3 раза промыть холодной водой и хорошо посолить;
- положить в масло ломтик хлеба и перетопить масло, убрав хлеб, когда он зарумянится (хлеб поглотит неприятный запах прогоркшего масла).
***Неприятный запах, появившийся у топленого масла, можно убрать, положив в масло на несколько дней несколько кусочков моркови.

Полезные советы о выпечке


**Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.
**Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.
**Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обернутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать моно прямо через лист пергамента.
**Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
**Свежие желтки яиц можно сохранить, положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.
**Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.
**Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.
**Если подсолнечное или оливковое масло стало мутным и с неприятным запахом, необходимо добавить ложку поваренной соли на литр. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить.
**Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.
**Раскатанное тесто легко переложить на противень, если навернуть его на скалку и развернуть на противне.
**Белок хорошо взбивается, если он свежий, охлажденный и слегка подкисленный несколькими кристаллами лимонной кислоты. Это делать лучше в прохладном месте.
**Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
**В масло для жарения пирожков можно добавить топленое масло (на 1 кг масла 300 г топленого), тогда они получаются ароматней.
**Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.
**Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.
**Противни для запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним.
**Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, если в тесто добавить ложку коньяка или водки.
**Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, а в оранжевый - соком апельсина.
**Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложечек воды или молока.
**Яблоки в пироге быстрее приготовятся, если в духовку поставить горшочек с горячей водой.
**Очищенные яблоки и груши для начинки сохранят свой цвет, если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.
**Дрожжи при приготовлении не должны контактировать с солью или жирами, иначе они теряют разрыхлительную способность.
**Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус, если их перед приготовлением слегка прокалить.
**Что бы грецкие орехи не прогоркли, их надо хранить в сухом и прохладном месте.
**Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить раздельно, они дольше не будут черстветь.
**Полиэтиленовые пакеты для хлеба, нужно изредка мыть теплой водой и хорошо просушивать.
**Слоеное тесто надо выпекать при температуре 210-230 С. При низкой температуре его выпекать сложнее.
**Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.
**Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.
**Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.
**Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то оно становится более рассыпчатым.
**Песочное тесто можно хранить в холодильнике при 10-12 С и брать по мере необходимости.
**При приготовлении песочного теста, муку нужно смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 минут, иначе изделие из такого теста станет грубым.
**В помещении, где готовится тесто не должно быть сквозняка, из-за него на изделиях получается грубая корочка.
**Пересоленное тесто можно исправить, если замесить новую порцию без соли, а затем их тщательно смешать.
**Соль в тесто надо класть осторожно; пересоленное тесто плохо бродит, а изделия из него получается бледными.
**Избыток соды в тесте придает изделиям темноватый цвет, неприятный цвет и привкус, при недостатке плохо разрыхляется.
**В муку для пряников и теста можно положить немного соды, а воду для теста добавить немного уксуса или лимонной кислоты.
**Определить готовность тесто, не вынимая его из духовки можно воткнув в него деревянную палочку. Если на ней окажется тесто, значит изделие еще не готово.
**Если в тесте мало сахара, то изделие получается бледным. Если сахара в избытке, то тесто меньше поднимается, а середина остается непропеченной.
**При выпечке изделий из заварного теста противень следует лишь слегка смазать жиром, иначе на нижней стороне появятся трещины.
**Изделия из теста смазывают сначала маслом, а затем посыпают сахаром, в противном случае сахар быстро растворится и впитается в тесто.
**Тесто лучше раскатывается, если покрыть его пергаментной или промасленной бумагой.
**Тесто для выпечки в духовке не подгорит, если в форму под тесто насыпать соли.
**Круто замешанное тесто, липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.
**Поверхность стола, на котором раскатывается тесто, можно слегка смазать растительным маслом. Тогда тесто не прилипнет.
**В тесто, замешанное на маргарине, не следует добавлять соль.
**Если замешанное на дрожжах тесто плохо подходит, то его нужно подогреть до 30-35 С. Если это не поможет, то нужно добавить свежих дрожжей.
**Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.
**Дрожжи не потеряют своих свойств в течение нескольких недель, если их смешать с мукой, протереть, подсушить и положить в стакан.
**Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.
**Дрожжи следует хранить завернутыми в пленку при температуре не выше +3-4 С.
**Если в пресное тесто добавить ложку коньяка или водки, то изделия из него будут рассыпчатыми и воздушными.
**Если в готовое тесто необходимо добавить соду, то ее следует развести водой и раствор добавить в тесто.
**Тонко раскатанное тесто, можно перенести, если его присыпать мукой и навернуть на скалку.
**Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в руки втереть немного растительного масла.
**Если домашнее печенье немного подгорело, дайте ему остыть, а потом проведите несколько раз мелкой теркой и посыпьте сверху сахаром.
**Смазывать изделие из теста яйцом нужно за 5-10 минут до конца выпечки. Делать это следует осторожно, чтобы не помять изделие.
**Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
**Форму с бисквитом нельзя во время выпечки вынимать из духовки для осмотра – бисквит от сотрясений осядет. Готовый бисквит охлаждают, а затем вынимают из формы.
**Торт легко вынуть из формы, если форму поставить на тряпку смоченную холодной водой и затем охладить.
**Если вы собираетесь добавить в тесто изюм, то после того как его вымоете, тщательно просушите и обваляйте в муке, иначе при выпечке вокруг него образуются пустоты.
**Муку надо обязательно просевать через сито, таким образом оно разрыхляется и насыщается кислородом. Особенно хорошим из такой муки получается дрожжевое тесто.

Полезные советы о выпечке тортов


**Желтки от яиц можно сохранить, положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.
**Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца, проткнув его толстой иглой с двух сторон и выдув белок. Желток при этом останется в скорлупе.
**Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.
**Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.
**Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
**Чтобы торт легко вынимался из формы, его после духовки нужно поставить на смоченную холодной водой тряпку.
**Если подсолнечное или оливковое масло стало мутным и с неприятным запахом, необходимо добавить ложку поваренной соли на литр. Через несколько дней отстоявшееся масло можно слить.
**Чтобы разрезать рассыпчатый торт, нож нужно нагреть, опустив кипяток.
**Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.
**Раскатанное тесто легко переложить на противень, если навернуть его на скалку и развернуть на противне.
**Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
**Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
**Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.
**Глазированное изделие долго не черствеет и лучше сохраняется
**Торт с начинкой должен простоять не меньше чем полдня, чтобы приобрести соответствующий вкус.
**Фруктовый пирог будет особенно сочным, если под фрукты положить слой творога.
**Фрукты посыпают сахаром в конце приготовления, иначе они будут выделять слишком много сока.
**Изделия из пресного теста будут рассыпчатым, если в тесто добавить ложку коньяка.
**Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, а в оранжевый соком апельсина.
**Неплохую глазурь можно получить, растопив шоколадные и мятные конфеты, добавив пару ложечек воды или молока.
**Торт с начинкой будет лучше, если он простоит не меньше чем полдня.
**Очищенные яблоки и груши для начинки, сохранят свой цвет, если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.
**Грецкие орехи для тортов и выпечки приобретут приятный вкус, если их перед приготовлением слегка прокалить.
**Что бы грецкие орехи не прогоркли, их надо хранить в сухом и прохладном месте.
**Если вы используете только белки от яиц, то желтки можно положить в воду, тогда они дольше сохранятся. Можно также проткнуть яйцо с двух сторон и выдуть белок, а желток останется внутри.
**Заваривать чай нужно только в фарфоровой или фаянсовой посуде.
**Чай станет гораздо ароматнее, если в коробочку, где он хранится, положить кусочек корочки апельсина, лимона или ванилин.
**Компоты, желе и кисели надо хранить в холодильнике при температуре 2-14 С.
**Слоеное тесто надо выпекать при температуре 210-230 С. При низкой температуре его выпекать сложнее.
**Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.
**Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.
**Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.
**Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то оно становится более рассыпчатым.
**Песочное тесто можно хранить в холодильнике при 10-12 С и брать по мере необходимости.
**При приготовлении песочного теста, муку нужно смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 минут, иначе изделие из такого теста станет грубым.
**В помещении, где готовится тесто не должно быть сквозняка, из-за него на изделиях получается грубая корочка.
**Пересоленное тесто можно исправить, если замесить новую порцию без соли, а затем их тщательно смешать.
**Избыток соды в тесте придает изделиям темноватый цвет, неприятный цвет и привкус, при недостатке плохо разрыхляется.
**В муку для пряников и теста можно положить немного соды, а воду для теста добавить немного уксуса или лимонной кислоты.
**Если в тесте мало сахара, то изделие получается бледным. Если сахара в избытке, то тесто меньше поднимается, а середина остается непропеченной.
**При выпечки из заварного теста, следует лишь слегка смазать жиром, иначе на нижней стороне появятся трещины.
**Дрожжи не потеряют своих свойств в течение нескольких недель, если их смешать с мукой, протереть, подсушить и положить в стакан.

Секреты приготовления бисквитного теста.


Приготовить бисквит для начинающей хозяйки — работа, надо признаться, нелегкая. Однако, если Вы будете следовать данным советам, уверена, у Вас все получится!

1. Важно соблюдать дозировку. Если в рецепте указано 125 грамм сахара, то 150 или 100 лучше не класть.
2. Все продукты, необходимые для бисквита нужно достать из холодильника не менее чем за час до начала приготовления теста.
3. Для бисквитного теста необходимо научиться отделять белки от желтков. Важно следить, чтобы в белки не попало ни капли желтка (если это случилось — можно очень аккуратно удалить желток ватной палочкой).
4. Яйца удобнее разбивать в небольшую пиалу или чашечку (в случае, если не удалось аккуратно отделить белок, то все яйцо лучше вылить в желтки — и посчитать за 2 желтка).
5. Сливочное масло (или маргарин) нужно растопить. Оно кладется в тесто в жидком виде. Однако, масло должно успеть остыть и не быть горячим.
6. При взбивании желтков можно добавить по 1 ст.л. горячей воды на каждый желток (это нужно, чтобы сахар лучше размешался, т.к. обычно сахар смешивают с желтками). Желтки лучше взбивать в большой миске, т.к. именно к желткам добавляются остальные продукты.
7. Желтки лучше всего взбивать на водяной бане, или поставив миску с желтками над кастрюлей с горячей водой.
8. Взбивать белки нужно пока не растворится сахар, а желтковая масса не станет белого цвета (это называется "растереть с сахаром").
9. Сахар для бисквита лучше брать мелкий. Я чаще всего смалываю сахар в пудру кофемолкой. Если Вы тоже планируете смолоть сахар, то сначала отмерьте указанное в рецепте количество, а затем перемалывайте.
10. Сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, крахмал, тертые орехи, ванилин и т.п.) нужно смешать. Мука предварительно обязательно просеивается. Это нужно для ее насыщения воздухом.
11. Белки, после того, как Вы отделили их от желтков, лучше убрать в холодильник. Взбивайте белки чистым венчиком (после желтков его нужно тщательно вымыть и обсушить). Можно добавить в белки щепотку соли, пару капель лимонного сока или 1 ст.л. ледяной воды на 2 яйца.
12. Легче всего взбиваются не слишком свежие яйца (8-12 суток). Те, которые были снесены менее 24 часов назад, взбиваются плохо.
13. Начинать взбивать белки нужно на небольшой скорости миксера, как только на поверхности белковой массы появится пена, можно постепенно увеличивать скорость. Все рецепты бисквитного теста говорят о том, что белки нужно взбивать в крепкую пену, т.е. на поверхности взбитых белков должен оставаться след (например, если провести ложкой или ножом). Это также называется "взбить до твердых пиков".
14. А теперь очень важное: порядок замешивания бисквитного теста. К растертым с сахарам желткам добавляют просеянную муку, аккуратно перемешать. Затем добавить сливочное масло, аккуратно выливая его на край миски и перемешивая. После этого добавляются взбитые белки, после добавления белков, тесто не нужно слишком долго перемешивать, чтобы воздух из взбитых белков не исчез.
15. Готовое тесто нужно выпекать сразу, иначе белки опадут, и тесто не получится воздушным.
16. Дно формы для выпечки бисквита можно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или выстлать пергаментом. Однако, стенки формы смазывать не нужно, иначе тесто может опасть.
17. Если в рецепте не указано иное, то выпекать бисквит нужно при температуре 180 градусов (духовка должна быть предварительно разогрета).
18. Бисквит не нужно сразу доставать из формы, также свежий бисквит не любит резких движений и встряхивания. Подождите, пока он остынет, затем вынимайте его из формы.
19. Если Вы выстилали дно формы бумагой для выпечки, то ее легко удалить, если смочить водой (при помощи кисточки).
20. Если Вам необходимо разрезать бисквит, то готовый корж лучше 6-8 часов выдержать, а затем резать. Так он будет меньше крошиться.
21. Если бисквитный корж сломался, то достаточно легко склеить его слегка взбитым белком (кисточкой нужно смазать место излома).
http://www.mamagotovit.ru/

Советы о приготовлении напитков, компотов


**Чай нужно хранить в плотно закрытых банках, это предохранит чай от потери аромата и от посторонних запахов.
**Кисель будет ароматнее, если в него добавить ванилин, несколько капель миндальной эссенции или цедру лимона или апельсина.
**После добавления в кисель картофельного крахмала, его нельзя доводить до кипения, иначе он станет жидким.
**Вкус и окраску фруктовых киселей можно улучшить, если добавит немного лимонной кислоты.
**Молочные кисели лучше делать на кукурузном крахмале, тогда вкус его будет нежнее.
**На киселе не образуется корка, если поверхность посыпать сахарным песком или пудрой.
**Компоты, желе и кисели надо хранить в холодильнике при температуре 2-12 С.
**Вкус компота можно улучшить, если в него влить немного виноградного сока, либо положить цедру лимона или апельсина.
**Фрукты для компота (варенья) лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.
**Для компота из свежих фруктов, нужно вначале приготовить сироп, а уж потом закладывать фрукты. Кипятить долго фрукты нельзя, они могут развариться.
**Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты закладывать в бурно кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.
**Если компот варится из смеси сухофруктов, то следует отделить груши и яблоки. Они варятся значительно дольше, поэтому их нужно закладывать в первую очередь.
**Быстро остудить горячий компот, можно поставив его в большую кастрюлю, в которую налить холодной воды и положить немного соли.
**Если компот варится из сухофруктов, то сахар и фрукты кладут одновременно.
**Яблочный сок с мякотью лучше всего делать из кислых хорошо развариваемых яблок.
**Если в компоте ягоды всплыли, а сироп остался внизу, необходимо тщательно повторно простерилизовать банки.
**Если верхний слой ягод в компоте потемнел, банки нужно вскрыть, потемневшие плоды выбросить, остальные простерилизовать и снова закупорить.
**Перед тем как убрать домашние консервы (компоты, соленья и маринады) понаблюдайте за ними несколько недель. Если они помутнеют, или появятся пузыри, то такие консервы надо перезакрыть.
**Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 2-3 минуты в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.
**Компоты из ягод и фруктов с косточками нельзя хранить больше года, так как в них со временем накапливается синильная кислота.
**Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. Они пригодны к употреблению, но в другой раз закрывайте их лакированными крышками.
**Нередко в компоте из винограда и в виноградном соке появляется винный камень (мелкие крупинки сероватого цвета). Они вполне пригодны к употреблению, надо только их процедить.
**Фрукты и ягоды с пятнами и помятые можно использовать только для приготовления компотов. В варенье лучше отбирать целые и неповрежденные.
**Если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. **Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить, и лишь затем перебрать.

Полезные советы при приготовлении теста


**Перед замешиванием теста муку полезно несколько раз просеять: это удалит из нее комочки и примеси и обогатит ее кислородом, в результате чего тесто будет более воздушным и нежным.
**При замешивании теста воду или молоко надо вливать в муку понемногу, тонкой струйкой, помешивая приготавливаемое тесто деревянной лопаточкой (а не высыпать муку в жидкость) - тогда тесто будет без комков.
**Подготовленные для теста жиры и соль не должны лежать рядом с дрожжами, так как они препятствуют размножению и действию дрожжевых грибков.
**Не следует долго вымешивать тесто, предназначенное для печенья, бубликов, соленого печенья на дрожжах и т. п., так как продолжительное вымешивание приводит к тому, что внутренняя часть готового изделия будет очень плотной.
**Соду и ваниль в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать.
**Сахар в дрожжевое тесто надо класть точно в соответствии с рецептом: если сахара недостаточно, то не получится пирог с румяной корочкой; если сахара избыток, то замедлится процесс брожения теста и пирог плохо пропечется изнутри.
Уменьшить содержание сахара в дрожжевом тесте можно, замешав новую порцию такого же теста совсем без сахара и смешав ее с ранее приготовленным.
**Если в тесте не хватает соли, то лучше добавить ее растворенной в небольшом количестве воды или молока, после чего тесто надо тщательно промесить.
**Снизить пересол дрожжевого теста можно, замешав новую порцию такого же теста совсем без соли и смешав ее с пересоленным тестом.
**Если в тесте избыток жиров, то пироги будут расплывчатыми, с плотным мякишем.
**Приготавливая тесто для жареных изделий (пышек, пончиков и т. п.), нужно питьевую соду размешивать с мукой, а не с взбитыми яйцами или кислым молоком; в этом случае при жарении изделия впитают мало жира и будут вкусными (в противном же случае изделия получатся очень жирными и менее вкусными).
**Тесто не будет приставать к рукам, если смазать ладони растительным маслом.
**Дрожжевое тесто легче поднимется, если его поверхность смазать растительным маслом.
**Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).
**Чтобы кислое дрожжевое тесто было пышным, все используемые для его приготовления продукты должны быть теплыми, но не перегретыми.
**Песочное тесто нельзя месить слишком долго, так как оно станет плотным и жестким.
**Бисквитное тесто надо замешивать как можно быстрее и сразу же выпекать.
**При приготовлении сдобного теста нельзя заменять молоко водой.
**Тесто подойдет быстрее, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
**Чтобы раскатать мягкое, липкое тесто, его надо покрыть сверху пергаментной бумагой и раскатывать бутылкой, наполненной холодной водой.
**Тесто для блинчиков замешивают на подсоленной воде, чтобы не было комков.
**Когда тесто для блинчиков подойдет, не надо мешать его, иначе блины не будут пышными.
**Блинчики получатся нежными, если тесто готовить, сначала взбив яйца и добавив муку, а затем постепенно добавляя туда небольшие порции молока и размешивая все (если молоко влить разом, образуются комочки); если же размешивание продолжить до получения ровной, гладкой смеси, то блинчики будут грубыми.
**Блинчики будут вкуснее, если в тесто добавить взбитый белок.
**Чтобы кекс был ярко желтым, надо с вечера растереть сырой желток со щепоткой соли и оставить его до утра в холодном месте.

Кулинарные рецепты: солим капусту на зиму

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ СОЛЕНИЯ КАПУСТЫ Солянка с капустой Ингредиенты: возьмем 2 килограмма красных помидоров и 2 килограмма капусты, 2 стакана растительного масла, полкилограмма репчатого лука, 100 грамм сахара, полкилограмма моркови. Также понадобится 2,5 столовые ложки 3% уксуса, перец горошком, 6 чайных ложек соли, петрушка и лавровый лист. Приготовление. Капусту нашинкуем, помидоры нарежем кубиками, репчатый лук и морковь нарежем соломкой. Смешаем с растительным маслом и сахаром, варим один час. За 10 минут до окончания варки добавим пряности, уксус, соль. В еще горячем виде разложим солянку в подготовленные банки, закатаем. Лечо с капустой Ингредиенты: понадобится 6 или 7 средних помидоров, 2 небольшие моркови, 2 репчатые луковицы, 200 грамм капусты, 4 сладких перца, 100 грамм растительного масла, столовая ложка сахара, столовая ложка соли, молотый черный перец по вкусу. Приготовление. Нарежем помидоры на 6 частей, перец – соломкой, репчатый лук – полукольцами, морковь натрем на терке, капусту нашинкуем. Овощи перемешаем, добавим перец, сахар, соль, заправим маслом и варим 30 или 40 минут на маленьком огне. В горячем виде разложим лечо по банкам и закатаем. Храним в холодном месте. Салат «Ассорти» с капустой Ингредиенты: понадобится 1 килограмм сладкого перца, 500 грамм моркови, 1 килограмм капусты, 2 килограмма помидоров, 1 килограмм огурцов, 8 столовых ложек сахара, 8 чайных ложек соли, треть чайной ложки черного молотого перца, полстакана 3% уксуса, 200 грамм растительного масла. Приготовление. Овощи перемоем, тонко нарежем, а морковь натрем на мелкой терке. Добавим масло, уксус, перец, сахар, соль. Поставим на огонь, доведем до кипения, кипятим от 3 до 5 минут. Разложим в банки и закатаем, укутаем их до полного остывания. Капуста острая Чтобы получилась острая вкусная капуста, нужно соблюдать определенные правила, для этого морковь натираем на крупной терке, чеснок раздавим прессом, а перец возьмем красный молотый. Нальем холодную не кипяченую воду в кастрюлю, добавим стакан сахара, 2,5 столовые ложки уксусной эссенции, 2,5 столовые ложки крупной соли. Пока это растворится, возьмем 3 килограмма капусты, нарежем ее кубиками размером 5*5 сантиметров, или нарежем более крупными кусочками. В емкость положим слоями, каждый слой будем пересыпать тертой морковью, красным молотым перцем, давленым чесноком. Зальем подготовленным рассолом и, положим, гнет. Если рассола не хватит, капуста сама через некоторое время даст сок и покроется рассолом. Уже через сутки капуста будет готова к употреблению. Для длительного хранения капусту с рассолом положим в банки, закроем капроновыми крышками и поставим в погреб или в холодильник. Маринованная капуста быстрого приготовления Рецепт 1 Ингредиенты: возьмем 1,3 или 1,5 килограмма капусты, репчатая луковица, болгарский перец, 50 или 70 грамм сахара, столовая ложка горчицы, 100 мл растительного масла, 100 мл 5% уксуса, столовая ложка соли, молотый черный перец по вкусу. Приготовление. Капусту тонко нашинкуем. Болгарский перец и лук нарежем кубиками. Овощи положим в посуду, перемешаем и перетрем. В небольшую кастрюлю нальем растительное масло, уксус, всыплем соль и сахар. Дадим закипеть, и варим, пока не растворится сахар и соль. Кипящим маринадом зальем капусту, поперчим и хорошо перемешаем вначале ложкой, а потом руками, тогда добавим и горчицу. Рецепт 2 Ингредиенты: для маринада на литр кипяченой воды возьмем 2 столовые ложки соли, полстакана растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 или 3 столовые ложки уксуса. Приготовление. Капусту нашинкуем, смешаем с морковью, натертой на крупной терке. Выложим слой капусты в кастрюлю, посыплем мелко нарезанным чесноком, потом повторим слои. Зальем горячим маринадом, капусту придавим грузом. Если капусту готовим вечером, то уже утром капуста будет готова. Останется только добавить зелень, лук и кушать. Растительное масло в маринад не добавляем, а заправим им уже готовую капусту. Цветная капуста «Деликатес» Ингредиенты: 1,2 килограмма красных помидоров, 2 килограмма цветной капусты, 100 грамм сахара, 200 грамм растительного масла, 80 грамм чеснока, 60 грамм соли, 200 грамм петрушки, 120 грамм 9% уксуса, 200 грамм болгарского перца. Приготовление. Капусту разберем на соцветия, отварим в подсоленной воде в течение 5 минут, охладим. Перец и помидоры измельчим в миксере или пропустим через мясорубку. Добавим петрушку, измельченный чеснок, сахар, соль, масло и уксус. Доведем до кипения. Осторожно опустим туда отваренную капусту. На слабом огне проварим 10 или 15 минут. Горячую массу разложим по банкам и закатаем крышками. Пекинская капуста с репчатым луком и перцем Ингредиенты: возьмем 300 грамм репчатого лука, стручок острого перца, 300 грамм сладкого перца, 1 килограмм пекинской капусты, литр воды. 100 грамм сахара, 100 мл яблочного уксуса, 50 грамм соли. Вымоем капусту, нарежем крупными кусками. Репчатый лук очистим и нарежем кольцами. Перец вымоем, удалим семена и плодоножки, нарежем кольцами или крупной соломкой. Плотно уложим в стерильную банку подготовленные овощи, зальем кипящим маринадом, положим туда стручок горького острого перца, закроем крышкой. Храним в холодном месте. Капуста по-корейски Рецепт 1 Ингредиенты: 3 или 4 моркови, 2 килограмма капусты, 2 головки чеснока. Для маринада на литр воды возьмем 200 грамм растительного масла, 160 грамм сахара, половина чайной ложки красного молотого перца, 2 или 3 лавровых листа, 5 или 6 горошин черного перца, полстакана 9% уксуса, 60 грамм соли. Морковь и капусту тонко нашинкуем, перемешаем с измельченным чесноком, уложим в банки, зальем горячим маринадом. После остывания капусту перенесем в холодное место. Для заливки воду со специями доведем до кипения, нальем растительное масло и уксус. Рецепт 2 Ингредиенты: 2 или 3 килограмма белокочанной капусты, головка чеснока, 2 или 3 моркови. Для рассола на литр воды возьмем стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, полстакана сахара. А также чайную ложку красного молотого перца, стакан 6% уксуса. Приготовление. Вскипятим воду с растительным маслом, солью, сахаром. Остудим до комнатной температуры, добавим перец и вольем уксус. Морковь нашинкуем, чеснок мелко порежем. Капусту порежем дольками, как режут арбуз. Уложим в посуду слоями, пересыплем чесноком и морковью, зальем рассолом и, положим, гнет. Уже через неделю капуста готова. Маринованная капуста Ингредиенты: возьмем полтора килограмма белокочанной капусты, стакан растительного масла, 2 средней моркови, пол-литра воды. Половина стакана яблочного уксуса, 10 или 15 зерен тмина, столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Приготовление. Морковь и капусту нашинкуем и смешаем. Смешаем растительное масло с водой, с уксусом, добавим пряности, сахар, соль. Доведем до кипения и засыплем капусту. Закроем крышкой и оставим на 6 часов, на крышку положим груз. Храним в холодном месте. Закуска «Лепестки» Кочан капусты весом 2 килограмма разрежем пополам, вынем кочерыжку. Каждую половину нарежем на 4 сегмента. Каждый сегмент разрежем поперек на 2 или 3 части. Разберем нарезанные квадратики-треугольники на лепесточки. Сырую свеклу почистим, разрежем пополам и потом нарежем тонкими ломтиками. Морковь нарежем крупной соломкой, 5 крупных зубков чеснока нарежем тонкими лепестками. Сложим в стеклянную или пластиковую емкость слоями свеклу, морковь, чеснок, капусту. Ингредиенты для маринада: на полтора литра кипящей воды добавим полтора стакана сахара, 1,5 столовые ложки соли, помешиваем, до полного растворения сахара и соли. В капусту вольем стакан 70% уксуса и полстакана растительного масла без запаха, (масло можно добавить в уже готовую капусту). Зальем капусту кипящим маринадом. Маринад сначала не покроет всю капусту, капусту нужно немного примять скалкой или деревянной ложкой, потом капуста пропарится и осядет в маринад. Закроем крышками. Как только остынет, ее можно уже будет употреблять в пищу. Но лучше на пару суток поставить в холодильник, она станет розовой и немного острой. Капусту со свеклой и с морковью Ингредиенты для рассола на литр воды понадобится половина стакана сахара, 2 столовые ложки соли, десертная ложка 70% уксуса. Приготовление. На дно трехлитровой банки положим слой нашинкованной капусты, потом положим слой моркови, натертой на крупной терке. Потом положим слой свеклы и опять слой капусты. Зальем горячим рассолом и закатаем. Капуста пластовая Нарежем пластами капусту, уложим вместе с нашинкованной морковью в трехлитровую банку. Зальем кипятком и оставим на 10 минут, воду сольем. Сделаем рассол: на один литр воды добавим столовую ложку соли, половина чайной ложки 70% уксуса, 2 или 3 столовые ложки сахара. Горячим рассолом зальем капусту, закатаем и укутаем до полного остывания. Pritiagehie

Гречаники необыкновенные с СЕКРЕТОМ

Ароматные, аппетитные, сочные – ну просто наслаждение, а не еда! Гречаники - это тот случай, когда слов мало, а дел много.
Но если вы ввяжитесь в эту затею, то ваша семья долго будет ее вспоминать!

торт без муки " Нежный соблазн"

Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком. Этот торт готовится без выпечки и достаточно просто и быстро.



  Песочное печенье (юбилейное) 300 г

Сливочное масло 80 г

Яичный желток 3 шт.

Молоко сгущенное 400 мл

 Лимоны ½ шт.

подробнее>>>>>>>

Бананы в шоколаде:Дети в восторге!

 

 

Ингредиенты:

2 банана,100 г шоколада,1 стакан жареного арахиса.

Приготовление:

Каждый банан режем на 3-4 части.Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (мощность 450, 2-3 минуты).Орехи рубим не очень мелко.Кусочки бананов насаживаем на деревянные палочки и обмакиваем в шоколад. Затем обваливаем в орехах,можно в кокосовой стружке. кладем на пергамент и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл. ИСТОЧНИК

Бисквит "Накрахмаленная тучка" или бисквит на крахмале

Автор этого безглютенового, воздушно-пушистого, легкого и нежного чуда-бисквита
Юленька-Юся)*8*(юсЯ , за что ей низкий поклон!!!
Это теперь мой любимый бисквит. Какой же он невесомый!!!

Чем-то напоминает безе!

Читать далее...

Курица на «подушке».

Творожно-абрикосово-маковый пирог

Читать далее...

ПАСХА ТВОРОЖНАЯ

Ингредиенты:

1 кг творога
1 стакан малинового варенья
1/2 стакана сахара
3 яйца
100 г сливочного масла
2/3 стакана густой сметаны

Способ приготовления:

Творог отжать под прессом, смешать с малиновым вареньем (без лишнего сиропа), добавить сахар, размешать, протереть сквозь сито.
Положить сырые яйца, сливочное масло, сметану, хорошо размешать и сложить в небольшую пасочницу, выложенную тонкой салфеткой.
Завернуть концы салфетки, накрыть дощечкой и сверху положить гнет. Благодаря варенью пасха будет красивого розового цвета и необычайного аромата.

Читать далее...

Рецепт сахарных помидор

Говорят - эти помидоры отпад .Это в смысле ,очень вкусные . Так что надо бы попробовать и рецептик взять в копилочку 

Читать далее...

Торт "Королевский Наполеон"(Неповторимый, сказочно вкусный торт!!!)))

Читать далее...

Салат из капусты

Автор: Ирина

Предлагаю вам рецепт очень вкусного салатика из капусты!!
Я его всегда делаю много. В холодильнике его можно хранить несколько дней.
Засекла вчера специально время, так вот на приготовление салата и заметание следов "преступления" на кухне ушло ровно пол часа.

Читать далее...

Пицца с курицей и майонезом


- мука - 1 стакан
- дрожжи - 10г
- молоко - 1/2 стакан
- соль - 1/2 ч.л.
- сахар - 2 ст.л.

для начинки:
- мясо цыпленка - 1 шт. (около 600г)
- помидоры - 3-4 шт.
- майонез - 6 ст.л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- сладкий перец - 1 стручок
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- масло сливочное - 2-3 ст.л.
- зелень укропа и петрушки - по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто и раскатать в круг диаметром 50 см. Мелко порубить лук и морковь, обжарить их до готовности и равномерно выложить на тесто. Цыпленка отварить, мякоть отделить от костей и порезать. Выложить следующим слоем на пиццу, а затем крупно порезать помидоры и сладкий перец. Смешать майонез и измельченный чеснок и смазать им верхний слой пиццы, поставить ее в предварительно разогретую духовку на 20 мин. Готовую пиццу украсить сверху рубленой зеленью.

http://www.ravisagro.ru/

Советы профессионала


**Чтобы тушка птицы равномерно проварилась, надо придать ей компактный вид: на нижней части брюшка с двух противоположных сторон слегка надрезать кожу и вложить в эти надрезы ножки, а крылышки подвернуть к спинке и затем обвязать нитками.
**Мясо курицы станет белым и нежным, если перед приготовлением натереть ее изнутри лимоном или варить в воде, в которую добавлена 1 чайная ложка лимонного сока.
**Чтобы птица была сочнее, ее перед жареньем можно нашпиговать или обернуть тонкими ломтиками шпика, привязав его нитками.
**Перед жареньем птицу вначале натирают солью, затем равномерно смазывают жиром. Если делать наоборот, птица подрумянится неравномерно.

Кулинария -Рыба под снегом.

Рыба под снегом. Предлагаю вам очень интересный рецепт. Почему интересный? Потому,что в качестве основного ингредиента в нём можно использовать любое мясо,рыбу и птицу. В данном случае я готовила с рыбкой. Просто и очень вкусно!

Читать далее...

Любимые рецепты. Фаршированный картофель

Фаршированный картофель с сочной начинкой из шампиньонов и лука, обернутый беконом.

Ингредиенты:

картофель 4 шт.
бекон 4 полоски
лук 1 шт.
крупные шампиньоны 4 шт.
оливковое масло по вкусу
соль, перец по вкусу

Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Лук почистить и порезать. Шампиньоны помыть, произвольно нарезать и припустить в оливковом масле.
Отдельно обжарить лук, перемешать с шампиньонами, посолить и поперчить по вкусу. Вырезать в каждой картофелине углубление и смазать его оливковым маслом. Начинить картофель жареными грибами.
Фаршированный картофель слегка смазать снаружи оливковым маслом, обернуть беконом и закрепить деревянной шпажкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. .Фаршированный картофель подавай горячим

Фаршированный картофель с говядиной и бобами

Ингредиенты:

крупный картофель 8 шт.
фарш из говядины 400 г
лук 1 шт.
перец чили 1/2 шт.
томатная паста 2 ст.л.
консервированная кукуруза 200 г
консервированная фасоль 200 г
соль, растительное масло по вкусу
Картофель вымыть, протереть полотенцем и каждую картофелину по отдельности завернуть в фольгу, смазанную маслом. Положить на решетку в духовку и запекать 1 час при 200 градусах.
Лук и перец чили порубить. Фарш обжарить в растительном масле до рассыпчатости. Добавить к мясу лук и перц чили, приправить томатной пастой, влить 50 мл воды и довести до кипения. Посолить, добавить к мясу фасоль и кукурузу.
С каждой картофелины срезать небольшую крышечку, выбрать часть мякоти. Выложить в картошку мясную смесь и поставить на 5 минут в разогретую духовку. Фаршированный картофель подавай горячим

loveandcoock.blox.ua

Серия сообщений "Кулинария,еда":

Часть 1 - Украшение блюд из овощей и фруктов
Часть 2 - Фотографии необычных украшений блюд
...
Часть 46 - Любимые рецепты . Мясные блюда
Часть 47 - Необычные котлетки с крабовыми палочками...
Часть 48 - Любимые рецепты. Фаршированный картофель
Часть 49 - Любимые рецепты. Пицца на картофельном пюре

Серия сообщений " Вторые блюда":

Часть 1 - Рыба в сырном кляре
Часть 2 - Соблюдая пост
...
Часть 13 - Готовим в горшочках. Овощи, запеченные с сыром.
Часть 14 - Быстрый завтрак - творожный пудинг
Часть 15 - Любимые рецепты. Фаршированный картофель

Любимые рецепты. Пицца на картофельном пюре

Пицца на картофельном тесте Ингредиенты: - 500 г картофеля; - 40 г сливочного масла; - 4 ст. ложки муки; - 1 яйцо; - 2 небольших баклажана; - 2 репчатые луковицы; - 1 красный сладкий перец; - 4 помидора; - 100 г сулугуни; - 2 ст. ложки растительного масла; - щепотка сухого измельчённого базилика; - соль по вкусу. Приготовление: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, превратить в пюре, добавить сливочное масло, яйцо, перемешать, досыпать муку, замесить тесто. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 5-6 см, поставить в духовку на 10 минут, лук, помидоры, перец крупно нарезать, всё перемешать, посыпать базиликом, посолить. Для начинки можно использовать и фарш и нарезанное мелкими кусочками мясо. Тесто выложить на противень, смазанный маслом, и распределить руками, смазать маслом и выложить на него овощную смесь, сверху - нарезанный кусочками сыр, полить растительным маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут. M EKsilina

http://www.myjane.ru/articles

Серия сообщений "Кулинария,еда":

Часть 1 - Украшение блюд из овощей и фруктов
Часть 2 - Фотографии необычных украшений блюд
...
Часть 47 - Необычные котлетки с крабовыми палочками...
Часть 48 - Любимые рецепты. Фаршированный картофель
Часть 49 - Любимые рецепты. Пицца на картофельном пюре

Серия сообщений " Сладкая выпечка и изделия из теста":

Часть 1 - Быстрый завтрак «Крупеник с творогом»
Часть 2 - Украшение краёв блюда из теста
...
Часть 38 - Творожный десерт с манго
Часть 39 - Любителям выпечки посвящается: более двух десятков вкуснейших пирогов с несладкой начинкой
Часть 40 - Любимые рецепты. Пицца на картофельном пюре

Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь

ЖМИ НА КАРТИНКИ

КАРТОШКА. ЗАПЕКАНКА


Два варианта вкуснейшей картофельной запеканки с
курицей!
Читать далее...

Куриные грудки по-гречески



Рецепт  Юлии Высоцкой из передачи "Едим дома"
Состав:
2 куриные грудки ( 400-500 грамм)
2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
350 грамм натурального йогурта
150 грамм феты
1 яйцо
сушеные орегано и базилик ( я брала " смесь итальянских трав")
соль и молотый перец по вкусу
50 грамм сыра "Пармезан"
оливковое масло первого отжима

Соленые огурцы на водке

Это рецепт без уксуса, что не мало важно для нашего здоровья.

Читать далее...

Подборка рецептов консервирования перца

Готовим рецептики для заготовок!

Читать далее...

Подборка рецептов консервирования огурцов

А такие огурчики Вы делали ?  Посмотрите эту подборку рецептов.

Читать далее...

Подборка рецептов консервирования помидор

Очень хорошая подборка рецептов . Я практически все их делала и Вам советую .Вкусно!!!!!!!!!!!!!!

Читать далее...

ЗАПЕКАНКА "ЛЕНИВЫЙ ГОЛУБЕЦ"

РЕЦЕПТ

Имбирный чай: польза и свойства. Показания к применению и противопоказания имбирного чая. Как приготовить и пить имбирный чай: рецепты приготовления

Белый корень или рогатый корень – это все названия одного и того же растения – имбиря. Его богатый цингибереном (эфирным маслолм), а также витаминами А и С корень используют в приготовлении различных блюд в кухнях разных народов. Пряный и очень ароматный запах, острый специфический вкус придают пище особые оттенки, делают блюда более яркими и вкусными. А наличие незаменимых аминокислот, то есть тех, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, делает имбирь просто необходимым продуктом в нашем рационе. Сухой имбирь в хлопьях или в порошке острее свежего и обладает большим проникающим действием, но в приготовлении блюд и напитков используют как сухой, так и свежий корень имбиря.

Имбирный чай
Кроме добавления в разные блюда, имбирь применяют также для приготовления чая. При этом напиток получается очень колоритный, насыщенный и ароматный. Для чего же делают имбирный чай? Древние восточные знания гласят, что имбирные напитки разогревают кровь. Это означает, что имбирь способствует ускорению обмена веществ, что приводит к совершенствованию работы всех систем организма и выведению шлаков. Эти процессы напрямую влияют на поддержание организма в нормальном состоянии, а также эффективно помогают при похудении.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, РЕЦЕПТЫ
Польза и свойства имбирного чая:
показания к применению имбирного чая
Имбирь способствует укреплению памяти, улучшению пищеварения и повышению аппетита, лечению печени, усилению половой потенции. Он также способен рассеивать газы в кишечнике, растворять вредную слизь, которая образуется на стенках желудка и других пищеварительных органов. Поэтому при приеме чая из имбиря в целях похудения можно также попутно решить многие проблемы со здоровьием, если они есть.

Известно, что все свои полезные свойства растения лучше всего отдают различным настойкам и отварам. Поэтому имбирный чай - один из наиболее простых и доступных напитков, в полной мере содержащих в себе все полезные качества этого чудесного растения.



Регулярное питье имбирного чая приводит к лучшему снабжению крови кислородом, что очень важно для людей умственного труда. Замечено также, что имбирные напитки эффективно снимают головную боль, а также боль при ушибах и растяжениях в спине.

Имбирный чай применяют при многих заболеваниях, и везде он показывает отличные результаты. Практика применения при похудении показывает, что при регулярном приеме можно добиться просто ошеломительных результатов. При этом можно проявить столько творчества в составлении разнокомпонентных напитков, что сам процесс приготовления чая станет увлекательным занятием. К примеру, голливудские звезды добавляют в имбирный чай разные травы. Кто-то добавляет лимон или шиповник. Рецептов огромное множество, вариантов бесконечное количество.

Замечено также, что прием имбирного чая приводит к улучшению состояния кожи и волос, поэтому можно не беспокоиться за то, что изнуряющая диета приведет к ухудшению внешнего вида. Напротив, чай с имбирем поможет сохранить волосы блестящими, кожу гладкой, а глаза - ясными.

Противопоказания для имбирного чая
Имбирный чай полезен абсолютно всем. Знатоки пьют его небольшими глотками, с растяжкой, до и после еды.

Однако некоторые противопоказания к приему имбирного чая же имеются. Его нельзя пить при воспалительных заболеваниях кожи, т.к. процесс может еще больше обостриться. Лучше не пить имбирный чай при высокой температуре, т.к. он приводит к повышению циркуляции крови и человек может почувствовать себя хуже. Естественно, лучше не пить чай при кровотечениях и обострении язвы.

Как приготовить имбирный чай: рецепты приготовления
•Самый простой рецепт приготовления имбирного чая – заварить 2-3 см. корня имбиря (предварительно порезанного дольками) с самого утра в термосе объемом 2 литра и пить его в течение дня примерно по половине стакана до или после еды. К этому настою можно добавлять мёл, лимон или любой сироп по вкусу.

•Тонкость второго рецепта для приготовления имбирного чая – в достижении высокой концентрации имбиря в чае. Для этого нарезанный тонкими ломтиками имбирь заливают водой и кипятят на медленном огне 15 минут. После того, как чай остынет до 37 градусов, добавляют мед и сок лимона. Пьют как обычно.
•Третий рецепт – очень эффективный для снижения большого веса, однако он сопряжен с некоторыми вкусовыми нюансами. Дело в том, что это чай с применением чеснока. Можно заваривать свежий или сушеный имбирь, используя ингредиенты из расчета по одной части имбиря и чеснока и 20 частей кипящей воды. Все это поместить в термос, настоять 20 минут и пить в течение дня мелкими глотками.
•«Чай выходного дня» - этот рецепт назван так потому, что вызывает частые позывы в туалет. Данный рецепт имбирного чая способствует не только похудению, но и выведению шлаков. По этому рецепту к имбирному чаю добавляют немного коры крушины или траву сенны, по желанию можно также добавить мед.
•Любители острого и обладатели крепчайшего желудка могут добавить кимбирному чаю перец и корицу на кончике ножа. Это еще больше усилит обмен веществ и будет способствовать более быстрому похудению. Однако это тот случай, когда лучше не переусердствовать, чтобы потом не надо было лечиться.Имбирный чай сам по себе – очень сильное и эффективное средство для похудения. Поэтому лучше сочетать его с разумной диетой, а не заниматься самоистязанием.
•Чай из имбиря можно использовать как базу для лекарственных чаев, добавляя нужные травы. Его можно заваривать вместе с зеленым и черным чаем, шиповником и другими сушеными ягодами и плодами.
Как пить имбирный чай
Те, кто сидит на диете, могут пить имбирный чай когда угодно, а те, кто питается как обычно, должны пить его до еды. Тогда имбирный чай снизит аппетит и поможет лучше и эффективнее переварить съеденное, помешает образованию жировых клеток в организме и растворит уже имеющиеся.

Не рекомендуют пить имбирный чай на ночь, потому что он довольно сильно бодрит. Не стоит также увлекаться большим количеством лимона – одна долька будет вполне уместна.

Что касается количества выпиваемого имбирного чая – пить его нужно не менее двух литров в день, заваривая непосредственно перед приемом или делая заготовку в термосе на целый день.

Автор: Артанова Наталья
 

Имбирный чай

Имбирный чай Предлагаю заварить чашечку имбирного чая: 200 мл. воды, 100 мл. молока (или лимона), 1,5-2,0 см свежего корня имбиря (натереть на терке 2 ч.л. или нарезать на маленькие кусочки), 0,5 ч. ложки зеленого чая или 1 пакетик зеленого чая, 2 ч. л. сахара. Приготовить его просто: в холодную воду добавить имбирь, сахар, зеленый чай и молоко, довести до кипения. Поварить 3-5 минут, дать настояться, процедить и чай с немного острым вкусом готов! Действие, которое оказывает имбирь: 1. В стрессовых ситуациях, если вы испытываете волнение, чувствуете усталость и у вас важная встреча – пейте имбирный чай, он прекрасно тонизирует организм. 2. Поможет усвоить пищу и вывести все виды токсинов. Если у человека гастрит с повышенной кислотностью, имбирь можно употреблять, но в небольших количествах. 3. Улучшает мозговое кровообращение и память. 4. Одолеет простуду, восстановит иммунитет. Показан в период эпидемий. 5. Очищает закупорки печени и разжижает кровь. Лечит кожные язвы и фурункулы. 6. Способствует похудению. 7. Противогрибковое и потогонное действие. 8. Легкое слабительное, ветрогонное, желчегонное. 9. Антигельминтное. 10. Противоядное средство при отравлении грибами. 11. Снижает холестерин. 12. Противораковое. 13. Лечит гипотонию. 14. Противовоспалительное средство при артритах. 15. Омолаживает организм. Осторожно следует применять имбирь больным с сердечной аритмией и людям, снижающим повышенное давление лекарствами, так как давление может подняться; с желудочно-кишечными заболеваниями, при температуре, язве желудка, язвенным колитом, гепатитом, аллергией и гипертонией. Будьте здоровы!

фаршированная щука

     У многих из нас сегодня катастрофически не хватает времени на чтение книг. А ведь так хочется быть в курсе последних новинок в мире мировой литературы. Сегодня это не только интеллигентно, престижно, но и крайне интересно. Скачать бесплатные аудиокниги, записать их на плеер или телефон и слушать во время поездки в метро или прогулки по парку – это идеальный способ хорошо провести свободное время.

----------------------------

1.Щука среднего размера - 1,5 - 2 кг. - подготовить (помыть, почистить),

2 Лук репчатый,  средний  - 2 - 3 шт. -  порезать тонкими полукольцами

3. Морковь, средняя - 3 -4 шт.   - натереть на средней терке

4. Масло растительное (любое) - 3 ст.л.

5. Соль - 1 ст.л. (без верха),

6.  Специи - перец душистый и черный, мускатный орех - все по 0,5 ч.л.   

 7. Зелень (укроп и петрушка) - мелко порезать - на украшение.

 8. Лимон - 0,5 шт. - тонко порезать, на украшение.

 9.Сметана - 2 ст. л.

Берем,  подготовленную, не крупную щуку и снимаем с нее шкурку - делаем подрезы за головой и снимаем как чулок, там где плавники - подрубаем ножом. Мясо (в смысле рыбу) отделяем  от костей и измельчаем, то есть, делаем фарш. Полукольца лука и тертую морковь обжариваем на растительном масле, до состояния прозрачности лука. Смешиваем рыбный фарш и лук с морковью(остывшие), добавляем специи и соль. Закладываем готовый фарш в шкурку щуки, при необходимости сшиваем нитками горловину (не забудьте снять перед подачей на стол). Кладем фаршированную щуку на противень, смазываем сметаной и в духовку. Запекаем при 200 гр. , до образования красивой корочки - это где  то  минут 30 -40  .  Готовое блюдо украшаем зеленью и ломтиками лимона.

Котлеты из кабачков с сыром


Продукты:
-Кабачки - 2 шт.
-Картофель - 1 шт.
-Лук репчатый - 1 головка
-Сыр сулугуни - 150 гр.
-Зелень чеснока и кинза - по 0,5 пуч.
-Яйцо - 2 шт.
-Мука - 4 ст. ложки
-Чеснок - 1 зуб.
-Масло растительное - 4 ст. ложки
-Перец красный молотый
-Соль

Приготовление:
*Лук и картофель натереть на крупной тёрке и отжать сок.
*Кабачки и сулугуни натереть на крупной тёрке.
* Зелень чеснока мелко порубить.
*Смешать тёртые овощи с сыром, чесноком и зеленью, добавить яйца и муку, соль, перец.
*На разогретую с маслом сковороду выкладывать столовой ложкой котлеты и обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки.
*Подавать котлеты можно со сметаной.

Приятного аппетита!
nakormim-spb.ru
******************************************************************************************
Немного рекламы:
Как организовать незабываемый день рождения? Например, отправиться в красивое, романтическое путешествие на яхте. На сайте rent-yacht.org можно оформить в аренду яхты в Крыму , и отдых будет сказочным и неповторимым. Все подробности на сайте.

кусочки куриного филе "Как в McDonaldsе"

или Нагетсы с сыром в панировке из чипсов.

После обжаривания образуется хрустящая аппетитная корочка, а мясо сохраняет нежность и сочность. Этот рецепт я подсмотрела в передаче "Контрольная закупка" и решила попробовать приготовить. Получилось очень вкусно!

подробнее